Чим знаменитий французький Коньяк? Алкогольний екскурс в історію міста

Чим знаменитий французький Коньяк? Алкогольний екскурс в історію міста

Тут незримо витає дух Старої Франції. Тихе місто з населенням менше 20 000 чоловік реконструкції не потребує. Гуляти серед будівель XVII століття вдається не щодня. Створюється враження: ще пара кроків — і за наступним поворотом промайне карета з прекрасною дамою, що приховує особу за пишним віялом. Чи зацокають копита коней — і покажуться молодецькі, майже рідні, три мушкетери на чолі з д'Артаньяном.

Мелодія любові, краси, молодості звучить в душі і не замовкає. Уміння назвати поетично звичні речі і предмети завжди відрізняла французів. Не стали виключенням і коньячні спирти.

"Вода життя". Словосполучення "еau - de - vie" переводиться саме так. Образно кажучи, офіційно її "джерела" "б'ють" із землі шести субрегіонів провінції Коньяк, де ростуть знамениті на весь світ виноградники. Сорт спиртного напою залежить від грунту, на якому виросла лоза.

Дбайливо вирощені і зібрані досвідченими руками прозорі ягоди з довгастою кісточкою мають бути оброблені не пізніше 31 березня майбутнього року.

Вже давно ніхто не сперечається, чому встановлена і чим обумовлена така точна дата. Відомий лише негласний девіз майстрів — "строгий контроль якості". Необхідність "тримати марку" спонукала перших винарів до створення особливого документу — "Appellation d'Origine Controlee", пунктами якого продовжують сумлінно керуватися і їх нащадки. Вільний переклад найменування трактату: "Назва, залежно від походження".


Хіба комусь воно невідоме?

Батьківщина напою — Франція, провінція Коньяк. Його справедливо величають "напоєм для особливих випадків" і виставляють на святковий стіл пузату пляшку з гордим профілем короля-сонце на медалі виключно в знаменні дні.

Роль Людовика XIV в історії міста і старого з коньячних будинків — особлива. Цей монарх правив у Франції аж до 1715 року. Останній рік перебування на троні став першим для алкогольного напою "коньяк" з провінції з тією ж назвою. Адже саме тоді було засновано виробництво з ягід виноградників Бордери. Останні, по укладенню безлічі фахівців, надають продукції особливий квітковий аромат і, слідуючи термінології винарів, "завершений смак".

Легкий запах ванілі і деревини також має природне походження. Містечко Тронсе поставляє свої неповторні тронсейские дуби для виробництва "напою богів" з незапам'ятних часів. Вікові дерева з такою ж довгою історією зберігають свій аромат для того, щоб перетворитися на дубові бочки і повільно, не кваплячись, віддавати його виноградному спирту, здобутому з білого вина шляхом подвійної дистиляції(без дріжджового — важкого осаду), підданому витримці і купажу.

Зрозуміло, французький коньяк майже неможливо упізнати з такого "сухого", наукового опису. Та і що толку слухати про коньяк? Коньяк потрібно пробувати! З особливого каплевидного келиха, зігріваючи в руках і спостерігаючи, як сонце проходить через прозорий напій. Розкішний напій, названий на честь міста, де він народився!