Застільний етикет

Застільний етикет

Зараз ми влаштовуємо вечірки не лише удома, але і збираємося в кафе, ресторанах, ходимо на корпоративні свята. Як навчитися красиво звістці себе за столом, дотримуючись усіх правил застільного етикету?


Правила поведінки за столом

Як треба їсти суп — нахиляти тарілку до себе або від себе? За правилами хорошого тону нахиляти її взагалі не прийнято. Нехай в ній залишиться трохи рідини, нічого страшного.

Якщо вам подали бульйон з куркою або індичкою, спочатку повністю з'їжте бульйон, а потім приступайте до дичини і їжте її за допомогою ножа і вилки.

До речі, останніми роками ніж використовується значно ширше, ніж було прийнято раніше. Наприклад, раніше не належало їсти ножем млинчики, котлети, рибу і так далі. А тепер це цілком допустимо.


При використанні ножа і вилки останню потрібно увесь час тримати в лівій руці, а ніж в правій.

Курку, індичку, витчу зараз теж їдять тільки за допомогою ножа і вилки. Брати дичину в руки — вчорашній день. Коли їсте дичину, не намагайтеся очистити усі кісточки птаха до останнього шматочка, надмірне старання виглядає неестетично.

Як вживати м'ясо з гарніром? На сьогодні є дві тенденції. Перша — американська, друга — європейська. У США м'ясо спочатку розрізають на невеликі шматочки, потім відкладають ніж і їдять блюдо тільки вилкою.

Європейці роблять інакше: з початку до кінця їдять блюдо, користуючись ножем і вилкою.

Спагетти: для них потрібні супова ложка і вилка. Ложку потрібно тримати в лівій руці. Правою рукою обертальним рухом намотуємо макарони на вилку, потім ложкою відділяємо цю порцію від іншого. Щоб це виглядало красиво, потрібно накручувати на вилку не більше 2-3 ниток спагетти.

Як їсти рибу? Раніше не прийняте було є її за допомогою ножа. Це правило залишилося у минулому. Рибний ніж за розміром трохи менше за столовий, а за формою схожий на витягнуту лопатку. За відсутності таких ножів рибу їдять двома вилками.

Спочатку потрібно відокремити від рибного скелета верхню частину філе і з'їсти. Потім акуратно відокремити хребет і кісточки і відкласти убік. Потім з'їсти другу частину.


Іноді серед закусок є присутніми «багатоповерхові» бутерброди-канапе. Як правило, вони робляться маленькими, на один укус. Але якщо вони великого розміру і виконані у формі пірамідки, то такий бутерброд треба покласти на тарілку і використати для нього ніж і вилку.

Не можна палити за столом під час їжі і між блюдами. Це можна зробити тільки після того, як пригощання повністю закінчене і гостям подала кава. Але краще почекати, поки хазяї самі це запропонують.

Не варто настирно пропонувати хазяям допомогу по кухні. Кухня — це інтимна територія, і щоб туди увійти, потрібний дозвіл.

Як вживати напої

Коктейлі і лікери п'ють маленькими ковтками. Коньяк — теж, з перервою. Чарку з коньяком потрібно зігрівати рукою, від тепла його аромат посилюється.

Шампанське і інші ігристі вина п'ють відразу.

Горілку з маленької чарки теж прийнято випивати відразу. Але гість має право пити її помалу. Якщо хазяї намагаються збільшити порцію, від цього можна відмовитися.

Віскі, як правило, вживають з льодом або газованою водою.


Вимагати пити до дна зараз не прийнято. Чокание також виходить з моди.

Правила поведінки хазяїв

Поки гості збираються, можна запропонувати їм келихи з аперитивом(слабоалкогольний напій для поліпшення апетиту). Це допоможе їм полегшити знайомство і перші хвилини спілкування. Вважається, що якщо руки людини зайняті, він почуває себе набагато вільніше і раскованнее.

Але навіть якщо гості познайомилися один з одним і добре спілкуються, то більше 20 хвилин не чекайте тих, хто спізнюється. Інакше це буде неповагою до присутніх.

Для розсадження гостей існують певні правила. Так, наприклад, чоловіка не належить саджати разом з дружиною, а жінку поряд з жінкою.

Найпочеснішими місцями за столом є ті, які знаходяться поряд з хазяями, справа і зліва від них. Найменш почесні — у кінці столу.

Якщо за столом виникла невміла пауза, хазяї повинні узяти ініціативу у свої руки і повести розмову. Краще всього розповісти яку-небудь веселу історію або анекдот. Також доречні легкі розмови про погоду, спорт, знаменитості. Відразу присікайте розмови про політику, релігію, хвороби. Якщо хтось з гостей починає просторікувато розповідати про себе або про людей, яких ніхто не знає, уміло зміните тему.

Пригощаючи гостей, не пропонуйте блюда більше двох разів. Не з'ясовуйте, чому гість мало їсть або залишив їжу на тарілці.


Як дати гостям зрозуміти, що прийом закінчений? Тактовні люди після кави самі це розуміють. З нетямущими можна заговорити про свої плани наступного дня. Якщо і цього недостатньо, висловите співчуття, що сьогодні ви не зможете більше спілкуватися, але зробите це іншим разом.