Російське прислів'я свідчить: "Без хліба ситий не будеш". Щоб він виявився на столі, треба вкласти немало праці. Більшість сімей не можуть представити свій обід без наявності в меню цього цінного продукту. На сучасному ринку представлені основні види хліба:
- пшеничний;
- житній;
- хліб з висівками;
- цілісно зерновий;
- безглютеновий;
- без дріжджової.
Ідеальний хліб з простого поєднання борошна, солі і води. Корисніше борошно другого сорту або обдирання. Такому поєднанню відповідають не так східні перепічки, що давно з'явилися на продуктовому ринку. Останнім часом популярністю серед покупців користуються:
- лаваш;
- питу;
- пурі.
Який же хліб корисніший? Японські учені провели наукове дослідження і з'ясували це.
Пшеничний
Відрізняється високим вмістом крохмалю. Але! Його зловживання відбивається на фігурі. Швидкі вуглеводи призводять до порушення обміну речовин і в результаті повнота. У пшеничне борошно не потрапляють висівки і оболонка пшеничного зерна. Вітаміни і мінерали практично відсутні.
Хліб з висівками
Насичений і мінералами, і вітамінами. Корисний для діабетиків, оскільки сприяють зменшенню рівня цукру в крові. Але людям, що мають захворювання ШКТ‒протипоказаний.
Цельнозерновой
Містить оболонку зерна з набором усіх вітамінів. Мінус‒складений для переварювання. Тому обмежено придатний для людей з проблемами шлунку або кишечника.
Безглютеновий
Останнім часом набирає популярність. Виготовляється з різноманітного насіння і зовсім не включає "хлібне"(звичну) борошно. У основі кукурудзяні, горіхові або льняні зерна. Безглютеновий продукт не містить клейковини. А без неї вітаміни В і D, а також такі важливі мікроелементи як Mg і залізо стають недоступні організму.
Без дріжджової
Виготовляється без використання дріжджів на основі закваски з хмелю. Коштує дорожче, тому що вимагає більше часу і трудовитрат для свого виготовлення. Виправдовує їх своєю біологічною цінністю і поживністю.
Житній
Містить амінокислоти, незамінні для повноцінного здоров'я людини. Клітковина, мінеральні солі і мікроелементи роблять цей вигляд хліба найбільш корисним.
Насичення при його вживанні відбувається швидше, тому і з'їдається менше. Що важливе для людей, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою.
Продукт представлений у великому асортименті:
- з кмином
- горіхами
- висівками
- родзинками
Споживання хліба з кисломолочними продуктами, супами, різноманітними овочами вітається. Це є корисним поєднанням. Але хліб і м'ясо‒ небажане поєднання, оскільки при переварюванні вони пригнічують один одного. В результаті печія і відчуття тяжкості після вживання їжі.
Будьте уважні при виборі хліба до свого столу! А який вид його вибрати, щоб він був корисний для здоров'я, ми розповіли.