Яку сковороду вибрати

Яку сковороду вибрати

Кухня для хазяйки - місце, де вона готує для своєї сім'ї, розкривається, вкладає душу в кожну порцію. Але якість їжі частенько безпосередньо залежить від якості посуду. Це відбивається не лише на смаку, але і настрої хазяйки. Якщо в сковороді їжа прогорає або прилипає, то усе бажання готувати пропадає. Тому важливо вибрати правильний посуд, щоб було корисне для здоров'я і радісне для себе.


Інструкція

1. При виборі сковороди треба врахувати декілька нюансів. І перше, на що варто звернути увагу, це матеріал посудини. Матеріал для сковороди має бути міцним, важким, не окислюватися при нагріванні і не іржавіти в мокрому стані. Вибирайте сковороду за принципом "чим важче - тим краще". Товсті стінки і дно рівномірно розподілятимуть тепло, і їжа приготується швидше і буде смачніший. Для виготовлення сковорідок зараз використовуються такі метали, як чавун, титан, алюміній і сталь.

2. Чавунні сковороди знайомі багатьом ще з дитинства, адже цей метал став використовуватися раніше усіх. Цей унікальний метал на вигляд зовсім не симпатичний, але він не деформується при сильному нагріві і не псує смак їжі. Сковорода з чавуну довго нагріватиметься на плиті, але вона також довго остигає. Тобто їжа в ній залишається теплою ще довгий час. Чавунні сковороди з товстим дном ідеально прожарюють м'ясо, не передають йому смак металу. Із-за товстих стінок в цій сковороді можна годинником гасити їжу, і вона буде смачною і насиченою. Але є і негативні сторони чавуну - його треба періодично прожарювати, щоб метал не покрився іржею. Для цього нову сковороду треба ретельно помити, висушити, намазати тонким шаром олії усю поверхню і поставити в духовку на 150° догори дном. За годину вимкнути духовку і дати сковороді остигнути. Залишки олії з посуду протерти, після можна в ній готувати. Старайтеся, щоб сковорода завжди трохи блищала від олії, інакше процедуру доведеться повторювати.

3. Титанова сковорода за властивостями нагадує чавунну. Якість у них однакова. Стінки і дно у титанової сковороди теж товсті, що дає рівномірне прогрівання і довге охолодження їжі. І цей вид металу виглядає презентабельней, ніж чавун. Але сковороди з титану не завжди з чистого сплаву. Часто в ній міститися домішки нікелю, які окислюються при високих температурах. А нікель, що розчинився, небезпечний для здоров'я людини, якщо він потрапляє в організм постійно. Тому готувати в такій сковороді краще рідко.


4. Сковорода з нержавіючої сталі популярна серед молодих сімей. Вона недорога, але в той же час готувати на ній приємно. У ній також міститися домішці нікелю, тому сильний нагрів нержавіючій сталі протипоказаний. Не можна таку сковороду нагрівати без олії і їжі в ній. Із-за порожнього нагріву на посудині можуть утворитися сині плями, які ніяк не відіб'ються на здоров'ї, але зіпсують зовнішній вигляд виробу. Якщо вам цей метал подобається в плані приготування їжі, то вибирайте сковороди з подвійним дном для кращого нагріву.

5. Алюмінієва сковорода також відома нам давно. Вона легка по вазі, дешева. Але мінусів у неї набагато більше. Із-за тонкого металу вона швидко деформується, дно прогинається під впливом високих температур. Внутрішня частина сковороди швидко дряпається і їжа починає пригорати. Також алюміній може вступити в реакцію з лужною і кислою їжею, що псує смак їжі. Термін служби такої сковороди не більше трьох років.

6. Якщо з матеріалом сковороди розібралися, вивчите її покриття. Найвідоміше покриття - це "тефлон", або політетрафторетилен. Він знаменитий тим, що на ній можна готувати без олії. Цим користуються ті, хто сидить на дієтах. До такого покриття нічого не пригорає, якщо тільки не забути на ній свій сніданок. Але є і мінуси цього покриття. "Тефлон" має властивість випаруються при нагріванні. Також це покриття легко дряпається і стирається з дна сковороди, тому користуватися металевими ложками не рекомендується. Перемішувати їжу в ній треба тільки дерев'яною або силіконовою лопаткою. Часто тефлонове покриття використовується на алюмінієвих або сталевих сковорідках.

7. Зовсім нещодавно сталі популярні сковороди з керамічним покриттям. Це оригінальне покриття порадує вас не лише своїм приємним зовнішнім виглядом, але і легким чищенням і готуванням на ній. У керамічній сковороді їжа не пригорає, нагрівається рівномірно з усіх боків. До того ж, такі сковороди легені, не вимагають особливого відходу. Але обережніше при виборі. Якщо наштовхнутися на підробку, то вже через пару місяців використання таке покриття втратить свої властивості.

8. На дні деяких виробів є невеликий круг (зазвичай червоного кольору). Цей невеликий гурток називається теплодиффузор. Виробники його вставляють в дно, щоб полегшити при цьому саму сковороду. Саме із-за нього посуд з тонким дном не деформується.

9. При виборі сковороди важливе значення має його ручка. Вона має бути міцною, але з дерев'яним або пластиковим покриттям. Це важливо, тому що ви можете обпалити руки, якщо ручка буде оголена. Зручно, якщо вона легко знімається із сковороди, адже тоді посуд можна використати і в духовці. Але дивитеся, щоб місця кріплення були цілісними, щоб не було оголених болтів, які з часом іржавіють.

10. Діаметр сковороди варіюється від 18 і до 28 см Розмір посудини вимірюється не по дну, а по верхньому краю. Не купуйте посуд, менший по діаметру вашої конфорки. Також не купуйте більшого діаметру, тому що їжа може пригоріти в середині, а по краях не приготується зовсім.


11. Кришка не настільки важлива при виборі сковороди. Вони зазвичай стандартні: зроблені з жароміцного скла, опоясані в металевий обідок. На кришці є клапан випуску пари.

"