Чи здатне солодке змінити наше життя на краще?

Я великий ласун. Обожнюю шоколад, пастилу, тістечка, а один вид класичного яблучного штруделя здатний звести мене з розуму! З іншого боку, я дотримуюся системи здорового харчування і ретельно стежу за фігурою, тому такі вільності часто собі дозволити не можу. І одного разу, сидячи з подругою за чашкою кави і насолоджуючись горіховим морозивом, я запитала себе: "Змогла б я назовсім відмовитися від солодкого"?

Я великий ласун. Обожнюю шоколад, пастилу, тістечка, а один вид класичного яблучного штруделя здатний звести мене з розуму! З іншого боку, я дотримуюся системи здорового харчування і ретельно стежу за фігурою, тому такі вільності часто собі дозволити не можу. І одного разу, сидячи з подругою за чашкою кави і насолоджуючись горіховим морозивом, я запитала себе: "Змогла б я назовсім відмовитися від солодкого"?

Будучи дуже вразливою, я сподівалася, що перегляду в Інтернеті одного відеоролика на тему шкідливості цукру мені досить, щоб назавжди від нього відмовитися, але я помилилася. Одного ролика у вивченні цієї проблеми мало! Підступний білий цукор виявився настільки шкідливий, що багато лікарів, дієтологи, журналісти, навіть психологи, упродовж декількох років присвячували йому величезні статті, фільми і книги.


Чи варто бути таким шкідливим, щоб про тебе писали книги? Не коштує, тому що після цього про тебе захочуть забути! Ось і я вирішила забути про солодкого лиходія хоч би на місяць і подивитися, чи зробить цей помітний вплив на здоров'я і що зміниться в моєму самопочутті і поведінці,.

Але спочатку пропоную розібратися, що є цукром і чому, власне, деякі так сильно його недолюблюють.

Що таке цукор?

Друге, вірніше з наукової точки зору, назва цукру — сахароза. Вона складається з молекул глюкози і фруктози і при проникненні в організм людини викликає швидке підвищення, а потім і стрімкий спад рівня глюкози в крові.

Сахарозу добувають з цукрового буряка, але частіше — з цукрової тростини. Для цього цукрову тростину, поки її корені ще мирно сопуть в землі, обдають вогнем, перед цим добре сбризнув дизельним паливом, для того, щоб витягнути з твердих волокон рослини максимальну кількість соку. Потім очерет перемелюють на млині, перетворюючи його на порошок і видавлюючи із стебел сок темно-коричневого кольору.

Отриману рідину освітлюють і кип'ятять до повного випару води, потім заливають у вакуумну камеру. При видаленні з камери повітря тиск падає і відбувається хімічна реакція, в ході якої виділяються меляса, чорна патока, і кристалічний цукор — чиста сахароза.


Далі йде процес відділення сахарози від меляси і ще довго-довгі шліфовки і переробки кристалів цукру до повного очищення їх від усіх "побічних продуктів". Коли, нарешті, кристали стають чисто білими і абсолютно "порожніми" за змістом в них мікроелементів, білий цукор пакують і поставляють на полиці магазинів.

У чому різниця між білим і коричневим цукром?

Білий і коричневий цукор — це, по суті, один і той же продукт — сахароза. Коричневий цукор називають нерафінованим. Його бурий колір зберігається за рахунок тонкої плівки меляси на кожному кристалі.

  • У нерафінованому цукрі міститься 99% сахарози, 1% складає меляса і усі корисні речовини, що входять в неї.
  • У рафінованому цукрі міститься 99,9% сахарози.

Як бачите, міфи про корисні властивості коричневого цукру сильно перебільшені.

У чому полягає шкідливість цукру для людини?

1. Цукор викликає залежність. Цукор — це простий вуглевод, який, швидко розщеплюючись в організмі, підвищує рівень глюкози в крові, а потім різко її знижує. В результаті енергія, що отримується нами, витрачається вмить, і її доводиться знову заповнювати. А організм, звиклий отримувати енергію швидко, вимагає ще добавки цього чудодійного засобу. Адже куди легше пропустити через себе бистрорасщепляемий продукт і відразу ж отримати енергію і задоволення, чим порпатися із складними вуглеводами, на переварювання яких йде годинник.

2. Цукор живить ракові клітини. І все знову ж таки завдяки швидкому харчуванню, яке він гарантує. Відомо, що рак розвивається за допомогою мутації, коли клітина організму починає швидше за інших збільшуватися в розмірах і розмножуватися. Сахароза забезпечує такій клітині енергетично насичене, моментальне живлення, що дозволяє їй рости ще швидше і активніше.


3. Цукор знижує здатність логічно мислити і розвиватися. Так, глюкоза є живленням для клітин головного мозку, проте зараз науково доведено, що при надлишку поживних речовин, у тому числі глюкози, клітини втрачають здатність рости і множити відростки, якими вони з'єднуються один з одним. Це означає, що клітини мозку втрачають здатність утворювати зв'язки з іншими клітинами, адже наявність цих зв'язків потрібна нам, щоб думати, пізнавати, вчитися і розвиватися.

4. Цукор викликає грибкові інфекції. Грибок розвивається у вологому теплому і платтяному середовищі. При попаданні в організм цукру у великій кількості грибок, і що так живе на нашій шкірі, починає скажено розмножуватися.

5. Від цукру сліпнуть. Високий рівень цукру вражає сітківку ока, а точніше — дрібні судини сітківки просто роз'їдаються солодким середовищем.

6. Цукор сприяє старінню організму. Глюкоза і фруктоза у великій кількості здатні негативно впливати на синтез колагену — білку-основи сполучної тканини нашого організму, якому ми зобов'язані за міцність, еластичність і красу шкіри.

7. У великій кількості цукор руйнує хрящі і суглоби, що викликає такі захворювання, як артрити, артроз, а також хвороби хребта.

8. Хвороби печінки. При попаданні в організм глюкози у великій кількості частина її витрачається на необхідний організму глікоген, який "зберігає" енергію, інша частина у вигляді жиру відкладається в печінки.


9. Розвиток цукрового діабету. Тут мова швидше піде про зайву вагу, яка часто супроводжує ласунів, адже саме зайва вага є однією з причин діабету.

10. Ожиріння. Згодна, не всякий ласун має проблеми із зайвою вагою, і не всяка людина, що страждає на це захворювання, — ласун. Цей пункт має місце бути швидше із-за високої калорійності цукру і з огляду на те, що часто саме цукор є супровідником жиру, який поедается нами у більшій кількості, ніж необхідно, саме завдяки привабливій солодкості.


Відразу обмовлюся, що наважившись відмовитися від усіх продуктів, які містять цукор, я не переслідувала думку схуднути і не тішила себе надіями. Дійсно, якщо ви просто приберете їх раціону цукор, ви чи навряд схуднете, оскільки не лише цукор наш організм запасає у вигляді жиру. Зате узабезпечити себе від перелічених вище захворювань ви точно зможете!

Отже, перед початком "безсахарной дієти" я детально вивчила список того, що мені точно не можна буде їсти впродовж місяця, тобто продуктів, які так чи інакше містять у своєму складі цукор. Це виявилися:

1. Соуси(майонез, кетчуп, гірчиця, заправки, соєвий соус і т. п.).


2. Консервовані фрукти, овочі, риба(кукурудза, горошок, персики, ананаси, шпроти і т. п.).

3. Панірувальні сухарі, хліб, крекери, мюслі.

4. Ковбаси, сосиски, шинка, паштети і т. п.

6. Фруктові соки, навіть без цукру; причина: фруктоза, що міститься у фрешах, миттєво всмоктується клітинами так само, як і сахароза.

7. Зефір, пастила, шоколад, печиво — усі стандартні солодощі.

8. Готова їжа, фаст-фуд і т. п.

9. Молочні, сирні вироби з фруктовому або іншим солодким наповнювачем.

10. Макаронні вироби.

Пролетів місяць, і прийшла пора підводити підсумки.

Чесно кажучи, не можу сказати, що за місяць зі мною сталися якісь надзміни у фізичному плані, але я думаю, це пов'язано з тим, що цукор не встиг зіпсувати моє здоров'я і зовнішній вигляд. Просто не встиг, розумієте? Тому він з легкістю непомітно пішов з мого життя і навряд чи коли-небудь в неї повернеться.

Проте до мене прийшло розуміння, що все, що містить цукор, моєму організму і мені просто не треба! Я дуже полюбила свіжі овочі і фрукти і навчилася готувати з них приголомшливі десерти. Стежити за своєю вагою і фігурою стало легше, і не так важко, як раніше, тепер переносяться дієти і поневіряння. Але найпрекрасніше те, що у будь-який день і годину я можу визнати, що я однозначно являюся здоровіше, як мінімум, 80% населення нашої країни, що мій розвиток і життя протікають так, як потрібно, що я не отруюю себе свідомо.

До цього я закликаю і вас! Замисліться над тим, що і в якій кількості ви їсте, а головне, чи необхідно це вам. І пам'ятаєте, що природа подарувала нам усі можливості отримання глюкози природним чином, а білий цукор — творіння розуму людини. І яке хитре, ви подумайте! Але це вже зовсім інша історія.

Будьте здорові і щасливі!