Як зберегти цілісність банки при стерилізації

Як зберегти цілісність банки при стерилізації

З настанням літа запасливі хазяйки прагнуть зробити якомога більше загортань, щоб восени і зимою радувати своїх домочадців солодким варенням або хрусткими огірочками. Але усі праці йдуть нанівець, якщо підготовлені скляні банки починають зрадницький тріскатися і лопатися. Існує декілька простих правил, які допоможуть цього уникнути.

 

Правило 1

Якщо стерилізація повинна відбуватися над парою що виходить з каструлі, то банку слід спочатку обдати цією парою і тільки потім ставити на встановлене металеве сито догори дном. Це необхідно для того, щоб скло було підготовлене до високої температури.

Правило 2

При стерилізації в духовій шафі банки повинні нагріватися разом з духовкою, а ось якщо поставити злегка вологу банку у вже розігріту духовку, то вона відразу ж лопне.

Правило 3

Стерилізувати можна і в мікрохвильовій печі, але передусім, треба налити на дно банки трохи води. На потужності близько 800 Вт включити пекти на 4-5 хвилин. Вода почне закипати, і пара, що утворилася, стерилізуватиме. Проте такий спосіб не зовсім зручний, якщо запланована велика кількість загортань.


Правило 4

Коли процес стерилізації завершений, гарячі банки слід ставити виключно на суху поверхню, оскільки при зіткненні з, наприклад, вологим рушником скляна місткість лопне. Проте немає гарантії того, що пройшла успішно стерилізацію банку збереже свою цілісність при наповненні продуктами для консервації. Тому банки повинні знаходитися на відстані один від одного, інакше при щонайменшому зіткненні з сусідньою в наповнюваній з'явиться тріщина.