Як вибрати тефлонову сковороду

Як вибрати тефлонову сковороду

Сковорода - те кухонне начиння, без якого неможливо приготувати смачні другі і перші блюда, соуси і начинки для пирогів, та і просто обсмажити каву в зернах, горіхи і насіння. На кухні у хазяйки, що любить і уміє готувати, використовується декілька сковород, різного розміру і призначення, але в цьому наборі обов'язково є присутніми і сковороди з тефлону. При виборі такої сковороди треба враховувати особливості цього матеріалу.

 

Особливості сковород з тефлоновим покриттям

Тефлон - синтетична речовина, синтезована в хімічних лабораторіях американської компанії DuPont у кінці 30-х років минулого століття. Характерними особливостями цього матеріалу є підвищена ковзкість і висока стійкість до дії таких агресивних речовин, як луг і кислоти. Ці якості тефлону навели виготівників кухонного посуду на думку використати його в якості внутрішнього покриття для сковород і сотейників, кухонного посуду, що застосовується для обсмажування продуктів в процесі приготування їжі.

Тефлонове покриття має високу теплопровідність і смажити на нім можна майже без олії, що дозволяє скоротити кількість жирів, тобто зробити їжу кориснішою. Але у тефлону є і недоліки - при високих температурах, 200оС, що перевищують, починається випар шкідливих речовин, що знаходяться в його складі, і, крім того, він чутливий до механічних ушкоджень.

Основним параметром, від якого залежить якість тефлонової сковороди, є, власне, сама сковорода: матеріал з якого вона виготовлена, спосіб виготовлення, товщина її дна і стінок. Тому, щоб зробити правильний вибір, передусім, необхідно звернути увагу на ці характеристики.


Якщо ви хочете купити сковороду для обжарювання м'яса і риби, зверніть увагу на ті, які мають рельєфне дно, - так звані сковороди-гриль. На них продукти менше стикаються з поверхнею дна і менше підгорають.

Як правильно вибрати сковороду з тефлоном

Ці сковороди роблять в основному із сталі і алюмінію методом штампування або литва. Штамповані сковороди мають борти і дно однаково невеликої товщини, вони, як правило, дуже недовговічні і вже через півроку-рік інтенсивного використання їх дно починає під впливом високих температур деформуватися, а тефлоновий шар - відшаровуватися і втрачати свої антипригарні якості.

Кришки для сковород часто продаються окремо, ви завжди зможете підібрати відповідну, знаючи діаметр сковороди в сантиметрах.

Дорожчі литі сталеві і алюмінієві сковороди мають потовщене, часто подвійне, дно і товсті стіни, по вазі вони значно перевершують "штампування" і мають високу теплову інерцію, необхідну для якісного приготування багатьох блюд. Термін їх придатності може досягати 3-8 років, залежно від того, як часто ви на ній готуватимете. Зручніше користуватися сковородами, що мають червоний індикатор на дні, - термоспот. Коли нагрів досягає 180оС, він темніє, це означає - продукти пора викладати на сковороду.