Як посолити капусту, щоб вона була готова за 3 дні

У зимовий період, як правило, людині дуже не вистачає стиглих овочів і фруктів. Тому до зими слід добре підготуватися. З давніх часів на Русі була традиція солити на зиму капусту. Адже солона капуста - кладезь вітаміну С, який дуже корисний для організму в холодну пору року. Регулярне вживання солоної капусти покращує травлення і зміцнює імунітет. Але як посолити капусту так, щоб вона була готова вже через три дні?

Вам знадобиться

  • - Качан капусти - 1,5 кг;
  • Морква - 300 г;
  • - Лавровий лист;
  • - Чорний перець горошком;
  • - Цукор - 1 ст. л.;
  • - Сіль - 3 ст. л.;
  • - Скляна банка трилітрова.

Інструкція

1. Підготуйте робочу поверхню на столі. З капусти видаліть два перших шари, добре промийте. Моркву очистіть від шкірки.


2. Розрубиті капусту навпіл уздовж кочерижки і нашинкуйте смужками, приблизно по 5-7 см в довжину і 0,5-0,8 см в ширину. Морква натріть на великій терці. Якщо ви любите, щоб моркви було побільше, візьміть 0,5 кг замість 300 г. З 'єднайте моркву з капустою на столі, додайте чорний перець горошком до смаку і лавровий лист. Все добре перемішайте.

3. Візьміть трилітрову скляну банку і починайте укладати в неї капусту з морквиною по частинах, щоразу максимально щільно утрамбовуючи. Для цього можна взяти товкушку або скалку. Таким чином заповніть всю банку до верху. Покладіть зверху 3 столових ложки солі та 1 столову ложку цукру.

4. Налийте в банку холодну воду. Лейте поступово. Вода буде осідати. Наливайте доти, доки вода не заповнить банку до країв повністю.

5. Поставте банку в глибоку чисту чашу і тримайте при кімнатній температурі. Завдяки тому, що капуста сильно утрамбована, вона почне бродити і давати свій сік. Рідини в банку стане більше, в результаті ця рідина почне переливатися через край. Наступного дня ви побачите її в чаші. Знову добре утрамбуйте капусту і перелийте всю рідину назад в банку. Залиште банку в тому ж місці до наступного, другого дня. На другий день у чаші знову утворюється рідина, яку потрібно знову перелити в банку, попередньо утрамбувавши капусту. Цю ж процедуру потрібно буде виконати ще один раз на третій день.

6. На четвертий день знову втратіть капусту, влийте рідину, що утворилася в чаші, і приберіть банку в холодильник. Соковита, хрустка солона капуста готова! З неї можна приготувати вінегрет, зварити борщ або подати до обіду просто так.