Якими бувають ігристі вина?

Якими бувають ігристі вина?

Ігристі вина супроводжують нас постійно. Новий рік, день народження, весілля — дуже складно представити ці свята без високого келиха з пінистим напоєм. Але при цьому, ми досі не орієнтуємося у видах ігристих вин, не розуміємо, чим вони відрізняються один від одного, на що звернути увагу, читаючи етикетку. Так якими ж бувають ігристі вина?

Шампанське(vin de Champagne)

Це ігристе вино, яке для усього пострадянського простору стало синонімом ігристих вин як таких. Але шампанським має право іменуватися виключно ігристе вино, вироблене у французькому регіоні Шампань класичним методом — т. е. з вторинною ферментацією безпосередньо в пляшці. Тиск в такій пляшці складає близько 6 атмосфер, що дає досить відчутний натиск на пробку. Для виробництва використовуються такі сорти винограду, як пино менье, пино нуар і шардоне(основні), і декілька допоміжних.

При цьому, саме ігристі вина з Шампани стали свого роду брендом, подарували світу такі торгові марки, як "Кристал"(Cristal), "Моэт і Шандон"(Moet & Chandon), "Будинок Периньон"(Dom Perignon), "Вдова Клико"(Veuve Clicquot Ponsardin), і є найдорожчими ігристими винами у світі.

Креман(Cremant)

Цей напій для тих, кому все ж хочеться Франції, але віддавати нечувані гроші просто за марку "Шампань" не готові. Від шампанського креман відрізняється регіоном виробництва — Франція, але зовні Шампани; тиском в пляшці(допустимий мінімум для кремана — 4,5 атмосфери); і сортовим складом(основні сорти — шардоне, шенин блан і каберне фран, хоча зустрічаються і інші купажі). Технологія виробництва аналогічна шампанському, так що у більшості випадків різницю між хорошим шампанським і хорошим креманом відчує мало хто.

Кава(Cava)

Це теж ігристе вино, зроблене класичним методом, — але тільки вже не у Франції, а в Іспанії(переважно в регіонах Валенсії і Каталонії). Сорти тут використовуються місцеві — частіше усього макабео, парельяда і шарелло, а також міжнародне і всюдисуще шардоне. Іспанська кава стоїть на порядок нижче Франції, але різниця в ціні визначається не рівнем якості, а якістю піару.


Просекко(Prosecco)

Тут йдеться про італійське ігристе вино, яке, на відміну від перерахованих раніше, робиться не методом класичної шампанізації, а методом Шарму, коли вторинне бродіння відбувається в изобарических камерах. За рахунок цього просекко не лише значно дешевше, але і легше за смаком, без характерних для вин "класичного методу" дріжджових нот. Тому сьогодні багато хто вибирає просекко не за ціну, а саме за цю легкість. Основний сорт винограду для просекко — глера, іноді з незначними добавками.

Франчакорта(Franciacorta)

Це вино теж італійське, але, на відміну від просекко, вироблюване класичним методом. Тут допустимі три сорти вина — шардоне, пино блан і пино нуар. Франчакорта належить до вищої категорії італійських вин — DOCG, отже, як стан виноградників, так і процес виробництва строго контролюється. Франчакорта, як і шампанське, вино обмеженого регіону — игристика з такою назвою може робитися виключно в провінції Брешиа регіону Ломбардія.

Зект(Sekt)

Ця узагальнена назва будь-якого ігристого вина, виробленого в Австрії або Німеччині. Тут, на відміну від перелічених вище видів вин, саме по собі назва дуже мало говорить як про процес виробництва, так і про сортовий склад вин. "Зект" може робитися як класичним методом(близько 10% виробництва), так і методом Шарму, без обмеження сортів винограду, хоча найпопулярнішим традиційно є рислінг. Так що якщо купуючи креман або франчакорту ви вже в принципі розумієте, чого чекати від вина — те у випадку з німцями бажано уважно вивчити етикетку.

Звичайно, це далеко не усе види ігристих вин. Та і зрозуміти, що подобається, а що ні, за технологічною характеристикою украй складно. Тому головне — просто пам'ятати, що світ ігристих вин надзвичайно широкий і різноманітний, і треба просто знайти у цьому світі своє.