Як приготувати бешбармак з курки із смаженою цибулею?

Як приготувати бешбармак з курки із смаженою цибулею?

Бешбармак, незважаючи на те що блюдо це башкирське або киргизское, або. (тут немає єдиної думки про приналежність до національної кухні)здавна прижився в нашій сім'ї. Готували ми його по-різному — з бараниною, яловичиною, качкою і навіть свининою. А ось нещодавно вирішили спробувати зробити його з куркою.

Признаюся чесно, вперше додавала стегенця. Вийшло несмачно. Принаймні, мені не сподобалося. Тому наступного разу я купила в магазині бройлера(своєї-то домашньої курочки немає). Плюс обсмажила лук на вершковому маслі, а не робила цибульно-перцевий соус. Ось це була смакота! Ділюся кулінарним рецептом.

Інгредієнти:

  • Бройлер — ? тушки.
  • Картопля — 6 шт.
  • Лук — 3 ? 4 голівки.
  • Вершкове масло — 75 р.
  • Мука — 2 ? 3 ст.
  • Вода — ? ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сіль — за смаком.
  • Зелень — пучок.

Спосіб приготування:

  • Насамперед треба поставити каструлю з водою на плиту і опустити в неї курочку. Відварити впродовж 1 ? 1,5 годин, вийняти на окреме блюдо. Коли охолоне, розділити руками на тонкі смужки.
  • Опустити у бульйон очищену від шкірки картоплю, довести до готовності. Викласти на тарілочку, дати остигнути. Після чого нарізувати на невеликі кубики завтовшки в 2 ? 3 см
  • З борошна, яєць, щіпки солі і води замісити круте тісто, що не прилипає до рук. Накрити поліетиленовим пакетиком і дати полежати 15 хвилин. Після чого процедуру ще раз повторити.
  • Після закінчення часу тісто знову підмісити, розкотити дуже тонко(так, щоб через перепічку просвічувала поверхню столу) і нарізувати на ромби. Після цього можна піти двома шляхами: або покласти шматочки тесту на папір і дати їм трохи обсохнути, або відразу ж відправити до каструлі і відварити.
  • Далі треба обсмажити лук. Для цього його слід нарізувати півкільцями і покласти в сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Смажити, помішуючи і уважно стежачи за тим, щоб він не підгорів.
  • Ось тепер залишилося лише зібрати бешбармак. Викладати його треба так: на плоске блюдо спочатку покласти відварені перепічки, згори на нього шматочки м'яса, обсмаженого лука і зелені. Але, признаюся, я цього не роблю. А просто все змішую в глибокій чашці. Виходить дуже апетитно і ситно.

Ну, і, нарешті, наш бешбармак можна подати до столу. Подавати це м'ясне блюдо краще в глибоких тарілочках, разом з бульйоном в окремій піалі, щоб не було "сухувате".

Зверніть увагу!

У ідеалі тісто не повинне прилипати до столу не лише при замісі, але і при розкочуванні перепічки. Але якщо ви відчули, що воно стало трохи приставати до рук або столу, присипьте його борошном.

Ромби з тесту треба опускати партіями по 15 ? 20 штук. Якщо ви кинете все скопом, вони, звичайно, не злипнуться, але вже не вийдуть такими, як належить.


Готове куряче м'ясо можна і просто порізати ножем на дрібні шматочки. Смак бешбармака з куркою від цього сильно не зміниться.

За бажання до бешбармака можна приготувати цибульно-перцевий соус, про який я говорила на початку статті. Для цього треба нарізувати лук півкільцями, додати подрібнений зубчик часнику, посолити і поперчити, залити гарячим бульйоном, дати постояти впродовж 8-10 хвилин. Далі його вже можна їсти.

Смачного!