Істина в провині? Зашуми ти, голова хмільна..

Істина в провині? Зашуми ти, голова хмільна..

Не наливай більше. Я більше не хочу. Зверни увагу, я не сказав: "Більше не можу"!

У попередніх статтях ми говорили про "хороший", тепер поговоримо про поганий.

На Близькому Сході

Перегонка(дистиляція) спирту була винайдена алхіміками-арабами приблизно в VIII столітті від Різдва Христова. Відмітимо, Шанований Читач, що "яскраво-червоний коол" по-арабськи означає "суть матерії".

Дистиляція вчинила революцію у вживанні спиртних напоїв. Дріжджі під дією ферментів метаболизируют цукру в алкоголь, доводячи його концентрацію до 12 − 14 відсотків. При більшій концентрації дріжджі гинуть. Методом дистиляції можна отримати спирт значно більш високої концентрації. Спирт кипить при температурі 78 градусів Цельсія, а вода, якщо я правильно пам'ятаю, — при 100 градусів. При кип'яченні водно-спиртової суміші пар збагачується етанолом, конденсація такої пари підвищує концентрацію в дистиляті алкоголю. банально до неподобства.

Метод дистиляції спирту досяг Європи приблизно в XII столітті, незадовго до нашестя татаро-монголів, і ще не відомо, що було гірше. Дистиляція алкоголю уперше увійшла до практики в Медичній школі в Салерно, в Італії, що підтримує зв'язки з алхіміками Малої Азії. Потім якийсь розумник вирішив підвищити фортецю спиртних напоїв додаванням етанолу. Цей крок привів до рокових соціальних наслідків, які ми відчуваємо досі. Почалася ера міцних спиртних напоїв.


Зашуми ти, голова хмільна

Зашуми, і як бувало у давнину

А я, як Сивко-бурку, віщу каурку

По крутих тебе по гірках укочу.

Ноги викинуть коліна, кущ обдурить

І ударить в лоб дорога верстова.

(А. Розенбаум)


Широке поширення по усій Європі спиртні напої, що міцніють, отримали в XIV столітті під час страшної епідемії чуми. Очевидно, що такі напої не лікують і не можуть запобігти захворюванню, але, хворі, напившись до безпам'яті, страждали у меншій мірі.

Як від пустунки Зими

Закриємося також від Чуми!

Запалимо вогні, наллємо келихи

Втопимо весело уми

І, заваривши бенкети та бали

Прославимо царство Чуми.

(А. С. Пушкін, Бенкет під час Чуми)


Алкоголь стало неперевершеним "лікарським" засобом усіх часів і народів, засобом, який знімає біль і піднімає настрій.

Давайте пити і веселитися

Давайте жизнию грати

Нехай чернь сліпа метушиться

Не нам божевільною наслідувати.

(А. С. Пушкін, Добра рада)

В ті часи, коли чума викосила дві третини населення Європи в період життя усього одного покоління, неважко було зрозуміти ентузіазм середньовічних лікарів відносно кріплених спиртних напоїв. Після того, як з Божою допомогою чуму відступила, населення, що вижило, продовжило пиячити. Цей нескінченний запій, який тривав(а подекуди триває і досі) аж до XVII століття, незважаючи на численні(щирі і не дуже) спроби сильних світу цього ввести хоч якісь обмеження. Кошмар перекинувся на американський континент, практично знищивши з доброю допомогою блідолицих(не плутати з білогвардійцями) індійців. "Алкоголь згубив усіх індійців, але вони ніколи в цьому не признаються — занадто горді, особливо Сиу"!

Проте поступово стала приходити мода на усе східне, спочатку чай, а потім кава і какао. Та пробачить мене Ірина Базалеева, що талановито написала нарис "За що ми любимо кав'ярні"?, але дозволю собі знову процитувати Ф. Іскандера("Кав'ярня"). Думаю, це буде, дуже до речі.


Скільки разів в життєвій бурі

Знедолений мій дух

Набував клаптика блакиті

Після чашки або двох!

Звеселяючі напої

Цей вашим не пара

Мені від вас одні збитки


Та похмілля чорнота.

Глянути в майбутнє сміло

Сп'яну всякий намагається

Тут, друзі, інша справа:

Ясність думки веселить.

Від всесвітнього дурману

Напузирится душа.


Чорна кава — без обману

Ясність думки хороша.

У Англії довгий час справи йшли не краще. Збудники найстрашніших шлунково-кишкових захворювань гніздилися у воді Темзи, яку вживали всередину аж до самого кінця XIX століття. Те були головні і безшумні вбивці лондонців, дужче професора Мориарти. І не потрібно робити круглі очі, Доктор Ватсон! Піддана Її Величність бачила порятунок в регулярному вживанні алкогольних напоїв.

Тільки відкриття медицини і введення необхідних санітарно-гігієнічних заходів(фільтрація води, її хімічна обробка, а нині — іонізація) привело до перетворення питної води на відносно безпечну. Просвіта населення також принесла свої плоди, і зараз алкоголізм вже розглядається як хворобу. деякими.

Інформація до роздуму:

У Біблії міститься близько трьохсот згадок алкогольних напоїв. Христофор Колумб перетнув океан, маючи на борту величезну кількість зовсім не води. Пілігрими висадилися на скелі Плімуту тому, що. закінчилося пиво. Серед найбільш затребуваних професій у колоністів були пивовари.

Велике спасибі Анатолію Клесову за "Історію спиртних напоїв із старовини до наших днів"!