Здорове харчування - привілей багатих

Здорове харчування - привілей багатих

Здорове харчування - цей дуже дорогий захід, що є недоступним для багатьох людей, тому уряди багатьох країн повинні докладати більше зусиль для того, щоб люди могли вільно дозволяти собі здорову їжу.


Деякі нововведення в США і низці європейських країн говорять про те, що здорове харчування нині має на увазі вживання більшої кількості продуктів, що містять калій, клітковину, вітамін D і кальцій. Проте, якщо люди наслідуватиму ці ради, то до своїх щорічних витрат на їжу вони повинні будуть додати ще кругленьку суму.

Недорогий спосіб додавання цих поживних речовин - це споживання більшої кількості картоплі і бобових, які забезпечать людину калієм і клітковиною. Проте, впровадження додаткової кількості калію в дієту, ймовірно, додасть близько 380 доларів в суму річних витрат, - говорить провідний фахівець дослідження Пабло Монсиваис(Pablo Monsivais), доцент кафедри епідеміології і школи громадської охорони здоров'я при університеті Вашингтону.

Сьогодні ми знаємо більше, ніж коли-небудь про живлення, та все ж ми досі не в змозі перейти на здорове харчування, - говорить він. Держава повинна сприяти задоволенню засадничих принципів здорового харчування, роблячи його доступнішим.

Деякі програми продовольчої допомоги допомагають людям робити здоровий вибір, надаючи їм купони на купівлю овочів і фруктів, але ті ж програми можуть бути каменем спотикання перед бідними. Він відмітив, що, приміром, політика штату Вашингтон не дозволяє за допомогою цих купонів жінкам з дітьми купувати картоплю, хоча це один з найменш дорогих способів додати калій у свій раціон.


Дослідження було засноване на телефонному опитуванні близько 2000 дорослих чоловік, що мешкають в окрузі Кинг(штат Вашингтон), а потім вони отримали анкети, 1300 з яких повернулися назад до фахівців. У цих анкетах люди вказували їжу, якій вони регулярно живляться, вона аналізувалася на вміст поживних речовин, також оцінювалася її вартість.

Дослідження виявило, що люди, які витрачають найбільше на продукти харчування, швидше підвищать зміст калію, клітковини, кальцію і вітаміну D у своєму раціоні харчування. Ті ж, хто витрачає менше всього, отримують найменшу кількість з чотирьох рекомендованих поживних речовин, найбільше їх організм отримує насичених жирів і цукру.

Багато людей вважають, що бідні їдять дешеву їжу, оскільки вона має приємний смак, але вони б робили кращий вибір, якби могли собі дозволити, - говорить Хіларі Селигман(Hilary Seligman), професор медицини в університеті Каліфорнії. Практично 15 відсотків американських сімей говорять про те, що у них немає достатньої кількості грошей для того, щоб дозволити собі живитися тим, чим хочеться, - продовжує вона. Селигман відмічає, що результати останніх досліджень показують, що 49 відсотків американців вибирають продукти харчування, грунтуючись на їх ціні. Дуже велика кількість населення США не можуть собі дозволити здорове харчування.

Проте, на думку іншого професора Парку Уайлда(Parke Wilde), для того, щоб організм людини отримував усі необхідні поживні речовини, не треба великих витрат. Що дорого, як відмічає він, так це вибір кожної людини для отримання тих поживних речовин. Він сказав, що дієта стає усе більш дорогою залежно від того, скільки правил людина застосовує до своїх звичок живлення, такі, як, приміром, вживати органічні продукти або підтримувати місцевого виробника, живитися овочами, сезон яких прийде трохи пізніше, чи ні. Чим довше список, тим продукти будуть дорожчі вам обходитися.