Гастрономічна Пасха: чим пригощають в інших країнах

Гастрономічна Пасха: чим пригощають в інших країнах

Фарбовані яйця, сирна паска, паски. Ми не мислимо свято Пасхи без таких знайомих з дитинства пригощань. А як йдуть справи з пасхальним меню в інших країнах?


Ви будете здивовані, але кожна держава багата на власну унікальну трапезу, за якою прийнято збиратися усією сім'єю. Пропонуємо прямо зараз відправитися у своєрідний гастрономічний тур.

Розпочнемо з Англії. Жоден пасхальний стіл Великобританії неможливо представити без кексів, званих синелы, із зображенням хреста на «верхівці». Це аналог наших пасок на місцевий манер, який багато присмачується родзинками, цукатами і глазур'ю, а марципанові кульки на маківці випічки символізують число апостолів. З м'ясних блюд прийнято подавати печеню з баранини з овочами або смаженого ягняти.

Жителі Німеччини - ще ті гурмани, але їх кулінарні переваги залежать від регіону проживання. Десь не мислять святковий стіл без запеченої риби, а на інших територіях без розуму від телятини або ягняти з картоплею і спаржею. Об'єднує їх одне - обов'язкова присутність на пасхальній трапезі спеціального пирога. Його основні інгредієнти - добра порція молока, яєць і родзинок, а форма є кіскою з тесту.

На відміну від своїх європейських «колег», фінни замість аналогів наших пасок віддають перевагу місцевому блюду під колоритною назвою «мямми». Воно є житнім пудингом з солодом. Серед обов'язкового переліку пасхальних страв помічені також яєчно-лососева закуска, сирна паска з вершками, паски, блюда з баранини, шоколадні яйця. До речі, Христов день у жителів Фінляндії асоціюється і з приходом весни, так що вони відмічають подвійне велике свято.


Певну долю гіркоти вважають за краще мати на своєму столі поляки - у вигляді змішаного з буряком тертого хріну. Подібна «атомна» суміш подається до м'ясних блюд як данину пам'яті про страждання Ісуса. Сакральними пригощаннями вважаються також холодні закуски, запіканки, біла свиняча ковбаса, щедро приправлена спеціями, баранина, дріжджові бабки, місцеве печиво з цукатами - мазурки.

Багаті на незвичайні пасхальні блюда і меню італійців. Тут і ягня з артишоками, і пиріг «Коломба» у вигляді голубки, і фаршировані пиріжки з пармезаном, ковбасою і овочами, і бісквіт з сиром рикотта. А чого вартий один «багатоповерховий» «Пасхальний торт» з шпинатом і яйцями! Він є пирогом з 33 шарів, які символізують ту кількість років, що Христос провів на тлінній землі.

Французи - визнані у всьому світі поціновувачі прекрасного, і трапеза на честь воскресіння Ісуса не є виключенням. Тут ви знайдете і запечене порося, і баранячу ногу з пряними травами, і спаржу з грибним соусом, і популярний цибулевий суп, і французькі паштети. А чого варта випічка, від якої стіл буквально ломиться! Апельсини і дині в карамелі, мигдалевий торт, листкові піроги з корицею і жирними вершками, бісквіти з суфле, знамениті тістечка «макаронів», що практично зведені в ранг шедеврів кулінарного мистецтва. І як француженкам вдається залишатися такими стрункими?

Головним ритуальним блюдом іспанців є торрихас. Нашими словами, це хліб, просочений вином або молоком і обсмажений в яєчному кляре на рослинній олії. Схоже на грінки, чи не так? Ще одним святковим пригощанням можна назвати пиріг хорназо. Цей твір іспанської кулінарії виконується з тесту у вигляді живності(курка або порося), а його начинку складають різні види м'яса. На солодке часто подаються лимонні пампушки з «нутром» з цукатів, рулети з мигдалем. Не забороняється випити і келих червоного вина.

Грецький пасхальний стіл неможливий без супу мейритца, з якого розпочинається святкова трапеза. Ця страва з потрошков баранчика, присмачена соусом на основі яєць і соку лимона. В якості десерту подаються солодкий хліб, прикрашений яйцями з кольоровою шкаралупою, пиріжки з листкового тонкого тіста з горіхами, печиво у вигляді маленьких вінків. Відмітно, що православні греки відмічають Пасху з католиками.

Цікаво проходить святкування Пасхи(Песаха) і у євреїв. Правда, несе в собі вона зовсім інший привід: спогад про Вихід з Єгипту, де євреї були рабами, а не воскресіння Христа. Типовими блюдами на іудейських столах є трави з присмаком гіркота, символізуюча тяготи рабства, варені яйця, що опускаються в солону воду як знак сліз. Із страв, приємних харчовим рецепторам, можна відмітити фаршировану рибу, салати з фруктами, халву з кунжуту, овочеві запіканки, хрусткий хліб мацу.

Можна до безкінечності описувати пасхальні гастрономічні переваги народів світу і завжди знаходити щось дивовижне в кожній культурі. Але за зміною блюд ми не повинні забувати і про духовну підоснову свята, заснованого на урочистості Життя над Смертю, - Воскресіння Христове.