Подорож в Аргентину. Як з'явилося аргентинське вино?

Подорож в Аргентину. Як з'явилося аргентинське вино?

Конкістадори вивозили з Нового Світу в трюмах своїх кораблів не одне тільки золото інків, в Європу слідувала множина невідомих до того ягідних, овочевих і технічних культур, що облагодіяло європейців, у тому числі і нас з вами. Справедливості ради слід зазначити, що і європейцям вдалося дещо різноманітити стіл жителів Нового Світу, адже пшениця з рисом і іншими зерновими культурами потрапила туди з Європи.


Перші лози винограду потрапили за океан теж за часів піратів Карибського моря. Тоді і з'явилися у благодатному аргентинському кліматі власні виноградники з винокурнями. Відмітимо, що сталося це не відразу, адже лози, привезені першими конквистадорами, загинули усі до однієї. Через сотню років в Аргентину для залучення до християнства американських дикунів прибутку ченці-єзуїти, які і почали розвивати місцеве виноградарство.

Перший виноградник з'явився в провінції Мендоса в 1556 році. Тоді ж було налагоджено виробництво найдешевшого і міцнішого виноградного вина. Єзуїти вважали, що саме такий напій був потрібний їм в їх богоугодних справах.

Як поступове змішення десятків народів привело до створення нових націй зі своєю властивою тільки їм культурою, так і у виноградарстві сталася невелика своєрідна революція. Річ у тому, що з Європи в Південну Америку було привезені улюблені сорти винограду не лише іспанців і португальців, але і французів з італійцями, швейцарцями, англійцями, та і представниками інших виноградарських країн. Краще від кожної країни в нових кліматичних і агротехнічних умовах дозволило не лише поліпшити широко відомі сорти винограду, але і створити нові еклектичні види.

Мальбек, завезений в країну в 1852 році, незабаром став одним з найвідоміших винних сортів винограду на континенті. На думку фахівців, аргентинський Мальбек багато в чому перевершує оригінальний французький сорт за смаковими якостями. Мускатний сорт Торронтес також придбав нові смакові і ароматичні відмінності від свого попередника. Впродовж декількох останніх років вина, зроблені з цих двох аргентинських сортів винограду, значно потіснили на нагородних подіумах своїх суперників, створених з виноградних сортів-родоначальників.


Чому ж це сталося лише в останні декілька десятків років? Де ж були вина далекого континенту упродовж минулих віків? Невже їх не робили взагалі? Звичайно, робили. Причому у величезній кількості. Але це були не ті нові елітні вина, які зараз удостоюються найвищих нагород на різноманітних міжнародних оглядах і конкурсах, це були ординарні низькосортні вина. У той час винарі сповідували принцип: головне — кількість, якість почекає. Невблаганна статистика свідчить: на початку 20-го століття Аргентина твердо тримала перше місце у світі по подушевому споживанню вина — 90 літрів в рік. Порівняння з Францією(62 літри) і Італією(54 літри) вражає.

Зміни почалися в 1976 році завдяки появі в Аргентині іноземних інвесторів, що вклали значні кошти в повну реконструкцію виноробницької промисловості країни і аргентинських вин, що сприяли виходу, на світовий ринок. Період модернізації далеко ще не завершений, з 824 виноробницьких заводів, офіційно зареєстрованих в країні, продукцію, що відповідає світовому рівню, випускає близько 40 підприємств, та і високоякісні сорти винограду вирощуються не більше ніж на 50 тисячах гектарів, тобто близько 25% посівних площ.

Найбільш складні проблеми для виноградарства створює непередбачуваний аргентинський клімат. Більшість плантацій елітного винограду розташовуються в передгір'ях Анд, що простягнулися з півночі на південь континенту непереборною перешкодою для згубних тихоокеанських вітрів. Але є ще вітер з Атлантики, що називається "зонду". Вітер дуже жаркий, буквально все що висушує, найзавзятіше проявляється в період цвітіння винограду. До того ж в передгір'ях завжди бракує води, адже опадів частенько не буває впродовж семи-восьми місяців. Нестача вологи перешкоджає, звичайно, розвитку такої страшної для винограду напасті, як філоксера, але і лозі солодко не доводиться, вона теж гине.

На допомогу прийшли іригатори. У горах були побудовані велетенські штучні озера, куди впадають гірські річки і від яких на сотні кілометрів тягнуться канали до виноградників. Досить трохи відкрити засувку, і вода в потрібний момент спрямовується вниз, щоб через систему краплинного поливу дістатися до кожної рослини. Контролюючи полив, фахівці-виноградарі примудряються уповільнити дозрівання, що надає ягодам додатковий аромат. За допомогою спеціальних сіток, натягнутих над виноградниками, вдалося впоратися і ще з однією згубною для винограду проблемою — літнім градом, який у буквальному розумінні зносить все на своєму шляху.

Посилюючи контроль за якістю вироблюваного в країні винограду, влада зробила безпрецедентні заходи. На дорогах стоять поліцейські пости, що виконують своеобразние "митні" функції. Хоча за аргентинськими законами з провінції в провінцію можна без дозволу їздити на легкових машинах, водії зобов'язані надати списки усіх людей, що знаходяться в автомобілі, з їх паспортними даними. Вантажний же транспорт може пересуватися по країні тільки за наявності спеціального дозволу поліції. Це допомагає запобігти внутрішній контрабанді виноматериалов і фальсифікацію елітного вина.

При перевезенні знятого винограду не втрачається жодної краплі соку, оскільки кузови вантажівок покриті спеціальними плівковими матеріалами. Такого немає ні в одній країні світу. Здавалося б, дрібниця, але ж дозрілий виноград дуже ніжний і легко лопається, а сік у відсутність плівкового покриття може безперешкодно "втекти" на дорогу. Це дозволило істотно збільшити випуск якісних виноматериалов. В цілях максимальної економії усі відходи переробки винограду — шкірка, кісточки і гілочки — переробляються в добрива.

Найсуворіший державний контроль на усіх етапах виробництва вина дозволив вивести Аргентину на п'яте місце, складаючи при цьому конкуренцію провідним європейським країнам.


Експерти сходяться на думці, що незабаром південноамериканські країни захоплять увесь світовий винний ринок, і лідером в цьому буде Аргентина.