Як і навіщо добувають соки з дерев?

Як і навіщо добувають соки з дерев?

Що можна отримати з дерева? Ну, окрім деревини або плодів. З берези беруть сік, з хвойних дерев смолу, з якої роблять скипидар, каніфоль і багато що ще. А ось в дитинстві ми збирали в покинутому саду із стволів старих плодових дерев бурштинові потьоки, що були на корі — щось м'яке, не смола, і жувати це було дуже смачне. Що це було?

Почав шукати, що за потьоки бувають на корі різних вишень, слив, яблунь і інших плодових дерев. Виявилось, те, що ми тоді жували, називають "камедь". Зараз люди вже пристосували для свого вживання буквально все, що можуть дати окультурені ними рослини.

Сік виноградної лози, або "Сльози лози"

У місцях давнього виноградарства використовується пасока, або сік лози. На початку квітня при пробудженні лози, до набрякання бруньок, починається струм соків. Виноградну лозу криво надрізають, нахиляють і підставляють посудину для збору рідини з цілющими властивостями.

Здобуте потрібно зберігати в холодильнику. Рекомендовано при гіпертонії, добре допомагає при подагрі, використовується для лікування бруньок, печінки, серця. Містить багато вітамінів, органічних кислот і мікроелементів. Відмінна дієтична добавка, пригноблює апетит.

Молочне дерево

У басейні річки Амазонки є дуже багато дивних рослин. Серед них і "молочне дерево" — галактодендрон(Brosimum galactodendron). Воно відноситься до сімейства шовковичних. Як і багато інших представників цього сімейства, при ушкодженні ствола виділяє густий білий сік.


На відміну від соку інших дерев сімейства, сік дерева-корови не лише не отруйний, але навіть корисний. Сік з ушкодження тече так активно, що за півгодини заповнює пляшку. По складу цей сік дуже близький до коров'ячого молока. Місцеві жителі називають його "сорвейра", або "соска", і із задоволенням споживають цей сік.

Європейські дослідники спочатку вважали сік дерева отруйним із-за гіркого присмаку. Але дослідження складу показали його нешкідливість. Місцеві жителі культивують це дерево вже тисячі років і завжди пили і п'ють його смачний сік. До речі, плоди цього дерева вважаються неїстівними. Придатний в їжу тільки його сік.

Ще сік молочного дерева кип'ятять, в результаті на його поверхні з'являється своєрідний віск. Цей віск збирають. Його можна жувати, як жувальну гумку, а ще з нього роблять свічки.

Поширено це дерево і у Венесуелі. Причому стверджується, що молоко, що дається їм, є солодким, а якщо його сік закип'ятити — виходить густа маса, дуже схожа за смаком на підсолоджений сир.

Окрім соків, люди вживають велику кількість різної камеді, що збирається по всьому світу з дуже різних рослин.

Гуміарабік(харчова добавка Е414)

Добувають із стволів різних видів акації. Спочатку — на Acacia nilotica, а нині — на Acacia senegal і Acacia seyal. Близько 80% гуміарабіку добувають в Сенегалі.

Входить до складу різних кулінарних рецептів в якості емульгатора. Застосовується в пастилі, мармеладі, морозиві, в різних кремах.


Широко використовується в живописі як єднальне клейових фарб. Входить до складу акварелей, гуаші, використовується в кераміці для кріплення емалі до глини.

Камедь ріжкового дерева(харчова добавка Е410)

Отримують з насіння ріжкового дерева. Завдяки стійкості до низьких температур використовується для приготування мороженого, різноманітних заморожених десертів, для вершкових сирів або соусів.

Гуар, або горохове дерево(харчова добавка Е412)

Використовується як стабілізатори, емульгатори, загусники при виробництві морозива і різноманітних десертів.

Робиться в Індії, Пакистані, Австралії, країнах Африки, в США і Канаді. Вважається засобом, сприяючим схудненню, тому що знижує апетит і не всмоктується в кишечнику. А крім того, знижує в крові рівень насичених жирних кислот і поганого холестерину.

Трагакант

Камедь, що виділяється на сетах ушкоджень рослин роду Астрагал(Astragalus) з сімейства Бобових. Рослини роду — кущі, напівчагарники і трав'янисті рослини. Назва походить від грецького словосполучення — tragos("козел") і akantha("колючка").

Види астрагала, що виділяють камедь, — в основному колючі кущі підроду Tragacantha, вони поширені в Євразії(гори Середньої Азії і Західної Азії) і на півночі Африки.

Використовується в медицині, при виробництві пігулок, пігулок і перепічок як зв'язуючу речовину і емульгатор. А крім того, при друкуванні малюнків на тканині, в кондитерському виробництві. Навіть у виробництві взуття — при проклеюванні підошов.

Але ці усі, поза сумнівом, дуже корисна камедь у нас в садах не зустрічається.


Тому повернемося до вишневої камеді, яку ми колись в дитинстві із задоволенням поїдали.

У різних джерелах написано в основному про те, як камедевиделение шкідливо для яблуні, вишні або абрикоси, і про те, як це лікувати. Але один з авторів все ж спромігся відмітити, що ця камедь не є отруйною. (Ха! Якби не так, ми б усім гуртом тоді в лікарню потрапили б.) Навпаки, вона дуже корисна, викликає почуття насичення, оскільки в шлунку вбирає рідину, розбухає і перетворюється на гель. А крім того, допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові, стабілізує рівень цукру, допомагає при захворюваннях шлунку — завдяки обволікаючим властивостям гелю, в який вона перетворюється в шлунку.

Ех, були часи! І вишнева камедь здавалася вкуснятиной, набагато краще за жуйку, яка з'явилася у продажу тільки років через двадцять.