Як вибрати обробну дошку для кухні

Як вибрати обробну дошку для кухні

Кожен професійний кулінар знає, що на кухні має бути не менше десяти обробних дощок. Скільки їх буде на вашій кухні - залежить від багатьох чинників. Але явно не менше двох, оскільки не можна різати на одній і тій же дошці продукти, які не піддаються тепловій обробці (овочі, хліб) і м'ясо або рибу.

 

Як зорієнтуватися в різноманітності обробних дощок і вибрати ті, що задовольнятимуть вашим кулінарним потребам?

Дерев'яні дошки

Вибирати краще дошки з цілісної деревини, а не ті, які склеєні з окремих шматочків. Огляньте дошку збоку. Якщо є малюнок деревини, то вона з масиву дерева. Дошки з липи, сосни, берези доступніші за ціною, чим з акації, клена, буку, ясена і горіха. Але вони недовговічні, швидко зношуються і псуються від вологи. Ну а дуб - найдовговічніший і вологостійкий.

Дерев'яні дошки екологічні, довго служать і не туплять ножі. Але є і недоліки. Їх не можна мити в посудомийній машині, при неправильній експлуатації на вологій деревині скупчуються бактерії. Ну а необроблена деревина вбере в себе усі соки і запахи.


Тому за дерев'яними дошками потрібний особливий відхід. Їх треба просушувати після миття рушником, щоб уникнути розмноження бактерій. Час від часу поверхню дошки потрібно знезаражувати за допомогою лимонної кислоти або оцту.

Пластикові кухонні дошки

Вибирати такі дошки краще всього з ребристою поверхнею або спеціальними гумовими накладками із зворотного боку, щоб гладкий пластик не ковзав по столу. Достоїнства пластикових дощок в тому, що вони не розбухають від вологи, не вбирають запахи, прості у відході, їх можна мити в посудомийній машині. Правда, пластик затупляет ножі.

Пластикові дошки не вимагають особливого відходу і просто миються м'яким миючим засобом.

Бамбукові дошки

Бамбук - це трава, хоч він і схожий на дерево. Тому з цілісного бамбука дощок не буває. Стебла бамбука склеюють епоксидним клеєм. Тому потрібно ретельно оцінювати акуратність склеювання і якість виробу.

Бамбукові дошки легені, не вбирають запахи, вологостійкі. Але із-за присутності клею їх не можна назвати екологічними. До того ж, вони дуже тверді і швидко туплять ножі.

Бамбукові дошки, так само як і дерев'яні раз на місяць вимагають обробки оцтом або лимонною кислотою.

Кам'яні і скляні дошки

Такі дошки не підходять для оброблення продуктів, зате на кам'яних добре розкочувати тісто, а на скляних подавати нарізку. Головна їх властивість - декоративність. Кам'яні дошки дуже дорогі, але можуть підкреслити статус власника. А скляні зроблять сервіровку незвичайною і витонченою. Вони не вбирають запахи, не боїться волога. Із скляними, звичайно, звертатися треба акуратно і дбайливо. Ножі про них тупляться дуже швидко. Та і звук ножа по склу не найприємніший.


Кам'яним і скляним дошкам не потрібно спеціальний відхід, досить промити їх м'яким миючим засобом.