Цариця полів - кукурудза. Що можна приготувати? Звичайно ж, мамалигу!

Цариця полів - кукурудза. Що можна приготувати? Звичайно ж, мамалигу!

Відколи Христофор Колумб уперше завіз цю чудову сільськогосподарську культуру в Новий світ і вона з'явилася в Росії, пройшло немало часу. І зараз кукурудза є звичною мешканкою на наших полях і городах, широко використовується на корм для тварин і в живленні людини.

Розповім дуже коротеньку історію.

Було це вже досить давно, так давно, що деякі з вас ще не встигли народитися, а мені у той час було ніяк не більше десяти років. Так давно, що квитки в кіно для дітей мого віку коштували тоді від п'яти до десяти копійок.

Так от, одного разу, проспавши на перший урок і щоб не стикатися з черговими по школі або, Боже, упаси, із завучем або директором школи, я попрямував до товариша з паралельного класу, і ми вирішили піти подивитися який-небудь фільм в кінотеатрі. У той час в прокаті була французька комедія "Не випускай з уваги" з Пьером Ришаром, але її усі вже подивилися раз по десять!. На іншій афіші красувався ковбой з револьвером і напис свідчила: "Трансильванци на дикому заході". Оскільки фільми-вестерни і про індійців ми дуже любили, то вирішили піти саме на цей.

Взагалі, якщо чесно, сам фільм я вже погано пам'ятаю. Та і що там, в принципі, пам'ятати: заїжджений сюжет-вестерн. Але мені чомусь особливо запам'ятався момент, коли переселенці з Трансільванії(якщо не помиляюся, колишня Югославія або Румунія) приїхали шукати щастя на території тодішньої Північної Америки. І ось сидять вони вночі біля багаття, поряд зі своєю возом-кибиткою, і варять кукурудзяну кашу — мамалигу.


Йшли роки. Мені вже було шістнадцять, коли пощастило уперше потрапити в радянську тоді ще Молдавію. Там-то, в селищі Бендери, я своїми очима побачив, як готують мамалигу, і тоді ж уперше її спробував.

Сьогодні ж я і вам пропоную познайомитися з цим нескладним, але ситним і смачним блюдом з кукурудзи. Благо на полі вам йти не доведеться: усі інгредієнти для приготування мамалиги є у будь-якому магазині.

Для приготування мамалиги нам знадобляться:

  • одна склянка кукурудзяного борошна питльового млива;
  • три склянки води;
  • сіль — за смаком(на таку кількість складових — буквально половинка чайної ложечки).

Сам процес приготування — нескладний. Але візьміть на замітку, що кукурудзяну кашу краще варити в товстостінному або навіть в чавунному посуді.

Рецепт простий — виливаємо воду в посуд, підсолюємо її і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і потихеньку засипаємо у воду кукурудзяне борошно. Збавляємо полум'я плити до середнього або навіть слабкого вогню і варимо до готовності, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Час готування — біля півгодини.

Коли каша остаточно загусла — так, що ложку не провернеш, мамалига готова. Залишається вивернути її на блюдо, трохи прим'яти і надати їй форми круга(квадрата, ромба, овалу — на ваш смак). Потім порізати на невеликі шматочки і з'їсти.

Ще одна примітка по кулінарії. Не пам'ятаю вже, звідки я це узяв, але мамалигу раніше розрізали на шматочки не металевим ножем, а саме товстою суворою ниткою.

Смачного!