Скільки і як правильно зберігати курку в холодильнику?

Скільки і як правильно зберігати курку в холодильнику?

З курки можна приготувати десятки різноманітних блюд, які припадуть до смаку і дорослим, і дітям. Користь цього м'яса важко переоцінити: вміст жирів і холестерину в нім мінімально, а ось тваринного білку, вітамінів А, Е і групи В досить.

Часто курку купують про запас, забуваючи про те, що це швидкопсувний продукт. Якщо в планах немає зайнятися приготуванням м'яса хвилину, треба потурбуватися про його правильне зберігання.

Не помилитися при купівлі

Щоб продукт залишився свіжим, важливо його правильно вибрати. Окрім горезвісного терміну придатності, є ще декілька важливих ознак:

  • у тушки не повинно бути ушкоджень, синців і білих плям;
  • краще віддати перевагу охолодженій, а не замороженій курці;
  • колір м'яса має бути червонястим, а шкури - ясно-рожевим.
  • неприродно великі ніжки говорять про присутність великої кількості гормонів зростання;
  • при легкому натисканні свіжа тушка швидко повертає колишній стан;
  • продукт не повинен мати неприємного запаху;

Краще не придбавати курку в замаринованому виді, оскільки по її зовнішньому вигляду і запаху неможливо визначити свіжість і якість початкового продукту, чим часто користуються недобросовісні продавці.

Коли тепло в шкоду

Навіть якщо була куплена заморожена тушка, для відтавання її не варто залишати в теплі. Разморозка в холодильнику прийнятніше, хоча і триває довше. При кімнатній температурі патогенні мікроорганізми швидко почнуть розмножуватися, і користь блюд з цього м'яса буде сумнівною.


Оптимально придбати охолодженого птаха і зберігати його в холодильнику не довше за 3 дні. Температурний режим має бути виставлений в діапазоні від 0 до плюс 4 градусів. Якщо ж в холодильнику трохи тепліше, курячу тушку слід приготувати впродовж 1-2 днів.

Зберігати птаха краще всього на нижній полиці холодильника, яку називають ще "нульовою зоною": температура тут мінімальна.

Морозильна камера здатна в рази продовжити термін придатності м'яса:

  • при температурі від - 24 до - 18 градусів - до року;
  • при температурі від - 18 до - 14 градусів - 6-9 місяців;
  • при температурі від - 14 до - 8 градусів - від 3 до 6 місяців.

Повторно відправляти в морозилку курку украй не рекомендується: м'ясо втратить поживну цінність і стане жорстким. Краще відразу заморожувати його порційними шматками, а при необхідності брати потрібну кількість.

Яйца курці не сусіди

Загальні рекомендації по зберіганню такі: курку краще залишати на холоді не в цілому виді, а заздалегідь звільнити від кісток. Так можна продовжити свіжість тушки і зберегти її поживні властивості.

Важливо дотримуватися товарного сусідства: поряд з сирою куркою не повинно бути готових блюд, молока і молочних продуктів, яєць. Допустиме сусідство з будь-якими овочами і рибою.

Особливу увагу слід приділити тарі для зберігання: вона повинна відповідати таким вимогам, як міцність, герметичність і непромокальність. Краще всього підходять вакуумні пакети або контейнери. Якщо такої упаковки немає, підійдуть скляні або пластикові ємності з кришкою, а також міцні поліетиленові харчові пакети. Ідеально присипати тару коленим льодом, а потім загорнути її в ще один пакет.


Готову курку(варену, смажену, копчену) краще відразу з'їсти, а якщо залишати в холодильнику, то тільки у фользі або харчовому контейнері, а не в поліетилені. Максимальний термін зберігання - не більше 2 діб. Замариновану курку краще не тримати в холодильнику більше 24 годин.

Три способи продовжити свіжість птаха

За даними експертів, значна частина харчових отруєнь(близько 17%) доводиться саме на вживання блюд з курки. Прострочена тушка може стати причиною такого важкого захворювання, як сальмонельоз. При щонайменших підозрах не треба експериментувати, краще викинути м'ясо. Багато "досвідчених" кулінарів радять промити і замаринувати м'ясо, але це поліпшить його зовнішній вигляд, а не позбавить від патогенних бактерій. Така економія може дорого обійтися.

Якщо курці належить провести в холодильнику трохи більше часу(треба ненадовго поїхати, із-за дощу перенесли пікнік і інш.), можна трохи продовжити свіжість птаха. Потурбуватися про це варто заздалегідь, скориставшись одним із способів:

  • Щоб продовжити термін придатності до 6 діб, тушку треба загорнути в просочену оцтом бавовняну тканину, а потім помістити в пакет і залишити в холодильнику, виставивши мінімальну температуру.
  • Якщо щедро натерти курку сумішшю солі і перцю, до 5 діб птах на холоді залишиться свіжіше.
  • У емальованому посуді тушка не зіпсується впродовж тих же 5 діб, якщо на стінки місткості нанести оцет.

До цих рецептів все ж не варто часто прибігати: добре вибраний свіжий птах, якого зберігали 2-3 діб, не лише смачніше, але і корисніше.