Як роблять унікальне віскі?

Як роблять унікальне віскі?

Любителі бурбона сперечаються, який сорт віскі кращий. В найближчому майбутньому ці спори можуть стати безглуздими, оскільки кожен зможе створити власний ідеальний напій.


Один з найбільших у світі виробників бурбона виводить на ринок унікальну програму "Private Select", що дозволяє клієнтам "настроїти" смак віскі. Не за горами той прекрасний день, коли кожен любитель зможе купити пляшку, заповнену по-справжньому унікальним і неповторним вмістом.

Шанувальники віскі класифікують улюблений спиртний напій по року випуску, за розміром партії, за об'ємом бочки і бог знає ще за якими найважливішими ознаками. Сенс цих класифікацій в тому, щоб виділити унікальний атрибут, який дозволить стверджувати, що куплена пляшка віскі не схожа на усі інші.

По затвердженнях видання "Bloomberg" попит на унікальне віскі настільки високий, що багато виробників розвивають програму "Однієї бочки", представляючи ринку дійсно унікальне віскі, адже кожній бочці властиві індивідуальні характеристики, що визначають смак і аромат вмісту.

Задоволення не з дешевих. "Заточений" на індивідуальність покупець, продегустувати десяток бочок, вибирає єдину і вимушений купувати її цілком. Але для товстосумів головна проблема не в ціні, а в обмеженості вибору. Що є — те і доступно для дегустації.


Винахідники програми пішли далі. Вони пропонують клієнтам вибирати смак, якого ще немає.

Як відомо, велику частину свого смаку і аромату віскі отримує в результаті взаємодії з деревиною бочки. Деякі виробники заради корекції смаку використовують технологію "cask finishing"(обробка барильцем), коли віскі витримують по черзі в різних бочках. Цей процес діє, але передбачити кінцевий результат дуже і дуже важко.

Для виробництва віскі за програмою "Private Select" використовується молоде 9-тижневої витримки віскі в нових бочках з мінімальними індивідуальними характеристиками.

Смак напою коригується дерев'яними планками, що калібруються, які поміщають всередину бочки разом з віскі. Які саме використати планки, вибирає клієнт за своїм смаком, грунтуючись на рекомендаціях виробника.

Нині доступні п'ять різновидів планок з американського і французького дуба різної міри обвугленості. Комбінуючи їх, можна збагатити віскі ароматами диму, спецій, карамелі і ванілі в пропорції, що віддається перевага.

У бочку поміщають десять планок, що означає можливість генерації більше 1000 варіантів смаку без урахування коригувань за результатами проміжних дегустацій. Це і забезпечує унікальність продукту.

Для звичайних любителів віскі ця технологія доки недоступна, оскільки програма орієнтована на тих клієнтів, які в змозі купити цілу бочку. Серед перших замовників декілька ресторанів.


Але компанія, що розробила програму, розраховує на розширення круга клієнтів і будує новий склад, де дозріватиме виключно віскі із замовленим смаком.

Хто знає, можливо, дійде черга і до тих, хто не купує більше пари пляшок віскі за один раз.