Салат з кальмарів: найкращі рецепти

Салат з кальмарів: найкращі рецепти

Що є салатами з кальмарами? Це страва, що відрізняється надзвичайним смаком і неймовірною легкістю. Абсолютно неважливо, яких саме кальмарів ви використовували - консервованих або відварених, салати з цим інгредієнтом завжди виходять смачними і по-справжньому святковими. Ми приготували для вас добірку рецептів салатів з кальмарами - простих і складних, з різними заправками і компонентами.

Як вибрати кальмара

Перш ніж перейти до рецептів, ми поділимося з вами інформацією про те, як правильно вибрати морепродукт. Зазначимо, що існує понад 200 видів кальмарів. Зазвичай вони продаються в замороженому і охолодженому вигляді. Вони належать до швидкопсувних продуктів, а тому без попереднього охолодження кальмарів не зберігають і не реалізують. Зазвичай у продажу зустрічаються тушки, тобто цілі кальмари, кільця - нарізані тушки або філе.

Частина виробників пропонує очищені морепродукти, проте купувати їх ми не рекомендуємо: вся справа в тому, що почистити тушку, не пошкодивши її при цьому, можна тільки руками. А для очищення в промислових масштабах використовуються спеціальні склади, що роз'їдають плівку. Після цієї обробки кальмари втрачають не тільки свої смакові якості, а й значну частину поживних речовин.

Фахівці рекомендують купувати невеликі заморожені тушки, не очищені від шкіряці. Звернути увагу потрібно і на такі критерії:

  • тушки кальмарів не повинні бути злипшими;
  • плівочка на морепродуктах не може бути однотонною, зазвичай відтінок змінюється від ледь рожевого до сіро-фіолетового;
  • м'ясо свіжого якісного кальмара може бути лише білого або ніжного кремового кольору;
  • на тушці не повинно бути механічних пошкоджень.

Відмовитися від покупки слід в тому випадку, якщо тушки злиплися, м'ясо має не характерний для нього відтінок, всередині упаковки є сніг або іній. Визначити неякісні морепродукти можна і за їх запахом. Так, кальмар, що пахне старою рибою, на смак буде гірким, та й його приготування піде більше часу.


Кальмари і солоні огірки

Цей салат з кальмарами виходить неймовірно смачним і разом з тим досить ситним. Незвичайність даного рецепту полягає в тому, що морепродукти доповнює смак солоних огірків, який пом'якшують яйця. Для приготування салату вам знадобляться:

  • тушка кальмара (не дуже велика) - 1 шт.;
  • велика червона цибулина - 1 шт.;
  • солоні огірки (рекомендуємо брати не дуже кислі) - 2 шт.;
  • свіже куряче яйце (радимо брати домашні - у них яскравіше жовток, а тому вони краще виглядають у готовій страві) - 2-3 шт.;
  • не дуже жирна сметана (замінити її можна натуральним йогуртом або майонезом) - 2 столові ложки;
  • побільше зелені;
  • сіль і перець - за смаком.

Рецепт

В першу чергу потрібно відварити яйця, поки вони остигають слід тонкою соломкою нарізати огірки, цибулю необхідно порізати напівкільцями. Для того щоб він не був гірким, його можна ошпарити окропом, а можна просто замаринувати його в суміші оливкової олії, оцту або лимонного соку, цукру і солі. Тушку кальмара потрібно почистити і відварювати не більше п'яти хвилин. Після цього її слід порізати на тонкі кільця. Гостилі яйця натерти, зелень дрібно порубати, з'єднуємо всі інгредієнти в красивому салатнику. Залишилося тільки додати заправку і спеції до смаку.

Кальмари і рис

Ще один популярний рецепт - салат з кальмарами і рисом. Господині цінують цей салат за мінімальні зусилля і максимум смаку. Дана холодна страва виходить одночасно ситною і легкою. А інгредієнти для нього потрібні найпростіші:

  • тушка кальмара - 2 шт.;
  • куряче яйце (найкраще домашнє) - 1 шт.;
  • рис - 100-120 грамів;
  • половина білої цибулини;
  • солодкий перець - досить четвертинки;
  • невеликий огірок - 1 шт.;
  • майонез - вистачить і пари столових ложок;
  • сіль.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте рис: відварите його, відкиньте на сито і ретельно промийте холодною водою. Після цього обов'язково дайте воді збігти. Невеликими кубиками потрібно нарізати свіжий огірок, яйця, відварені кальмари, перець, цибулю. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, заправте салат, додайте сіль. Смачний салат з кальмарів готовий!

Кальмари і томати

Цей салат просто ідеально підійде для святкового столу, зможе урізноманітнити повсякденне меню. До того ж, якщо ви заміните майонез натуральним йогуртом або нежирною сметаною, він цілком підійде для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою і вагою. Вам знадобляться такі продукти:

  • тушки кальмарів - 4-5 шт.;
  • великі свіжі стиглі томати - 2 шт.;
  • червона або біла цибулина - 1 шт.;
  • відварені та охолоджені курячі яйця - 2 шт.;
  • майонез;
  • сіль, перець - нам знадобиться перець-горошок і запашний, лавровий лист.

Приготування салату

Почати приготування цього салату з кальмарами і майонезом варто з головного інгредієнта. Кальмари для цієї страви повинні бути особливо ароматними. Для цього необхідно довести до кипіння воду, посолити її, покласти в каструльку запашний перець, горошок, лавровий лист. Зі спеціями вода повинна покипіти не менше чверті години. Відразу після цього необхідно покласти у воду морепродукти, відварюючи після кипіння рівно хвилину. Після цього слід прибрати каструлю з вогню, залишити кальмарів у гарячій воді на 15-20 хвилин. Після цього морепродукти дістати і залишити остигати. Соломкою потрібно нарізати томати, кальмарів, відварені яйця. Цибулю найкраще нарізати напівкільцями, замаринувати в оцті, маслі, солі та цукрі. Всі інгредієнти необхідно з'єднати в салатнику, заправити, посолити і перемішати. Прикрасити зеленню. Готово.

Вінегрет

Говорячи про рецепти простих салатів з кальмарів, не можна не сказати про пісний салатик, до складу якого крім морепродуктів входять буряк і мариновані огірки. Для того щоб приготувати його, слід підготувати:


  • мариновані огірки - 3 великих або півбанки маленьких;
  • буряк - 1 шт.;
  • цибулина - половина шт. або одна маленька;
  • кальмари - 200 грамів;
  • часник - 4 зубчики;
  • розсол від огірків;
  • будь-яка олія - пара столових ложок.

Покроковий рецепт

Перше, що потрібно зробити, - відварити кальмарів, очистити їх і нарізати тонкою соломкою. Потім слід замаринувати цибулю і часник. Їх потрібно тонко нарізати, залити великою кількістю огіркового розсолу. Поставити в мікрохвильову піч на три хвилини. Після - відкинути на дуршлаг. Сирі буряки необхідно очистити, нарізати соломкою, залити розсолом і відварювати на середньому вогні 15 хвилин після закипання. Злити воду.

У глибокій тарілці потрібно викласти шарами буряк, нарізані огірки, кальмарів, часник і цибулю. Все гарненько утрамбувати, полити маслом і на 30 хвилин помістити в холодильник. Після цього слід взяти пласку страву, перевернути на неї вінегрет і подавати. Приємного апетиту!

Кальмари і морська капуста

Всім любителям морепродуктів напевно припаде до смаку салат з кальмарів і морської капусти. Останній інгредієнт, до речі, дуже корисний тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Список продуктів цілком простий:

  • філе кальмара (не дуже великого розміру) - 2 шт.;
  • морська капуста - 100 грамів;
  • яйце куряче (найкраще домашнє) - 2 шт.;
  • жменю зеленої цибулі та кропу;
  • будь-яка олія - чайна ложка;
  • сіль - за смаком.

Рецепт салату

Для початку розглянемо правила вибору морської капусти. Слід оглянути капусту на предмет наявності сторонніх предметів. На упаковці з ламінарією не повинно бути будь-яких пошкоджень, неприпустима і деформація. Зверніть увагу: контактуючи з пластиком, капуста може досить швидко зіпсуватися, а тому неодмінно перевірте контейнер, в якому знаходиться ламінарія. Конденсату бути не повинно, від покупки заповітреної капусти краще відмовитися. Смачна і якісна ламінарія має зелений колір, бурий відтінок свідчить про те, що вона не дозріла.

Для цього салату слід взяти дрібних кальмарів - вони ніжніше на смак, до того ж краще виглядають в нарізці. Вам знадобиться велика каструля. У ній необхідно довести до кипіння воду, покласти кальмарів і варити протягом трьох хвилин. Після цього морепродукти рекомендується опустити в холодну воду, після того, як вони охолонуть, їх слід очистити від плівок, нарізати тонкими кільцями або акуратною соломкою.

Відварені і остуджені яйця необхідно нарізати кубиками, з'єднати з маринованою морською капустою. До речі, ми рекомендуємо використовувати для цього салату з кальмарів морську капусту без добавок (наприклад, журавлини або корейської моркви) - вони можуть перебити ніжний смак морепродукту. До яйць і капусти потрібно додати кальмарів, зелень. Заправити можна як рослинною олією, так і маринадом, що залишився від капусти. Якщо є можливість, залиште салат при кімнатній температурі на двадцять хвилин і тільки після цього подавайте на стіл.

Кальмари і крабові палички

Якщо ви хочете трохи урізноманітнити повсякденне меню або святковий стіл, зверніть свою увагу на салат з кальмарами і крабовими паличками. Його смак одночасно насичений і оригінальний, а рецепт такий простий, що приготувати його може навіть кулінар-початківець. Нескладено і список компонентів;

  • кальмари - 0,5 кг;
  • крабові палички - одна велика упаковка;
  • червона ікра - 150 грамів;
  • яйця (нам знадобиться тільки білок) - 8-10 шт.;
  • зелень і майонез - за смаком.

Щоб приготувати цей салат з кальмарами і крабовими паличками, необхідно підготувати всі інгредієнти, нарізати їх соломкою і з'єднати в салатнику. Прикрасити страву можна листям петрушки, на які викладені ікринки. Салат готовий!


Кальмари з капустою і шинкою

Ще один неймовірно простий рецепт, з яким впорається будь-яка господиня. До складу цього салату входять такі продукти;

  • китайська капуста - 300 грамів;
  • тушки кальмарів - 3 або 4 шт.;
  • шинка - 200 грамів;
  • бринза (замінити її можна сулугуні) - близько 200 грамів;
  • для заправки - олія або майонез.

Спочатку потрібно підготувати морепродукти: відварити їх і очистити від шкурки, після - подрібнити. Найкраще нарізати їх тонкою соломкою. Такою ж соломкою слід нашинкувати капусту, шинку. Бринзу некрупно нарізати. Після цього залишається тільки заправити салат.

Кальмари з овочами

Якщо ви хочете приготувати легкий салат з кальмарів без майонезу, спробуйте зробити страву з морепродуктів і овочів. Для салату вам знадобляться такі продукти:

  • кальмари - 400 грамів;
  • картопля - 300 грамів;
  • червона цибулина (замість неї можна взяти білу цибулю) - 1 шт.;
  • свіжі огірки (не дуже великі) - 2 шт.;
  • кукурудзяна або соняшникова олія - столова ложка;
  • морська сіль і чорний перець.

Морепродукти необхідно відварити, нарізати акуратною соломкою. Цибулю найкраще порізати тонкими кільцями або полукільцями, відварену та охолоджену картоплю - кубиками. Огірки можна нарізати як кубиками, так і соломкою. Все гарненько перемішати, заправити, додати перець і сіль.

Кальмари, сир і солоний огірок

Рецепт такого салату з консервованими кальмарами відрізняється неймовірною простотою. Приготувати його можна за десять хвилин. Свіжа цибуля додасть страві гостроту, а поєднання морепродуктів з яйцями пом'якшить її. Такий салат не жирний, він підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Потрібні такі продукти:

  • консервовані кальмари - 170-200 грамів;
  • червона цибулина - 1 шт.;
  • пучок свіжого зеленого лука;
  • куряче яйце (можна замінити парою перепелиних) - 1 шт.;
  • невеликий солоний огірок - 1 шт.;
  • будь-який твердий сир - 100-120 грамів;
  • оливкова олія.

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі консервованих кальмарів, - термін придатності. Важливо уточнити і термін зберігання - якщо кальмарів можна зберігати більше 15 місяців, швидше за все, в них були додані штучні консерванти! Ще один секрет: купуйте консерви, виготовлені в жовтні або квітні - така сировина була свіжою або охолодженою, в той час як кальмари, які були виготовлені в інші місяці, були заморожені.

Кальмарів необхідно відварити, очистити і некрупно нарізати. Червону цибулю варто порізати маленькими кубиками, зелену цибулю - тонкими діагональними колечками. Огірок і яйце необхідно натерти, сир - порізати маленькими кубиками. Всі інгредієнти потрібно з'єднати в салатнику, при бажанні посолити, перемішати, додати масло. Завдяки такій заправці салат з кальмарами вийде неймовірно легким!

Кальмари, кукурудза і сир

Цей салат з упевненістю можна назвати бездоганно підходящою стравою для святкового столу. Для приготування салату з консервованими кальмарами необхідно підготувати такі продукти:


  • кальмари - 200 грамів;
  • курячі яйця - 3-4 шт.;
  • невеликий свіжий огірок - 1 шт.;
  • кукурудза - одна маленька баночка;
  • крабові палички - 6-8 шт.;
  • улюблений сир - 50-70 грамів;
  • сіль - за смаком;
  • майонез.

Секрети приготування

Огірки слід натерти на великій терці, віджати сік. Відварені яйця і кальмари необхідно нарізати кубиками. Сир найкраще подрібнити на дрібній терці. Крабові палички нарізати акуратною тонкою соломкою. Викладаємо шари в наступному порядку:

  • кальмари;
  • огірок;
  • яйця;
  • кукурудза;
  • крабові палички.

Зверніть увагу - кожен шар салату потрібно гарненько промазати невеликою кількістю майонезу. Готовий салат слід посипати сиром. Для того, щоб всі шари добре просочилися, можна поставити салат у холодильник на 40-60 хвилин. Для того щоб смак був більш ніжним, в страву можна додати горошок. Пікантності додадуть ароматні оливки.

Кальмари і грейпфрут

Легкий і ніжний, ароматний і ситний - все це про салат, до складу якого, крім морепродуктів, входять грейпфрут і фенхель. До речі, в якості заправки тут використовуються масло, сік цитрусу, орегано, перець і сіль. Потрібні наступні продукти:

  • кальмари - 300 грамів;
  • половинка грейпфрута;
  • фенхель - 200 грамів;
  • олія (оливкова або кукурудзяна) - 3 столові ложки;
  • перець, сіль, орегано.

Приготувати такий салат з кальмарів без майонезу дуже просто: кальмарів потрібно очистити від плівки, нарізати соломкою і загасити в оливковій олії пару хвилин. Після цього необхідно додати до морепродуктів фенхель - очищений і тонко порізаний, гарненько перемішати і загасити ще близько трьох-п'яти хвилин. Грейпфрут потрібно почистити, прибрати білу плівку, розібрати на дольки, розрізати кожну на три частини. Сік четвертинки грейпфрута потрібно змішати з оливковою олією, додати спеції. Отриманою заправкою потрібно полити розкладених по тарілках кальмарів з фенхелем і дольками грейпфрута. Приємного апетиту!