Як готувати корисні блюда з круп?

Як готувати корисні блюда з круп?

Відомо, що крупи включені в усі види меню, їх їдять розмоченими, вареними, у складі консервів і концентратів. Асортимент круп дуже широкий. Відомо їх близько 20 видів і сортів. І як правильно вибрати ту крупу, яка западе в душу вашій сім'ї?


Перед вами широкий вибір: пшоно, геркулес, вівсянка, манка, кукурудзяна крупа, крупи з гороху, квасоля, сочевиці. Найчастіше симпатії віддають двом крупам — рисовій і гречаній. Звичайно, вибір ваш виправданий.

  • Якщо говорити про гречку, то це одна з найпопулярніших круп, яка містить вітаміни В1, В2, P, білки, різні амінокислоти, залізо. Вона поживна і легко засвоюється. Каші, супи, фарши, битки — це усе з гречки. І смачно, і корисно.
  • Блюда з рису теж дуже популярні. Це супи, плови, пудинги, котлети, голубці, каші.

У мене виходить смачна рисова каша з молоком. Беру 200 г рису, промиваю, засинаю в 400 г киплячої підсоленої води і варю на повільному вогні хвилин 20. Потім доливаю гаряче молоко, додаю 1 столову ложку цукру і продовжую варити ще 20 хвилин. У кінці кладу шматочок вершкового масла, перемішую кашу і залишаю настоюватися. Можна на годину, а можна і до ранку. Уранці ми снідаємо дуже смачною пишною рисовою кашею, яка тане у роті.

А можна приготувати смачні рисові котлетки з начинкою або без неї, як вам сподобається. Для цього перебрати склянку рису, промити, зварити кашу на воді з додаванням молока, заправити її одним збитим сирим яйцем і добре вимісити. З каші зробити однакові перепічки. На середину кожної перепічки покласти фарш з лука, що пасерує, і рубаного яйця, заліпити краї, обваляти в сухарях і обсмажити. Покласти в тарілку, полити сметаною — блюдо готове!

Говорять, за старих часів перлова крупа була набагато популярніша, ніж зараз. Її використали і в каші, і в супи. Зараз вона має не такий попит, хоча за змістом крохмалю перевершує гречку і пшоно, а за вмістом фосфору і магнію вона перевершує рисову крупу.


Проте якщо перловку майстерно приготувати, думаю, що багатьом вона сподобається. Для початку її обов'язково треба замочити годинника на 10 ? 12, потім відварити в підсоленій воді хвилин 20 ? 30. Залишки води злити і приготувати политий рослинною або маслиновою олією салат з перловки з додаванням зеленого горошку і вареного яйця. За бажанням олію можна замінити майонезом, а яйце — відвареною і нарізаною кубиками курячою грудкою.

Можна просто зварити кашу і заправити її соусом із смаженої цибулі, моркви — цілком смачно! А якщо в соус додати ще і грибки — буде просто смакота. Дуже смачна перлова каша, заправлена після варіння вершковим маслом!

У нашій сім'ї популярністю користуються кукурудзяна крупа і борошно. З крупи варимо кашу, додаючи в неї смажені або тушковані шматочки м'яса, а також присмачуючи її вершковим маслом або будь-яким соусом.

Змішуючи крупу з борошном, варимо таке чудове блюдо, як мамалига. У чавунець з 3 склянками киплячої води засипаємо 1 склянку кукурудзяного борошна середнього помелу і варимо при безперервному помішуванні хвилин 25 ? 30 до повного загусання. Поки вона вариться, накриваємо стіл: в одну тарілку кладемо натерту бринзу, в іншу — сметану, в третю — шматочки смаженого або тушкованого м'яса, в четвертую — розтоплене вершкове масло.

Іноді замість м'яса може бути смажена риба. Для риби додатково можна приготувати соус мождей з товченого зубчика часнику, солі за смаком, по 50 г рослинної олії, оцту(6%) і води. Готову, витікаючу парою мамалигу перевертаємо на дощечку в центрі столу, розрізаємо її ниткою і, відламуючи по невеликому шматочку, мочаємо в одну з тарілок і їмо.

А хто не хоче ні бринзу, ні м'ясо, може просто наламати невеликі шматочки гарячої мамалиги в тарілку і залити її холодним молоком. Повірте, це дуже смачно!

А якщо дотримуватися деяких нескладних правил, корисні блюда, приготовані вами, будуть дуже смачними.


Отже:

  • Розсипчасті каші і плови краще варити на водяній лазні або в духовці.
  • Варити каші краще в посуді з товстим дном на тихому вогні — каша не пригорить.
  • Щоб каша вийшла розсипчастою, дотримуйтеся норм закладки крупи, солі і води, а олію додайте у кінці варіння.

Ну, а якщо ви квапитеся і не хочете витрачати багато часу на традиційні каші, пропоную вам різноманітити свій раціон не менш цінним продуктом — пластівцями.

Раніше найбільше відомі були вівсяні, а зараз в супермаркеті ока розбігаються: пшеничні, гречані, горохові, ячні, житні, перлові пластівці. Вони і поживні, і смачні. І вітамінів в них цілий комплекс. А для гурманів існує більше 20 різновидів мюслів. Усі види пластівців поєднуються з фініками, інжиром, родзинками, свіжими фруктами, льняним насінням, лісовими горіхами, абрикосами. Ранком встаєте, змішуєте їх з сиром, молоком, йогуртом або гарячим бульйоном — і сніданок готовий.

Кількість людей, що бажають правильно харчуватися, увесь час збільшується. А блюда з круп — одна з можливостей різноманітити свій стіл легкою і корисною їжею. Здоров'я всім і смачного!