Як приготувати лазанню "Болоньєзе"

Як приготувати лазанню "Болоньєзе"

Лазанья - це популярна страва італійської кухні, приготовлена з листів макаронного тіста (можна придбати в будь-якому супермаркеті) і будь-якої начинки. Болоньєзе - м 'ясний соус з додаванням томатів та інших овочів. Лазанню запікають у духовій шафі до рум 'яної скоринки і подають до столу в теплому вигляді.

Вам знадобиться

  • - 9 аркушів макаронного тесту для лазаньї;
  • - 300 г м 'ясного фаршу (яловичина);
  • - 3 цибулини середнього розміру;
  • - 2 великих помідори;
  • - 2 некрупні моркви;
  • - 200 г сиру твердих сортів;
  • - сіль, свіжомолотий чорний перець;
  • - соняшникова олія без запаху.
  • Для білого соусу:
  • - 2 склянки молока;
  • - 40 г вершкового масла;
  • - 2 ст. ложки пшеничного борошна.

Інструкція

1. Цибулю і моркву промийте, очистіть і дрібно нашинкуйте. Розігріть на сковороді невелику кількість соняшникової олії, додайте порізані овочі і трохи обсмажте. Додайте яловичий фарш і перемішайте лопаткою.

2. На томатах зробіть хрестоподібні надрізи, потім пориньте кожен томат у крутий окріп на кілька секунд. Після цього звільніть овочі від шкірки. Поріжте некрупними кубиками. Коли яловичий фарш трохи обсмажиться, додайте в сковороду томати, перемішайте, приправте до смаку. Продовжуйте гасіння до готовності м 'яса.

3. В окремій ємності приготуйте білий соус. Розтопіть вершкове масло в сотейнику на невеликому вогні, присипте борошно і готуйте протягом 2-х хвилин, весь час завадячи лопаткою. Окремо підігріть молоко, влийте його до борошна і продовжуйте готувати соус до закипання. Постійно безперервно перешкоджайте. Коли молоко закипить, трохи збавте вогонь і готуйте соус при схибленні ще 2 хвилини. Він повинен загустіти. Зніміть сотійник з плити.

4. У жаропрочну прямокутну форму з високими бортами викладіть перший шар з аркушів лазаньї. Зверху викладіть частину молочного соусу - він повинен повністю покрити аркуші. Потім викладіть м 'ясний соус. Повторіть в тій же черговості ще два рази. Верхній шар - аркуші лазаньї і залишки білого соусу.


5. Поставте форму в розігріту до 160-180оС духову шафу на 25 хвилин. Дістаньте форму, посипте зверху тертим сиром і готуйте ще 15 хвилин до заруменювання.