Як приготувати джем-асорті з осінніх дарів природи?

Як приготувати джем-асорті з осінніх дарів природи?

Не вийшло зробити солодкі заготівлі на зиму з садових сортових ягід і фруктів — не біда. Щедра осінь дає нам ще один шанс. Декілька прогулянок по околицях, трохи фантазії — і різноманітність в зимовому живленні забезпечена!


Що збираємо? В обов'язковому порядку шипшину і горобину(бажано великоплідні), айву японську, барбарис, аличу — в цих плодах багато пектину, що дозволить отримати відмінний джем. Також беремо волоські горіхи, груші-дички, гарбуз.

Джем-асорті з таких дарів природи буде відмінним доповненням на сніданок. Наприклад, для тих, хто уранці їсть вівсянку: пара ложок джему поліпшить смак і цінність блюда.

Діти, які категорично відмовляються від вівсянки, з такими ласощами погодяться спробувати нелюбиме блюдо. А якщо додати декілька скибочок шоколаду, ложечку меду, посипати кунжутом — дитина напевно почне їсти це корисне і поживне блюдо.

Цей джем буде прекрасною начинкою для ледачих пиріжків, як я називаю грінки з начинкою, або млинчиків. Тонкі скибочки білого хліба або батона змащую джемом, сполучаю, умочую в кляр і обсмажую на рослинній олії з обох боків.


Можна просто влаштувати чаювання: заварити трав'яний чай, подати до нього джем-асорті і запропонувати домашнім або гостям розпізнати, з яких плодів приготовані ласощі. Приємне проведення часу буде забезпечено.

А тепер приступаємо до справи.

  • Перший варіант джему-асорті: беремо шипшину, горобину, можна груші-дички; японську айву або аличу, барбарис.

Спосіб приготування джему досить простий. Плоди можна брати у будь-яких пропорціях, але плодів, що містять пектин, потрібно узяти приблизно половину від загальної кількості. На 1 кілограм плодів беру 700 ? 900 грамів цукру.

Для зменшення гіркоти горобину хвилин п'ять бланширую в солоній воді(на 1 літр води 1 столова ложка солі) і відкидаю на друшляк. Шипшину очищаю від насіння і гашу в невеликій кількості води до розм'якшення. Якщо узяли груші, слід порізати їх невеликими скибочками. Айву очищаю від насіння і ріжу тонкими часточками. Якщо узяли аличу, то виймаємо з неї кісточки.

Підготовлені плоди складаю в ємність для варіння, додаю трохи води і половина цукру, варю, помішуючи, хвилин 10 ? 15. Далі додаю цукор, що залишився, і варю до готовності.

  • Другий варіант: груші-дички, шипшина, волоські горіхи, алича.

Аличу беру жовту і трохи бордовою, остання дає дивовижний гранатовий колір. Волоські горіхи і груші ріжу на невеликі шматочки. Аличу гашу в невеликій кількості води, вибираю кісточки. Очищену шипшину також гашу до м'якості(окремо від аличі). Потім підготовлені плоди складаю в тазок і варю, як вказано в першому варіанті.

  • Третій варіант: алича бордова, горіхи волоські, гарбуз.

Сахара при цьому наборі можна узяти менше, алича — приблизно третина від загальної кількості. Аличу гашу і вибираю кісточки. Гарбуз ріжу невеликими кубиками, горіхи — невеликими шматочками. Варю, як описано в першому варіанті.


Ось такі незвичайні і корисні джеми будуть дуже до речі взимку до ароматної чашки чаю і домашньої випічки!