3 популярних помилки про правильне харчування

3 популярних помилки про правильне харчування

Культ здорового красивого тіла в європейській культурі домінує з часів виникнення його в Древній Греції, і кожен житель Європи, Америки і Азії частково або повністю є його служителем. Але через нерозуміння наукових досліджень про живлення, вірі на слово лідерам думок, які іноді теж помиляються, з'являються міфи про правильне харчування.

Ми вирішили перевірити істинність цих міфів, спираючись на наукові дослідження. І допоможе нам в цьому Олена Шапаренко — біолог, засновник Онлайн-школи здорового тіла, автор технології здорового тіла «Формула Бодихэлз».

1. Вегетаріанці і вегани живуть довше, ніж мясоеди

У січні 2016 року в журналі The American Journal Of Clinical Nutrition з'явилася стаття, в якій були викладені результати експерименту, поставленого групою учених з Оксфорда. Його сенс полягав в тому, щоб з'ясувати, як тип живлення впливає на смертність і які смертельні захворювання характерні для кожного типу. У експерименті брали участь 60 310 добровольців. Серед них були мясоеди, що вживають м'ясо більше 5 раз на тиждень (31 470 чоловік), мясоеди, що живляться їм 2-4 рази в тиждень (13 039 чоловік). Окрім них в експерименті брали участь ті, хто не їсть м'ясо, а замість неї їсть рибу (8 516 чоловік), а також вегетаріанці (18 096 чоловік) і вегани (2 228 чоловік). Смертність в групах оцінювали по 18 найчастішим причинам.

Експеримент тривав 52 роки; за цей час померли 5 294 його учасники. В результаті з'ясувалося, що найвищий відсоток смертності був в групі строгих вегетаріанців (веганов), і учасники кожної з груп страждали від різних хвороб.

2. Голодування корисне

Виривання з контексту і переінакшування інформації на догоду тому, що людина викладає, зустрічається часто. У 2016 році 71-річний японський учений отримав Нобелівську премію за дослідження механізмів аутофагії в клітинах дріжджів (дріжджових грибків). Дослідження Есинори Осуми про механізми аутофагії не мало ніякого відношення до голодування, але учений використав словосполучення «голод клітин». Це викликало величезний інтерес до роботи з боку мас-медіа і ідейних прибічників голодування, які стали використовувати його для підкріплення своєї точки зору.


У організмі людини цей процес відбувається постійно: лізосоми розбирають компоненти клітини на прості складові, щоб з них збирати те, що треба організму. У добу в організмі людини треба замінити 200-300 грам білку, людина ж отримує близько 70 грам. Решту організм отримує, розщеплюючи непотрібні компоненти. Тому треба щодня поповнювати білки з їжі. Коли ж цього не відбувається із-за голодування, організм вилучає їх з тканин, м'язів, органів і мозку, що користі не приносить. Якщо це триває довго, то виникають такі хвороби, як сердечна недостатність, фіброз тканин, рубці на сердечному м'язі. Крім того, недолік тих же білків робить людину нервовою, надмірно збудливою.

3. Холестерин шкідливий

Холестерин — це спирт, а не жир, як прийнято думати. Він входить до складу тваринних жирів. Якщо виникає його недолік, людина повільно думає, його когнітивні процеси загальмовуються. Відбувається це тому, що головний мозок складається з холестерину на 30 % і постійний в нім має потребу. У експерименті, про який ми писали вище, учені дійшли висновку, що саме недолік тваринного холестерину викликає у вегетаріанців і веганов психічні захворювання. Крім того, холестерин — універсальний герметик для кровоносних судин. Коли стінки судин стоншуються (це відбувається через нестачу білку) і виникає ризик крововиливу, холестерин покриває їх, формуючи бляшки.

Сподіваємося, що ця інформація допоможе тобі живитися правильніше. Якщо ж хочеш дізнатися про це більше, то сформуй для себе раціон, який допоможе тобі стати здоровіше і жити довше.

"