Як вибрати сковороду

Як вибрати сковороду

Сковорода вже дуже давно є необхідним атрибутом будь-якої кухні світу і незамінним помічником кожної хазяйки. Цей вид посуду дійсно універсальний, адже з його допомогою можна приготувати велику різноманітність блюд - від найпростіших, "на швидку руку" до справжніх кулінарних шедеврів.

 

Для того, щоб вибрати сковороду, необхідно мати уявлення про те, які матеріали використовувалися при її виготовленні, який термін її експлуатації і, власне, як на ній готувати.

Чавунна сковорода

Сковорода з чавуну - це класика, перевірена часом, ідеальний варіант для втілення в життя своїх кулінарних фантазій. Завдяки своїй пористій структурі, чавунна сковорода практично не пригорає, а завдяки високій провідності тепла, будь-яке блюдо на такій сковороді можна приготувати досить швидко.

Чавунна сковорода надійно служитиме багатьох років і ніяких недоліків (хіба що окрім дуже відчутної ваги) при її експлуатації помічено не буде. Проте слід пам'ятати - чавунна сковорода, незважаючи на свій масивний вид, річ досить крихка і боїться падінь. Ще один важливий нюанс - після приготування їжі чавунну сковороду ні в якому разі не можна мити за допомогою сучасних "модних" миючих засобів. Посудину досить протерти ганчірочкою, злегка ополоснув.


Рада: після купівлі чавунної сковороди не поспішаєте на ній готувати. Для того, щоб на сковороді утворився природний антипригарний шар, її слід змастити олією і впродовж години прожарити в духовці.

Сталева сковорода

Сковорода з нержавіючої сталі буде справжнім подарунком для сім'ї, яка обожнює смачну і здорову їжу. Властивість сталі така, що вона чудово зберігає смакові особливості блюда і не дозволяє потрапляти в організм всіляким оксидам.

Багато хазяйок скаржаться на те, що до сталевої сковороди прилипає їжа, на ній залишаються підозрілі синьо-зелені розлучення. Ця помилка. Посуд з нержавіючої сталі ідеально підходить для приготування більшості блюд, але пам'ятаєте - перед самим готуванням сталеву сковороду необхідно гарненько розігріти. Для того, щоб на сковороді не з'являлися різноколірні розлучення, не залишайте її після готування на гарячій поверхні.

Сковорода з тефлоновим покриттям

Сковорода з тефлоновим покриттям - це свого роду данина часу, досконалість сучасних технологій. Для того, щоб зацікавити покупця, виробники такі сковороди часто забезпечують навіть датчиком температури - термоспотом.

На сковороді з тефлоновим покриттям можна готувати будь-які блюда, при тому - з мінімальною кількістю олії. Такі сковороди швидко розігріваються, довго тримають температуру, мають легку вагу. Серед недоліків тефлонових сковорідок можна відмітити їх недовгий термін служби, швидкий знос антипригарного покриття (якщо не користуватися спеціальними дерев'яними лопатками) і низьку стійкість до високої температури (більше 200оС). Слід знати, що при дуже великих температурах тефлон здатний виділяти небезпечні для здоров'я речовини.

Сковорода з керамічним покриттям

При виготовленні керамічного покриття для сковороди виробники використовують тільки природні компоненти, що робить такий посуд екологічно чистою. Крім того, керамічне покриття стійкіше до подряпин і має підвищену термостійкість - посуд можна розігрівати аж до 450оС.

Проте сковороди з керамічним покриттям мають і свої недоліки. Найголовніший - посуд швидко виходить з ладу при частому перепаді температур. Так, якщо на розігріту сковороду часто виливати, наприклад, холодне тісто для млинців або ж розбивати в неї холодні яйця з холодильника, то вона незабаром почне пригорати. Кераміку також протипоказано мити в посудомийній машині - потрапивши в лужне середовище, посуд швидко піддається стиранню.