Якій має бути кухонний посуд? Смак їжі

Якій має бути кухонний посуд? Смак їжі

Матеріалів, з яких виготовляють кухонний посуд, досить багато. З іншого боку проблеми — різноманітність сучасних кухонних плит. Який посуд краще всього підійде до тієї плити, яка встановлена на вашій кухні?


Їжа, приготована в домашніх умовах, відрізняється від пригощання громадського харчування не лише корисними властивостями, але і смаком. Неповторний смак маминих пиріжків або бабусиного борщу ми згадуємо усе життя.

Щоб приготувати смачну їжу в домашніх умовах, посуд має бути важким. У важкій сковороді або каструлі тепло рівномірно розподіляється за усім обсягом. Особливо важливі товсті, важкі стінки і дно при готуванні на газових плитах, де відкрите полум'я газового пальника впливає лише на незначну частину посуду, в якому готується їжа.

Чи можна використати на газових плитах тонкі сковороди? Звичайно, можна. Але потрібно розуміти, що тривале і часте перегрівання тонкого листа металу викликає його деформацію. Крім того, нерівномірний нагрів їжі не покращує її смакові якості. Щоб домашня їжа була смачною, а тонка сковорода служила довго, використайте її для короткочасного підігрівання на повільному вогні готових блюд.

Не завадить товсте дно і при використанні посуду на електричних плитах. Звичайна електроплита з нагрівальними "млинцями" не вимагає якогось спеціального посуду. Смачну їжу на ній можна готувати у важкому посуді з будь-якого матеріалу. Особливої ролі не грає, буде це чавун, нержавіюча сталь, литий або штампований алюміній. Товсте дно — важливіше, ніж вид матеріалу, з якого воно виготовлене.


Більшість хазяйок, що намагаються обладнати свою кухню найсучаснішими приладами, вибирають склокерамічні варильні поверхні. Вони миттєво нагріваються до високої температури. Товстостінний важкий посуд добре тримає "тепловий удар", рівномірно розподіляючи тепло за усім обсягом.

Слід врахувати, що дно посуду для склокерамічної плити має бути ідеальне рівним. Це не лише покращує теплообмін, але і оберігає плиту від подряпин і сколов.

Дно посуду, призначеного для склокерамічних варочних плит, ретельно шліфують на заводі. Щоб згладити нерівності, дно покривають спеціальною емаллю. Купуючи такий посуд, зверніть увагу на рекомендації виробника. Можливо, емаль не годиться для розігрівання на відкритому полум'ї газового пальника.

Готувати на індукційних плитах можна тільки в посуді з магнитопроводящего матеріалу. Звичайно це різновиду заліза — чавун, нержавіюча або низьковуглецева сталь. Перевірити придатність посуду просто — піднесіть магніт, він повинен притягуватися до каструлі.

У мікрохвильової печі вимоги прямо протилежні. Для неї годиться посуд з діелектричних матеріалів, що не проводять електрики. Більше того, на посуді не повинно бути не лише металевих деталей, але навіть металізованого забарвлення або візерунків.

Кращий посуд для мікрохвильової печі — виготовлена з жароміцного скла, кераміки або фарфору. Купуючи посуд для мікрохвильової печі, зверніть увагу на рекомендації, викладені в інструкції до печі. Можливо, каструльки, що сподобалися, не призначені для розігрівання.

Смачного!