Як приготувати сало гарячого копчення в домашніх умовах

Як приготувати сало гарячого копчення в домашніх умовах

Любите сало? Спробуйте приготувати його вдома. Рецепт нескладний, а сало виходить дуже смачним, головне - утриматися і не з 'їсти його відразу ж після приготування.

Вам знадобиться

  • - 1 кг сала,
  • - 7 зубчиків часнику,
  • - 60 грамів солі,
  • - 2 ч. ложки суміші мелених перців,
  • - 5 лаврових листочків,
  • - 2,5 ложки соєвого соусу.

Інструкція

1. Змішайте сіль з сумішшю мелених перців і трохи розламаними лавровими листочками. Додайте пропущені через прес зубчики часнику та перемішайте.

2. До отриманої маси додайте 2,5 ложки соєвого соусу (можна замінити рослинною або соняшниковою олією). Добре розмішайте, повинна вийде пастоподібна маса.

3. Розділіть сало на порційні шматочки. Кожен шматочок обмажте маринадом. Покладіть сало в будь-яку зручну ємність, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на три дні.

4. Через три дні дістаньте сало і очистіть кожен шматочок від маринада. Зробіть проколи і насадьте на міцну мотузку. Підвісьте сало на добу. Оберніть сало марлей, це потрібно для захисту від можливих комах, наприклад від мух (якщо вони є).


5. Розведіть багаття і почекайте, поки прогорять дрова.

6. Заздалегідь замочіть дубову тріску з вільховими тирсами. Покладіть їх у коптильню для надання смолянистого аромату та апетитного кольору сала. У піддон насипте пісок і поставте його на ґрати (пісок потрібен для вбирання жиру). Потім розташуйте решітки з салом. Шматочки сала потрібно класти шкіркою вгору.

7. Поставте коптильню на вогонь, закрийте, додайте води і почекайте поки закипить. Чекайте близько 40 хвилин. Якщо на шматках сала багато м 'яса, то на приготування потрібно 60-80 хвилин.

8. Готове сало перекладіть на страву, нехай охолоне, потім можна подавати на стіл.