Як закрити перець на зиму: рецепти, які вам знадобляться

З настанням сезону домашніх заготовок господині поспішають законсервувати перець на зиму. Хтось робить лечо, хтось - овочеву ікру, ну а любителі фаршированого перцю поспішають заготовити для цієї страви основу в спеціальному розсолі. Рецепти перцю, як закрити на зиму цей овоч - ви знайдете на сторінках MedAboutMe.

Перець - важливий овоч у домашніх заготовках

Перець присутній у більшості рецептів домашніх заготовок, і це далеко не випадково. Цей смачний, ароматний, м'ясистий овоч хороший як сам по собі, так і в складі різних салатів, закусок, ікри, соусів. Хтось консервує томат для борщу відразу з перцем - щоб потім не шукати на прилавках магазинів гідний для приготування цієї страви плід. Плюс домашнього консервування в тому, що господиня використовує для цього тільки сезонні, екологічно чисті і корисні овочі, а ось взимку перець коштує дуже дорого, до того ж не відповідає вимогам, що пред'являються до нього, в плані користі.


Неважливо, які різновиди улюбленого овочу використовуються в домашніх заготовках. Червоний, жовтий, зелений - всі види перцю однаково корисні і дуже смачні. А ще таке асорті дуже красиво виглядає в банку. 

Рецепти заготовок з перцю

Ось рецепти з перцю, які вам знадобляться:

  • щоб законсервувати перець і використовувати надалі для фарширування, необхідно видалити у 1 кг плодів плодоніжку і акуратно вийняти насіння. Проварити плоди в окропі пару хвилин, а після розкласти по стерильних банках і залити маринадом. Для його приготування потрібно вскип'ятити воду і додати на 2,2 літра рідини 1,5 ст. л. солі, стільки ж цукру, кинути запашний перець, лист лавра. Залити перець у банку і додати 2 ст. л. 9% оцту з розрахунку на одну чверть. Закатати кришкою;
  • для приготування лечо 5 кг перцю звільнити від плодоніжок і насіння, порізати на шматочки вздовж. Томати - 2 кг вимити і пропустити через м'ясорубку. Вилити томат в каструлю, викласти перець, додати 500 мл пісного масла, 250 г цукру і 2,5 ст. л. солі. Гасити 15 - 20 хвилин, в кінці налити 150 мл 9% оцту. Розкласти по банках і закатати кришками;
  • для приготування маринованого перцю у 4 кг плодів видалити плодоніжки та насіння, порізати овочі вздовж на частини. Приготувати маринад з 1 літра води, 200 мл пісного масла, 200 г цукру і 2 ст. л. солі. Додати спеції - перець чорний і запашний горошком, лист лавра, гвоздику. Бланширувати перець в окропі 2 хвилини, а потім перекласти в маринад. Варити 5 хвилин, в кінці налити 200 мл 9% оцту. Розкласти по стерильних банках і закатати кришками;
  • для приготування смаженого перцю 1 кг плодів потрібно звільнити від плодоніжок і насіння, порізати вздовж на частини і обсмажити на пісній олії. Змішати 100 мл 9% оцту і 30 г солі. Обмакнути в цей розчин кожен шматочок і укласти їх у банку, присипаючи часником. Додати в кожну ємність по 2 ст. л. розпеченого пісного масла і закатати кришками. Цей простий рецепт стане справжньою знахідкою для любителів цих овочів.

Пробуйте, експериментуйте, і шукайте свій рецепт найсмачнішого консервованого перцю. Приємного апетиту!