Соте - це соковита, ситна і смачна страва. Зазвичай його готують з овочів, але є варіанти з курки, телятини, риби. Поширений рецепт соте з баклажанів з овочами. Причому овочі можна додавати будь-які.

Як правильно готувати соте?

Секрет приготування цієї страви полягає в тому, що продукти смажать на невеликій кількості жиру, періодично струшуючи їх. А ось перевертати обсмажувані продукти лопаткою або виделкою не можна. Смажити продукти треба до золотистого кольору.

Попередньо овочі, м'ясо або рибу можна замаринувати або відварити. Це дозволить прискорити процес приготування. Овочі зазвичай ріжуть великими шматками, а ось м'ясо або рибу невеликими шматочками. Важливо, щоб шматочки були однакової форми і розміру, тоді всі продукти будуть готові в один і той же час.

Наприкінці приготування в страву можна додати соус на основі бульйону, щоб продукти дійшли до готовності.

Овочі в соті можна додавати будь-які, на свій смак. Що стосується приправ, зазвичай вибирають тім'ян, майоран, розмарин, корінь імбиру, перець, орегано, базилік. Але можна використовувати й інші прянощі.

Різні рецепти страви

 В овочевому соті часто використовують баклажани. Ось кілька рецептів з цими овочами. 

З солодким перцем

350 г цибулі нарізати і обсмажити. Додати стручок червоного перцю чилі, коріандр, сушений базилік, паприку, чорний перець і ложку рослинної олії. Закрити кришкою і готувати п'ять хвилин. Потім додати 700 г нарізаних баклажанів, обсмажити. Викласти в сковороду 600 г нарізаного солодкого перцю, 500 г томатів, чайну ложку цукру, сіль, два зубчики часнику і готувати приблизно 12 хвилин.

З кабачком

Кабачок, баклажан, два солодкі перці, цибулину і два томати нарізати. Обсмажити з двох сторін. Додати п'ять зубчиків часнику, сіль, цукор, перець і сухі трави. Готувати десять хвилин.

З куркою

300 г курячого філе нарізати некрупними шматочками, нарубати цибулю, обсмажити. Додати в сотійник 300 г кабачків і стільки ж баклажанів, обсмажувати п'ять хвилин. Всинати сіль, перець, готувати 15-20 хвилин.

З грибами

Дуже ситний варіант. Гриби можна використовувати будь-які. Нарізати овочі та гриби. Потрібно два кабачки, пару морквин, три баклажани, цибулина, шість томатів, три солодких перці і 400 г грибів. Лісові гриби краще заздалегідь відварити. Спочатку обсмажити кабачки, потім додати моркву і баклажани, а далі цибулю і гриби. Потім викласти в сотейник томати, цибулю і перець і довести до готовності. Подавати, посипавши рубаним кропом.

З імбірем

Цікавий варіант. Обсмажити на сильному вогні два подрібнені зубчики часнику зі свіжим імбірем. Додати 150 г нарізаного курячого філе і обсмажувати протягом трьох хвилин. Викласти до курки одну морквину, два солодких червоних перці і один баклажан. Смажити до золотистого кольору. Змішати ложку лимонного соку, три ложки соєвого соусу і трохи коричневого цукру, влити цю масу в сотійник. Готувати ще п'ять хвилин.

Соті можна подавати на обід або вечерю. Цю страву можна зробити легкою або дуже ситною. Все залежить від інгредієнтів. Пробуйте різні варіанти і шукайте рецепт на свій смак.