Що створимо з сиру?

Що створимо з сиру?

Він, звичайно, і сам по собі хороший: із сметанкою, а за бажанням — ще і з медом, з горіхами, з джемом або варенням, свіжими ягодами — фруктами або цукатами. З чим захочеться.


До речі, можна замість цього сирок посолити, додавши часник, петрушку, сметану. А подруга якось пригощала часниковим сиром з кропом і майонезом. По-грузински — це буде з травною зеленню: м'ятою, кинзой. Можна з огірком. Чи з редисом тертим, але без часнику.

У мене ж — майже цілорічна актуальність кулінарної реалізації петрушки. Минулої осені свекруха привезла її з дачі на свою і нашу сім'ю стільки, що я рубала перед заморожуванням 3 години підряд, представляєте?! Добре ще, що декілька пакетів потім вдалося прибудувати друзям — знайомим.

Можна укласти заправлений сир на половинку сэндвичной булочки, надавши йому форми іншої половинки, прикрасивши за своїм смаком, а можна загорнути в лаваш. Чи зробити ледачі млинчики — у мене на це йде 15 хвилин: ріжу на 4 частини листи тонкого вірменського лаваша, в кожну четвертинку кладу по ложці сирної начинки, завертаю конвертиком і обсмажую на рослинній олії.

 Про сирники — сирники, звичайно, усі знають. Варіацій — множина: з ваніллю, яблуками і корицею, з кмином, з лимоном, шоколадом і т. д. Простір для творчості! Якщо ж ще "поворожити" з формою. Наприклад, замість звичайних кругленьких зробити колечками, вирізавши серединку чаркою.


А що робити з серединками? Можна обсмажити і оформити потім на тарілці композицію з "колечок" і "монет" у вигляді квітки або ще чого-небудь, що підказало власною фантазією(діти — в захваті).

Чи використати для сирного печива "Хусточки". Замішуємо тісто покрутіше, ніж сирниковое. Буде досить 200 г сиру, 1 склянки борошна, 100 г олії/маргарину, стільки ж цукрового піску, 1 яйця або жовтка, ложки лимонної цедри або щіпки ваніліну(необов'язково, звичайно), чуточку соди, пригашеної лимонним соком).

З тесту формуємо поліно, ріжемо на коліщатка і робимо перепічки діаметром близько 5 см, посипаємо їх цукровим піском, складаємо навпіл, посипаємо і ще раз складаємо. Все — можна пекти в духовці, нагрітій до 180 градусів. Як зарум'яняться "хусточки", що роздулися на жару, — такі готові. Вийнявши з духовки, я накриваю їх мокрим гарячим рушником, але остигнути під ним вдається не усім "новоспеченим": починається паломництво тих, що бажають поласувати домочадців.

 З сиром можна випекти навіть тістечка. Знадобиться його 250 г, стільки ж борошна і олії або маргарину, а також 150 г мармеладу, сіль — за смаком і цукровий пісок — для обвалу. Приготувавши продукти, приступаємо до справи. Порубавши борошно з олією, додаємо сир, сіль і замішуємо тісто. Розкочуємо пласт і складаємо його, як листкове тісто. Коли воно захолоне, знову розкотимо, поріжемо на квадратики довільного розміру, згори покладемо мармелад, згорнемо вчетверо, злегка придавивши краєчки тупою стороною ножа(а якщо порізати на трикутнички, то згорнемо рогаликами). Все — можна пекти, а потім обваляти в цукровому піску, поки горяченькие.

А ще — торт без печі "Будиночок". Всього лише і треба: півкіло квадратного печива, приблизно стільки ж сиру(більше або менше — за бажанням) і ще що-небудь, чого душі захочеться. Солодким сиром з будь-якими наповнювачами(фрукти, шоколад і т. п.) перекладаються шари з квадратного печива, змоченого в молоці: для нижнього ряду печеньица умочуємо з того боку, на який покладемо потім сир, для середнього і верхнього — повністю.

Згори робимо сирний "дах" будиночка, обкладаємо печивом, змоченим в молоці з прилеглого до начинки боку. Моя сестра робить поверх першого ряду печива на даху ще і другий — після того, як покриє сиром, зрозуміло.

Твір можна залити шоколадною глазур'ю, а можна замість целикового печива посипати тертим. Чи горіхами. Чи тертими крупно вафлями — так ще красивіше вийде, "а ля солома". Чи обкласти фруктами: половинками виноградинок, пластинками ківі, візерунками з цукатів(з них же можна спорудити двері і віконця) — будиночок буде казковий. Його краще зробити увечері, щоб перед поданням потримати ніч в холодильнике./


Звичайно ж, це далеко не усе рецепти — але їх же можна не лише збирати, а і придумувати самим. Адже слова "сир" і "творчість" мають один корінь, — так будьте творцями! І девіз "Твори, вигадуй, пробуй"! набуде додаткового сенсу — смакового. Нехай це доставить вам задоволення, друзі!