Смачні подорожі навколо світу. Чому французи - найздоровіша нація?

Смачні подорожі навколо світу. Чому французи - найздоровіша нація?

Прогулюючись по мощених вулицях провінційного містечка, роздивляючись відвідувачів кафе, що сидять прямо на вулиці за столиками, не перестаєш дивуватися, як багато красивих доглянутих літніх людей на обітованій французькій землі. І які вони стрункі, із здоровим кольором обличчя, хоча деякі і палять. Скільки в них заспокоєння і добрість. Як вони мило розмовляють один з одним, в жестах немає різкості, роздратування. Ідилічна атмосфера, перш ніж з'явитися перед воротами раю.


Дослідники досі намагаються розкрити "французький парадокс" — низькі показники серцево-судинних захворювань. Навіть незважаючи на те що їжа французів дуже насищенна жирами. І ще французи, на відміну від жителів інших країн Європи, мають найвищу тривалість життя. Пояснюється це споживанням червоного вина, молочних продуктів і французьким стилем живлення.

За статистикою, у Франції тільки 8% людей страждають ожирінням. Тоді як в Америці цей показник перевищує 30%, в Новій Зеландії — 21%. Причини криються в соціальних традиціях. Адже культура живлення — це важливий ключ до розуміння загальної культури народу.

Французи вимогливі. Вони віддадуть перевагу невеликому шматочку хорошого дорогого сиру над величезним і посередньої якості. Жінки ретельно оглядають кожну ягідку, фрукт або овоч. Навіть якщо вони збираються купити пару баклажанів, вони хочуть, щоб це було найкраще.

Вони мало їдять, але часто. Чотириразове харчування — незаперечне правило для кожного француза. Порції зазвичай невеликі, і обов'язково на столі має бути хліб, який займає центральне місце у французькому меню. Щодня в передобідній час потоки людей йдуть в boulangerie(боланжери — булочна) за багетами.


Сир — основна їжа французів. До 25 кг сиру на людину робить їх видатними споживачами сиру у світі. Крім того, вони роблять більше 300 видів сирів! На сімейних обідах сир зазвичай подається як самостійне блюдо після основної їди, але перш, ніж десерт. На широку тарілку нарезаются скибочки трьох або чотирьох видів сирів, з яких гості можуть вибрати шматочок відповідно до їх переваг.

У Франції усі обіди і вечері супроводжуються червоним вином. А ви знаєте, в чому різниця між французами і іншими людьми? Вони насправді п'ють набагато менше, чим більша частина людства. Келих вина впродовж усієї їжі — звичайна норма для французів.

Французи відносяться з великим пієтетом до своїх гостей і уважні не лише до деталей в приготуванні їжі. Як і в колишні часи, велика частина спілкування в сім'ї і з друзями проходить за тривалими обідами. Зустріч гостей у них обумовлена нормами етикету. Якщо вас запросили на вечерю, треба принести з собою невеликий букет квітів або шоколад, але ні в якому разі не іноземне вино. Ніколи не пийте принесений з собою напій і не починайте їсти, поки хазяїн не скаже "Bon appetit" або "Je vous en prie"! (будь моїм гостем!). Інакше вас визнають дикуном і не подадуть руки, а жінок — не поцілують.

У Франції прийнято чоловікам потискувати руки при зустрічі і прощанні, а знайомих жінок цілують в щоку. Жінки при зустрічі цілують один одного. Маленькі діти майже завжди отримують поцілунок. Взагалі, усі ці ритуали дуже зближують людей, а жінки до глибокої старості відчуватимуть свою привабливість. Досі пам'ятаю, як моя англійська подруга після першого відвідування Франції сказала: "Мені здається, повернулася моя жіночність. Увага французьких чоловіків — кращі ліки від старості"!

У Парижі соціальні звичаї більш суворо, ніж на півдні Франції. У невеликих містах відношення між людьми менш формальні. Але до вас завжди звертатимуться на "Ви", показуючи повагу і повагу. Треба не забувати, що представників влади слід називати "мадам" або "мосьє", але ні в якому разі "мадемуазель", навіть якщо дівчина дуже молода.

У Франції усі магазини і офіси закриті обідньої пори на пару годин. Цього часу цілком вистачає, щоб піти і з'їсти хороший обід в кафе або ресторані. Це не для них сендвічі, з'їдені, згорбившись над столом в офісі. Навіть діти регулярно живляться, тому що перерва дозволяє батькам забрати їх додому на обід. Вони не перекушують на ходу, як робимо це ми. Ніколи не бачила французів, що купують каву або напої на винесення. Якщо вони хочуть перекусити, вони зупиняються. Так що це свідоме, а не бездумне поїдання.

У провінції тільки на сотні кілометрів можна знайти Макдоналдс. Та і в Парижі фастфудів трохи, і те швидше для приїжджих. Французи не їстимуть гамбургери, чіпси або пережарену курку. Віддадуть перевагу бутерброду з шинкою або невеликому шматку багета. Їм ніколи не прийде в голову бездумно намішати в одній тарілці хліб, м'ясо, сир, картоплю, макарони, овочі і соуси, як це роблять в деяких країнах.


Французи дисциплинированни. Вони піклуються про себе, щоб добре виглядати. Стиль і зовнішній вигляд для них дійсно важливі. Вони — не великі прихильники тренажерних залів, але їзда на велосипеді або робота в саду — невід'ємна частина активного життя.

У французів є смак до звичаїв і традицій, але, в той же час, вони прогресивні мислителі, що йдуть в авангарді стилю. У 1652 році була опублікована перша французька кухарська книга — "Le Cuisine Francois"(Кухня Франсуа), написана відомим французьким шеф-кухарем Ля Варенном. У ній він показав, як французька кухня стала важливою частиною кулінарної творчості в Європі, а потім у всьому світі.

У 2010 році, після двох років лобіювання з боку президента Ніколя Саркозі і групи французьких кухарів, учених і політиків, французька кухня була внесена в список Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. "Гастрономічна їжа французів", визначувана як "святкова трапеза, яка об'єднує людей, щоб насолодитися мистецтвом хорошої їжі і питва", зайняла своє почесне місце разом з іншими художніми формами і традиціями.

Французька кухня дозволяє красиво, без поспіху сполучати різноманітні, поживні продукти. Вона має терапевтичні якості і здатна зціляти. Приготування і насолода їжею — це мистецтво, що вимагає зупинити час і оцінити цю пишність. Досліджуйте культуру французької кухні: історію, звичаї, спосіб життя.