Звідки ви берете білок? А ви знаєте, що без м 'яса ви помрете? Ви такі дивні! Як часто вам доводилося чути подібне на свою адресу. Нам, вегетаріанцям, дуже добре живеться без їжі тваринного походження і при цьому ми знаємо, звідки брати потрібну кількість

Скільки білка: 28 р


Докладний рецепт


Інгредієнти:

  • ^ кримського лука;
  • 2-3 столові ложки води;
  • 1 чайна ложка соєвого соусу;
  • 200 г червоної квасолі;
  • пекінська капуста (за смаком);
  • 1 яйце;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  1. Обсмажити дрібно нарізану кримську цибулю. Додати воду, соєвий соус, відварену червону квасолю, дрібно нарізану пекінську капусту. Накрити кришкою і гасити близько 7 хвилин.
  2. Тим часом посмажити глазунью. Додати сіль, спеції до смаку. Подавати з підсмаженим хлібом або грінкою.

Скільки білка: 24 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:


  • 1 велика головка броколі;
  • 340 г локшини;
  • склянки води;
  • склянки кеш 'ю;
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • 300 г тофу.

Приготування:

  1. У підсоленій воді відварити головку броколі (3-4 хвилини). Перекласти на тарілку. У цій же воді відварити локшину (7-8 хвилин).
  2. Тим часом змішуємо воду, смажений кеш 'ю, соєвий соус. Виловлюємо локшину і відразу ж кладемо на сковороду, заправляємо отриманою сумішшю, додаємо броколі, нарізаний кубиками. Обсмажуємо на середньому вогні, періодично акуратно струсуючи сковороду. Готуємо близько 1-2 хвилин.

Скільки білка: 30 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 4 картоплини середніх розмірів;
  • 2 склянки рукколи;
  • сік лимона;
  • 1 склянка чорної квасолі;
  • 90 г тертого голландського сиру;
  • 4 яйця;
  • сіль, перець (за смаком).

Приготування:


  1. Духовку нагріваємо до 220 ° C.
  2. Картоплини протикаємо виделкою з усіх боків, змащуємо рослинною олією, викладаємо на противагу. Запікаємо 30 хвилин. Потім зменшуємо температуру духовки до 180 ° C і печемо ще 30-40 хвилин. Даємо охолонути. Не поспішаючи розрізаємо їх навпіл.
  3. У цей час рукколу заправляємо лимонним соком. Між двома половинками картоплі викладаємо рукколу, відварену чорну квасолю, тертий Голландський сир і на верхівку кожної картоплини кладемо яйце, приготоване в техніці "пашот". Солимо і перчимо до смаку. Можна на пару хвилин відправити страву в духовку, щоб розплавився сир.

Скільки білка: 45 р

Докладний рецепт

Інгредієнти для тофу:

  • 300 г тофу;
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • 1 столова ложка кленового сиропу або меду;
  • 1 столова ложка олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • чорний перець (за смаком).

Приготування тофу:

  1. Перемішати соєвий соус, кленовий сироп (мед), рослинне масло, подрібнений зубчик часнику. Додати тріску чорного перцю. Перекласти нарізані на слайси тофу в глибокий посуд. Залити його отриманою сумішшю. Залишити маринуватися (30 хвилин).
  2. Розігріти духовку до 200 ° C. Противник змастити маслом. Розкласти на ньому тофу. Запікати 40 хвилин або до тих пір, поки він не потемніє. Не забудьте на 20-й хвилині перевернути тофу.

Інгредієнти для основної страви:

  • склянки кіноа;
  • 1 столова ложка олії;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 головка броколі;
  • 2 столові ложки води;
  • 2 столові ложки арахісової олії;
  • 1 столова ложка лаймового соку;
  • 5 столових ложок води;
  • 1 чайна ложка соєвого соусу;
  • Чайна ложка подрібненого імбиру.

Приготування основної страви:


  1. Відварити кіноа.
  2. Тим часом на сковороді на середньому вогні розігріти олію. Додати нарізаний кубиками болгарський перець. Обсмажувати 3 хвилини. Потім перекласти його в глибоку чашу.
  3. На розігріту сковороду викладаємо розділене на суцвіття броколі, заливаємо водою (2-3 столові ложки). Накрити кришкою і готувати близько 2 хвилин або до тих пір, поки броколі не стане м 'яким. Перекладаємо в тарілку з перцем.

Останній етап:

  1. Змішуємо арахісове масло, лаймовий сік, воду (1 ст. ложка), соєвий соус, імбир.
  2. Поки ви все це готували, кіноа зварилася. Її об 'єднуємо з раніше обсмаженими овочами. Заправляємо приготованою сумішшю. Якщо необхідно, додаємо сіль і перець. І не забудьте покласти в тарілку запечений тофу.

Скільки білка: 45 р


Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 450 г чорної квасолі;
  • склянки цибулевих пір 'їв;
  • склянки болгарського перцю або цибулі-шалот;
  • 3 помідори;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка олії;
  • 1 авокадо;
  • Стакана кінзи;
  • сіль, перець (за смаком).

Приготування:


  1. У глибокій мисці змішуємо відварену чорну квасолю, подрібнені цибулеві пір 'я, болгарський перець або цибуля-шалот, помідори, лимонний сік і рослинну олію.
  2. Далі додаємо нарізаний на шматочки авокадо. Солимо і перчимо до смаку. Якщо необхідно, додаємо цукор, лимонний сік. Перед подачею на стіл прикрашаємо подрібненою кінзою (1/2 склянки).

Скільки білка: 45 р

Докладний рецепт

Основні інгредієнти:

  • Склянка цибулевих пір 'їв;
  • 9 столових ложок рослинної олії;
  • 600 г сейтану;
  • 3 цибулі-пореї;
  • 3 дольки подрібненого часнику;
  • 400 г шампіньйонів;
  • 4 середні моркви;
  • 4 середніх пастернака;
  • 2 столові ложки тім 'яна;
  • 1 столова ложка подрібненого розмарину;
  • 750 мл червоного вина;
  • 3 столові ложки розм 'якшеного несоленого вершкового масла;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 3 - склянки гарячого овочевого бульйону;
  • - Склянки подрібненої петрушки.

Інгредієнти для начинки:

  • 800 г жовтих помідорів;
  • 340 г кореня селери;
  • віднесоленого вершкового масла;
  • склянки молока;
  • склянки жирних вершків.

Приготування основної частини:

  1. У сотейнику близько 2 хвилин бланширувати цибулю. Злити воду. Дати охолонути. Тим часом у сотейнику розігріти 2 столові ложки олії. Розрізати сейтан на три частини. Кожну сторону оскаржувати 3-5 хвилин. Перекласти на тарілку.
  2. Цибуля-порей обсмажити до м 'якості близько 6 хвилин. Додати до нього часник. Обсмажувати до золотистого кольору ще 2 хвилини.
  3. Додати гриби і чисту ложку солі. Перешкоджаючи, протушити близько 5 хвилин. Потім додати дрібно нарізану моркву, пастернак, тем 'ян, розмарин. Накрити кришкою. Гасити 10 хвилин.
  4. В окремий сотійник додаємо склянку вина. Чекаємо, коли випарується алкоголь. У цей час в окремому посуді змішуємо вершкове масло і борошно. Все це додаємо до провини і, постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння. Після цього додаємо цибулю, підсмажені овочі і варимо на повільному вогні півгодини.
  5. Знімаємо з вогню і додаємо дрібно нарізану петрушку. Перемішуємо.

Приготування начинки:

  1. Очистити картоплю і нарізати на ломтики. Його разом зі шматочками селера поставити варитися 30 хвилин.
  2. В окремому сотейнику довести до кипіння масло. Молоко і вершки. Додати 1 чайну ложку солі та прапорця. Зняти вогню. Цією сумішшю залити відварену картоплю і селеру. Ретельно перемішати.

Завершальний етап готування:

Розігріти духовку до 190 ° C. У круглу форму викласти спочатку начинку, поверх неї - основну частину. Запікати близько 5 хвилин до тих пір, поки на пирозі не з 'явиться золотиста корочка.

Скільки білка: 30 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка соняшникової олії;
  • 1 середня цибуля, нарізана кубиками;
  • 1 склянка тертої моркви;
  • 1-2 перці чилі;
  • 3 зубчики часнику, подрібнити;
  • - склянка булгура;
  • 2 столові ложки червоного перцю;
  • 1 столова ложка молотого тміну;
  • 2 склянки нарізаних кубиками свіжих помідорів (близько 2 середніх або 6 помідорів);
  • Склянка томатної заправки;
  • 420 г червоної квасолі;
  • 400 г чорної квасолі;
  • Чайної ложки кошерної солі або до смаку;
  • нарізаної свіжої кінзи.

Приготування:

  1. У сотійник налити олію. Додати цибулю, моркву, нарізаний перець чилі. Обсмажувати, активно перешкоджаючи, близько 5 хвилин. Потім додати часник (обсмажувати ще 1 хвилину). Додати булгур, мелений червоний перець, тмін. Перемішати.
  2. Додати дрібно нарізані помідори, томатну заправку, квасолю. Накрити кришкою. Періодично перешкоджати, поки квасоля не стане м 'якою. Варити близько години. Посолити. Подавати на стіл, посипавши кінзою.

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 склянка листя цвітної капусти;
  • 400 г квасолі;
  • 1/3 склянки тертого твердого сиру;
  • 1/3 склянки подрібненого сушеного несоленого арахісу;
  • 5 столових ложок кукурудзяного борошна;
  • 1 яєчний білок;
  • 1,5 столових ложок рослинної олії;
  • 2 столових ложок низькокалорійного (знежиреного) майонезу;
  • листя латука;
  • помідори;
  • 2 стиглих персика без кісточки, нарізаних на дольки.

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 215 ° C.
  2. Кладемо капусту і відварену квасолю на миску середніх розмірів і змішуємо, поки квасоля практично не перетвориться пасту. Додаємо сир, арахіс, кукурудзяне борошно, сіль, трохи перцю і білок. Ще раз змішуємо. Формуємо чотири котлети товщиною близько 1-1,5 см. Відправляємо в холодильник на 20 хвилин як мінімум (можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч).
  3. Коли час мине, нагріваємо олію у великій жаростійкій сковороді на середньому вогні. Викладаємо залишилося кукурудзяне борошно на тарілку і обвалюємо в ньому котлети з обох сторін. Смажимо до золотистого кольору (3-4 хвилини на один бік).
  4. Потім переносимо сковороду в духовку і запікаємо близько 5 хвилин.
  5. Змащуємо чотири ломтики хліба по 1/2 чайної ложки майонезу. Потім формуємо сендвічі з латуком, помідором і цибулею (за бажанням). Йогурт і персики ділимо на 4 порції і сервіруємо для презентації.

Скільки білка: 22 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1/3 склянки свіжого або замороженого горошка;
  • 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
  • кошерна сіль і свіжомолотий чорний перець (за смаком);
  • 6 яєць;
  • 3 столові ложки несоленого вершкового масла;
  • 3 столові ложки твердого сиру;
  • 2 столові ложки тонко нарізаних листків м 'яти.

Приготування:

  1. Відварити горох (близько 1 хвилини). В окремій ємності змішати вершкове масло, лимонну цедру, сіль і перець.
  2. Збити яйця, поперчити і посолити.
  3. Розігріти сковороду. Додати до неї вершково-лимонну суміш. Коли вона почне купувати коричневий відтінок, влити збиті яйця. Готувати 3-4 хвилини.
  4. Викласти на тарілку, прикрасивши горошком і м 'ятою.

Скільки білка: 20 р

Докладний рецепт

Інгредієнти для бульйону:

  • 160 г сиру пармезан;
  • 6 склянок води;
  • 1 цибуля, розрізана на чотири частини;
  • 3 подрібненого зубчика часнику;
  • чайна ложка чорного перцю горошком;
  • жменя нарізаної петрушки;
  • сіль до смаку.

Інгредієнти для подачі:

  • 40-60 г великої нарізаного листя пекінської капусти;
  • Склянка відвареної білої квасолі;
  • ломтик обсмаженого багету.

Приготування бульйону:

Відварити в каструлі всі інгредієнти для бульйону. Варити на повільному вогні близько години. Процедити.

Приготування супу:

Капусту і боби додаємо в бульйон. Проварити близько 10 хвилин.

Подача: в тарілку з бульйоном кладемо підсмажений шматочок багету, який прикрашаємо тертим пармезаном.

Скільки білка: 18 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 1/3 склянки тертого твердого сиру;
  • 5 стебельків спаржі (бланширувати);
  • столова ложка вершкового масла;
  • 2 ломтика хліба.

Приготування:

  1. На ломтик хліба викладаємо спаржу, посипаємо сиром. Відправляємо в духовку для того. Щоб сир розплавився.
  2. Тим часом у другому ломтиці посередині вирізаємо окружність. Цей хліб кладемо на розігріту сковороду, змащену, вершковим маслом, в нього вбиваємо яйце. Смажимо до готовності.
  3. Оченю в хлібі кладемо поверх ломтика з сиром і спаржею.

Скільки білка: 140 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • - великої цибулі або одна маленька цибуля, нарізана кубиками;
  • 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками;
  • 2 середніх кабачка (або цуккіні), розрізати навпіл уздовж і нарізати на тонкі слайси;
  • 1 морква (тонко нарізати);
  • склянки червоної чечевиці;
  • склянки гороху;
  • - склянки ячменю;
  • 1-2 нарізаних кубиками помідорів;
  • 3 склянки овочевого бульйону;
  • Чайної ложки солі:
  • - чайної ложки;
  • чайної ложки чорного перцю;
  • свіжий або сушений базилік.

Приготування:

  1. Обсмажити в сотейнику всі овочі. Додати сіль і цукор. Під кінець налити бульйон.
  2. Далі додати раніше замочену на кілька годин чечевицю, ячмінь і горох. Якщо необхідно, додати трохи води.
  3. Подавати, посипавши зверху базиліком.

Скільки білка: 10 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 4 склянки кукурудзяного борошна;
  • 2 склянки цільнозернового борошна;
  • 1 склянка відрубів;
  • 1 склянка вівсянки швидкого приготування;
  • 1 велике яйце;
  • склянки молока;
  • чайної ложки ванільного екстракту;
  • склянки цукру;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • 4 чайні ложки солі;
  • 1 чайна ложка молотою кориці.

Приготування:

В окремій ємності змішати сухі інгредієнти. У неї додати збите з молоком яйце. Добре перемішати. Дати тесту відпочити 10 хвилин. Потім наливаємо його в вафельницю або в спеціальні для цього формочки і відправляємо в духовку (180 ° C).

Скільки білка: 25 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 5 склянок овочевого бульйону;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 середня цибулина, нарізана невеликими кубиками;
  • чайної ложки тім 'яна;
  • 0,5 склянки білого вина (не обов 'язково);
  • 2 столові ложки несоленої розм 'якшеної олії;
  • 1 склянка круглого ячменю;
  • 1 склянка квасолі, консервованої або напівфабрикатів (краще білої);
  • 0,5 склянки свіжого сиру пармезан, тертого
  • сіль і свіжомолотий перець.

Приготування:

  1. Бульйон довести до кипіння. У глибокій сковороді розігріти олію. Додати цибулю, тем 'ян, варити, перешкоджаючи 5 хвилин.
  2. Додати ячмінь і варити ще 2 хвилини, періодично перешкоджаючи.
  3. Додати вино і варити доти, доки рідина не випарується;
  4. Додати 1 склянку теплого бульйону, квасоля. Під кінець заправити все сиром, вершковим маслом. Поперчити і посолити.
  5. При подачі посипати невеликою кількістю сиру.

Скільки білка: 11 р

Докладний рецепт

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 1 чайна ложка рослинної олії;
  • - Дрібно нарізаної цибулі;
  • 2 чайні ложки млеко нарізаного перцю чилі;
  • 280 г соєвого чоризо або будь-якої іншої вегетаріанської ковбаси;
  • 400 г тушкованої квасолі;
  • 12 кукурудзяних пелюшок;
  • подрібнена кінза.

Приготування:

  1. У сковороді розігріти масло. Додати нарізану цибулю і перець. Готувати 10 хвилин. Додати ковбасу і обсмажувати 10 хвилин, іноді перешкоджаючи.
  2. На шість пелюшок викладаємо квасолю. Цибуля, перець, чоризо. Зверху посипаємо дрібно нарізаною сирою цибулею і кінзою.

Скільки білка: 10 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка олії;
  • 2 великі цибулини (дрібно нарізати);
  • чайної ложки дрібнозерниста морської солі;
  • 2 склянки зеленого горошка;
  • 5 склянок води;
  • сік лимона;
  • кілька трісок паприки.

Приготування:

  1. У велику каструлю додати олію. Обсмажити цибулю. Додати воду і горошок. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще 20 хвилин.
  2. Коли суп буде готовий, частину інгредієнтів перекласти за допомогою дуршлагу в окрему ємність. Зблендерити, перетворивши їх на пюре. Об 'єднати з супом. Посолити, поперчити, додати лимонний сік. Подавати, посипавши паприкою.

Скільки білка: 20 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 пакет локшини (лінгвіні);
  • 1 склянка чечевиці;
  • 2 середніх цибулі-порея (дрібно нарізати);
  • 200 г нарізаного консервованого перцю;
  • сік 1 лимона;
  • 1 зубчик часнику (нарізаний кубиками);
  • сіль і перець (за смаком);
  • 1 столова ложка вершкового масла.

Приготування:

  1. Масло розтопити в сотейнику. Додати туди часник, цибуля-порей. Варити близько 5 хвилин. Додати перець, відварену чечевицю, лимонний сік, сіль і перець. Накрити кришкою. Зменшити вогонь. Варити 5-10 хвилин.
  2. Відварити локшину. Перемішати її з приготованою чечевічно-овочевою заправкою.

Скільки білка: 32 р

Докладний рецепт

Інгредієнти для запеченого тофу:

  • 1 шматочок тофу;
  • склянки цільнозернового борошна;
  • 1/3 склянки будь-якого гострого або соєвого соусу.

Приготування:

  1. Розігріти духовку до 170 ° C.
  2. Тофу розрізати на 10 частин (товщина 1 см). Кожен шматочок обваляти в борошні, потім занурити в співучс.
  3. Тофу викласти на змащений маслом противень. Випікати 30 хвилин.

Інгредієнти для кіноа зі шпинатом і чечевицею:

  • Склянка кіноа;
  • 1 склянка чечевиці або нута;
  • 1/3 склянки подрібненої цибулі;
  • 1 зубчик подрібненого часнику;
  • 2 склянки шпинату;
  • щепітка солі;
  • щепітка чорного перцю.

Приготування:

  1. Відварити чечевицю і кіноа.
  2. У цей час на сковороді обсмажити цибулю, часник. Під кінець додати шпинат.
  3. Змішати з готовою чечевицею і кіноа.

Подача:

На тарілку викладаємо, кіноа зі шпинатом і чечевицею. Зверху кладемо пару ломтиків запеченого тофу. Поливаємо всі 1-2 столовою ложкою соусу.

Скільки білка: 18 р

Докладний рецепт

Інгредієнти для основної страви:

  • 400 г баклажанів;
  • склянки волоських горіхів;
  • 400 г тофу;
  • 160 г будь-яких грибів;
  • 2 подрібненого зубчика часнику;
  • 1 склянка зародків пшениці;
  • 1 склянка вівсянки;
  • склянка дрібно нарізаної петрушки;
  • 1 столова ложка нарізаного листя шавлії;
  • 1 велике яйце;
  • 1 яєчний білок;
  • 1 столова ложка нарізаного листя тимьяна;
  • чорний перець (за смаком);
  • Чайна ложка червоного перцю.

Інгредієнти для грибного соусу:

  • 2 столові ложки несоленого вершкового масла;
  • 120 г будь-яких грибів;
  • сіль (за смаком);
  • чорний перець (за смаком);
  • Столова ложка червоного вина;
  • 1 склянка овочевого бульйону;
  • 2 гілочки і 1 чайна ложка листя тім 'яна;
  • склянки жирних вершків.

Приготування основної страви:

  1. Баклажани обсмажити. Очистити від шкірки.
  2. Духовку розігріти до 200 ° C.
  3. У крихту подрібнити волоські горіхи та вівсянку. Гриби, тофу, баклажани подрібнити на дрібні шматочки. Додати до них горіхи, яйце, білок, сіль, перець, часник, тім 'ян, петрушку, зародки пшениці, вівсянку. Перемішати. Викласти в глибоку форму, змащену олією, і випікати 1 годину.

Приготування грибного соусу:

На сковороді розігріти масло. Додати нарізані слайсами гриби. Обсмажувати, перешкоджаючи, близько 8 хвилин. Поперчити і посолити. Додати вино і бульйон. Довести до кипіння. Варити до тих пір, поки суміш не загустіє.

Скільки білка: 31 р

Докладний рецепт

Інгредієнти:

  • 230 г сої або темпі;
  • 2 столові ложки тамарі або соєвого соусу;
  • склянки мирина або білого вина;
  • 1 кг кабачка, нарізаного на дрібні кубики;
  • 2 зубчики дрібно нарізаного часнику;
  • 1 столова ложка олії;
  • 2 склянки суцвітей броколі;
  • 1 склянка води;
  • 1 упаковка спагеті;
  • 1 склянка шпинату.

Приготування:

  1. Духовку розігріти до 190 ° C.
  2. У мисці акуратно змішати нарізану маленькими кубиками сою (темпі), тамарі (соєвий соус), мирин (біле вино) і часник. Залишити маринуватися 30 хвилин.
  3. Запекти в духовці дрібно нарізаний кабачок, додавши в ємність трохи води (20-30 хвилин).
  4. Відварити спагеті.
  5. У сковороді на середньому вогні розігріти масло. Злити маринад. Сою викласти на сковороду. Смажити 7-8 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Тим часом у каструлі відварити броколі і шпинат (близько 5 хвилин).
  6. Під час подачі спагеті викласти на тарілку, зверху - броколі, кабачок, шпинат і сою.

Скільки білка: 18 р

Докладний рецепт

Інгредієнти основної страви:

  • 840 г відвареної чорної квасолі;
  • 8 аркушів для лазаньї;
  • 700 г нарізаних кубиками помідорів;
  • 340 г томатної пасти;
  • 1 столова ложка орегана;
  • 2 чайні ложки солі;
  • чайна ложка чорного перцю;
  • чайної ложки часникового порошку;
  • 1 ма