Як приготувати різдвяну індичку з овочами по-англійськи?

Як приготувати різдвяну індичку з овочами по-англійськи?

Традиційний різдвяний обід по-англійськи — це запечена в духовці індичка з відвареними овочами. Хоча нині не усі британці дотримуються цієї традиції готувати індичку на Різдво. Упродовж багатьох років приготуванням різдвяного обіду в моєму будинку займається чоловік. Отримавши по телефону від своєї мами належні інструкції по приготуванню індички, він надіває широкий фартух, бере індичку за грудки і начиняє її спеціальним наполнителем-стаффингом "stuffing", заздалегідь замочивши його в гарячій воді. Такого наповнювача можна придбати у будь-якому супермаркеті Англії, але моя порада — краще приготувати самому, так набагато смачніше!

Існує велика різноманітність наповнювачів для індички. Хто на що здатний! Але я приведу найбільш поширений і традиційний стаффинг для індички.

Стаффинг зі свининою, шавлією, луком і яблуками.

Для приготування стаффинга вам знадобляться 30 грамів вершкового масла, одна цибульна голівка середньої величини, 500 грамів свинячого фаршу, 60 грамів білих сухарів, одне середнє яйце, два яблука кислих сортів, очищених від шкірки і порубаних на дрібні шматочки, дві столові ложки свіжої шавлії і 200 грамів заздалегідь смажених і порубаних каштанів.

1. Олію розігрійте на сковороді, покладіть туди нарубаний лук і гасіть до м'якості на помірному вогні 5 ? 7 хвилин. Після закінчення перекладете лук в тарілку для охолодження.

2. Тим часом змішайте свинячий фарш, сухарі, яйце, яблука і шавлію в єдине ціле, потім в суміш додайте захололий лук.


3. На закінчення додайте смажені каштани, обережно перемішайте суміш, щоб каштани не перетворилися на пюре і залишалися окремими шматочками. Отже, коли ми приготували начинку, придбали саму індичку на 5 ? 6 кілограмів, запаслися копченим беконом і вершковим маслом, можна приступати до начинення винуватиці урочистості. Сполоснув її під проточною водою, вам необхідно гарненько обмазати індичку вершковим маслом, як усередині, так і зовні. Тепер не забудьте зважити тушку, оскільки вам необхідно розрахувати час її приготування, яке відповідає 20 хвилинам на кожні 500 грамів м'яса. Одним словом, індичка вагою 6 кілограмів повинна перебувати в духовці до повного приготування як мінімум чотири години, а то і трішки більше.

Тепер сміливо можете начиняти індичку стаффингом, потім покладіть її на деко і покрійте шкіру індички зовні копченим беконом, щоб не обгоріла. Тим часом розігрійте духову шафу до 190?З, накрийте індичку кухонною фольгою і поставте в духовку.

Тепер самий час зайнятися овочами.

Передусім, потрібно підготувати картоплю. Шість-сім картоплин середньої величини, з розрахунку одна картоплина на людину, почистити і порізати уподовж на четвертинки, укласти на деко або в скляну вогнетривку посудину, що обмазала вершковим маслом, посолити за смаком, поставити в духовку за годину з невеликим до закінчення приготування індички і запікати до загорілої кірочки. На шість персон вам знадобляться: одне суцвіття брокколі і одне суцвіття цвітної капусти, штуки чотири моркви середньої величини і півкіло брюссельської капусти. Брокколі і цвітну капусту обробити на складові, моркву почистити і порізати кружечками або соломкою, кому як подобається. Усі овочі відварити за півгодини до готовності індички, щоб вони залишалися гарячими.

Тим часом ваша індичка приспіла, вийміть її з духовки, обгорілий бекон зніміть і наріжте індичку на порційні частини, починаючи з грудинки. Покладіть шматочки на великі тарілки, заздалегідь розігріті в духовці, а поруч відварені овочі і запечена картопля і залийте вміст тарілки гарячим соусом "Грейви". А також подайте до столу "Журавлинний" і "Яблучний" соуси, столову гірчицю і хрін.

Приємного вам апетиту по-англійськи, пани!