Як зробити пиво смачніше?

Як зробити пиво смачніше?

Читаєш іноді відгуки дегустаторів про смак якого-небудь сорту пива і чудуєшся: агрус, інжирне варення, жасмин. Де вони усе це знайшли? Між тим професіонали не брешуть заради "червоного слівця" і помітного заголовка. Вони дійсно легко знаходять смаки, недоступні для сприйняття звичайному споживачеві. Як це їм вдається? Можливо, дегустатори мають особливі здібності? Безумовно, є серед них талановиті люди. Проте здебільшого — уся справа в тренуванні.

У будь-якому вигляді спорту лише одиниці стають олімпійськими чемпіонами, тоді як міцними м'язами здатна обзавестися практично будь-яка людина, якщо наполегливо і правильно тренуватиметься.

Смак, як і м'язи, потребує тренувань. Але той, хто прирівнює до тренувань смаку щедрі і часті узливання, помиляється. Скільки ні пий пива, просто так смачніше воно не стане. Не тому, що пиво зовсім вже погане, а тому, що, як і в спорті, ефективною може бути тільки те тренування, яке засноване на грамотній методиці.

Розкуштувати нюанси пивного смаку допоможуть декілька простих порад. Будьте уважні, ради з наслідками. Про них — в самому кінці статті.

Не поспішайте

Є немало віщою на світі кращих, ніж пити чудове пиво. Одна з них — смакувати чудове пиво. Відмінності між цими схожими процесами формуються виключно в наших мізках.


Смакувати пиво означає пити його, оцінюючи смак і аромат, звертаючи увагу на окремі нюанси і складні взаємодії. Не кожне пиво, яке ми п'ємо, насправді чудове, але чим більше зусиль робити в прагненні уловити відтінки смаку, тим швидше можна цьому навчитися.

Видихайте

Носові рецептори значною мірою впливають на те, як сприймається смак. Коли ми ковтаємо, аромати пива досягають рецепторів завдяки тому, що носоглотка з'єднується з порожниною носа через внутрішні отвори. Перш ніж зробити ковток, спробуйте провентилювати рецептори, видихнувши повітря через ніс. Можливо, це допоможе уловити деякі недоступні раніше смакові нюанси.

Тренуйте ніс

Піщаний смак або аромат піску — на відміну від професійних дегустаторів, більшість звичайних людей не уявляють про що йде мова. Між тим чим більше особисте "сховище ароматів", тим більше шансів повно і правильно описати смак пива. Привчіть себе все обнюхувати і запам'ятовувати аромати.

Пробуйте наосліп

Не секрет, що навколишній світ не зовсім такий, яким ми його сприймаємо. Наш мозок "на власний розсуд" коригує дійсність, полегшуючи сприйняття. Коли справа доходить до оцінки смаку і запаху, немає більше упередженого "інструменту", ніж мозок людини.

Сліпа дегустація може допомогти сконцентрувати увагу мозку на інформації, що поступає від смакових рецепторів, і обмежити вплив минулого позитивного або негативного досвіду.

Використайте трикутник

Трикутником серед професіоналів називається один з поширених прийомів сліпої дегустації пива. Його суть в тому, що два з трьох склянок пива, представлених дегустаторові, заповнені одним і тим же сортом алкогольного напою. Мета дегустації в цьому випадку — знайти зразок, відмінний від двох інших. Цей тест дозволяє виявити найдрібніші відтінки смаку.

Прислухайтеся до себе

Інформація, що поступає від носових рецепторів, обробляється областями мозку, що відповідають за емоції і пам'ять. Використайте цю особливість, коли пробуєте пиво. Зосередьтеся на тому, що "раптом" приходить в голову під час дегустації. Можливо, це допоможе уловити відтінки і точніше ідентифікувати смак.


Чергуйте тренування

Зміни в сприйнятті смаку не змусять себе довго чекати. Але через якийсь час поступальна хода до вершин може сповільнитися і навіть повністю призупинитися. Зрушити справу з мертвої точки допоможе перемикання уваги.

Змініть об'єкт своїх тренувань, тимчасово відмовіться від пива, намагайтеся оцінювати вино, каву, чай, цукерки або будь-які інші продукти. Використайте на них набуті за допомогою пива навички. Нові смакові відчуття допоможуть здолати застійний період.

Під кінець — про наслідки. На жаль, придбане уміння розбиратися в нюансах смаку, швидше за все, приведе до того, що деякі з улюблених раніше сортів пива втратять минулу привабливість. Будьте до цього готові.

Приємних відчуттів!