Як впоратися з цукром за святковим столом?

Як впоратися з цукром за святковим столом?

Новорічні свята — роздолля для любителів смачно поїсти і спокусу для послідовників правильного харчування. Головна небезпека для останніх — смачні солодкі десерти. Уникнути солодких неприємностей допоможуть ради дослідників з Гарварду.

Може здатися дивним, але нашому мозку легше відмовитися від жирних м'ясних блюд, чим від смачних десертів. Дослідження, проведене кілька років тому, виявило, що цукор і жир по-різному впливають на ділянки мозку, відповідальні за переїдання. Коли йдеться про відмову від зайвої їжі, цукор робить сильнішу протидію правильному рішенню, ніж жир.

Безумовно, святкове застілля не найвдаліше місце, де можна сказати солодкому рішуче немає. Не усі уміють готувати десерти без цукру, а солодощі все ж є традиційною складовою святкового столу. Проте піклуватися про здоров'я своєму і гостей можна і треба завжди і усюди. Обмежити споживання цукру без збитку святковому настрою і загальним нестримним веселощам допоможуть ради, пропоновані дослідниками з Школи публічного здоров'я Гарвардського університету.

Смакуйте солодке

Замість того щоб накинутися на солодке, намагаючись спробувати якомога більше дуже смачних десертів, приготованих хазяями, зосередьтеся на тому, щоб оцінити смак і достоїнства кожного шматочка.

Повільно смакуйте все, що їсте. Насолоджуйтеся кожним укусом печива, тістечка або торта, намагаючись розрізнити щонайтонші відтінки смаку. Повірте, отримайте насолоду не лише від того, що їсте, але, можливо, і від того, що вдалося розкрити сокровенні секрети кулінарного мистецтва хазяйки вечора.


Знайдіть час для чашки чаю

Зазвичай десерт разом з чаєм і кавою до столу подають відразу після основних блюд без перерви. Але якщо випити чашку "порожнього" чаю, перш ніж братися за десерт, важкий "цукровий удар" ослабіє разом з бажанням з'їсти більше солодощів.

Пауза після застілля потрібна мозку, щоб правильно оцінити ситуацію. Поки ви розслаблено і неспішно смакуєте ароматний гарячий напій, мозок устигає зареєструвати усі "донесення з місць" і оцінити, наскільки повний шлунок.

Вибирайте прості солодощі

Гостинні хазяйки готові провести у плити немало годин підряд, щоб захопити і здивувати гостей як складністю кулінарних рецептів, так і власною майстерністю, що дозволяє з легкістю з ними справлятися. Біда в тому, що усі ці дуже смачні торти і креми пересичені не лише цукром, але і жирами.

Здивувати гостей можна не лише звичною складністю, але і нетрадиційною простотою. Елегантне блюдо з фруктами і шоколадом пересичені важкою вечерею гості сприймуть, мабуть, з більшим захопленням, ніж величезний торт, є який зовсім вже не хочеться.

Позбавтеся від зайвих джерел цукру

Солодкі блюда для гостей — частина святково-кулінарної культури багатьох народів. Від цих традицій нікуди не подітися, проте ніщо не заважає продумати меню так, щоб в нім було по можливості менше джерел цукру. Ніхто, наприклад, не засудить хазяїв за відсутність на столі солодкої газованої води і перероблених продуктів, а це вже великий крок до здоровішого харчування.