Як зробити свинячі відбивні в сирному клярі

Як зробити свинячі відбивні в сирному клярі

Приготування відбивних не займе багато часу, тому їх можна подати як на святковий стіл, так і на звичайну сімейну вечерю. М 'ясо підійде будь-яке (вирізка, шийка, вікорок), головне, щоб у ньому не було багато товстих прожилок або плівок.

Вам знадобиться

  • Продукти:
  • свинина (карбонат, вирізка, шийка) - 500 г
  • Для сирного кляра:
  • пшеничне борошно - 6 ст. ложки
  • яйце 1-2 шт.
  • сіль - за смаком
  • твердий сир (будь-який) - 50 грам
  • рослинна олія - 15 мл
  • Спеції:
  • мелений перець (чорний, рожевий, білий або запашний) - 0,5 ч. л.
  • сухе орегано до смаку
  • сухий кріп - щепотка

Інструкція

1. М 'ясо нарізати поперек волокон товщиною по 1,5-2 см і відбити кухонним молотком. Шматочки скласти в миску, посолити, поперчити і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин.

2. За цей час приготувати кляр. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки з тріскою солі взбити в пишну піну, жовтки розтерти з борошном. На дрібній терці натерти шматочок сиру і підмішати до жовтково-борошняного тесту разом зі спеціями та приправами. В останню чергу акуратно ввести збиті білки.

3. На сковороді розігріти олію. У тарілку насипати трохи борошна. Кожен ломтик м 'яса обваляти в борошні, потім занурити в кляр і викласти на сковороду. Оскаржують відбивні по 1-1,5 хвилини з кожного боку. Готові відбивні викладають в миску і накривають листом фольги для повільного остигання. Свинячі відбивні в клярі виходять соковитими, м 'якими з підсмаженою хрусткою корочкою.