Ради молодим хазяйкам

Ради молодим хазяйкам

Сьогодні ми знову поговоримо про закупівлі харчових продуктів.

Вибираємо гречану крупу

  • Майже уся гречана крупа проходить стандартну обробку: зерна сортують, очищають і пропарюють. Залежно від кількості домішок і колених ядер крупу ділиться на перший, другий і третій сорт. Крупи вищої категорії не буває.
  • Пачка ядриці вагою 900 г може коштувати від 30 до 100 рублів - залежно від сорту.
  • Перед купівлею розглянете ядерця. Якщо їх розмір помітно відрізняється, відмовіться від купівлі.
  • На упаковці має бути вказаний код країни походження. Гречана крупа з Росії, Білорусі і України приблизно однакової якості. Крупа з Китаю гірша.

Як вибрати макарони

  • Кращий склад макаронних виробів - борошно з твердих сортів пшениці і вода.
  • Не намагайтеся купувати найбіліші макарони: чим темніше колір, тим більше в макаронах вітамінів. Бежевий або коричневий відтінок говорить про те, що у борошні, з якого були зроблені макарони, містяться оболонки зерна.
  • Якщо ви любите кольорові макарони, купуйте те, які забарвлені не Е-добавками, а екстрактами паприки, томатів або шпинату.
  • Рифлені макаронні вироби кращі за гладкі, при варінні вони не розварюються.
  • Купуючи макарони, розглянете упаковку. Якщо бачите в ній зламані макарони, краще їх не купуйте, оскільки при варінні такі макарони розварюватимуться.
  • Необхідно звертати увагу і на термін зберігання, у макаронів він не більше двох років.

Купуємо локшину швидкого приготування

Скільки б нам не говорили про те, що цей продукт харчування не занадто корисний, багато хто з нас любить локшину швидкого приготування, тому що готувати її швидко і зручно. А яку саме локшину купити, нам порадять фахівці.

  • Купуючи локшину швидкого приготування, зверніть увагу на склад продукту. Локшину готують з недорогого борошна з високим вмістом крохмалю. Це треба для того, щоб локшина миттєво розварювалася.
  • На ціну впливає упаковка: локшина в пакеті завжди дешевша, ніж в лотку або в склянці. Зверніть також увагу і на те, з чого зроблена місткість: кращий варіант - полімер, він при взаємодії з окропом не виділяє токсини.
  • Локшина «з натуральним м'ясом» коштує дорожче. Але дуже часто замість нього використовується соєвий замінник. І тільки відкривши тару, можна дізнатися, яке м'ясо там знаходиться. Справжнє м'ясо легко ділиться на волокна, а соєве залишається пружним.

Яку розчинну каву вибрати

  • Вибираючи розчинну каву, переконаєтеся в герметичності упаковки, оскільки вона повинна забезпечувати надійний захист від вологи.
  • Ціна розчинної кави залежить від технології виробництва. Розчинна кава може бути сублімованою, гранульованою або порошкоподібною. Найдешевший - кава-порошок, найдорожчий, - сублімований.
  • Будь-яку каву додатково ароматизують і додають витяг з натуральних зерен. Перед купівлею розглянете вміст банки, колір продукту має бути однорідним.

А це декілька порад, для чого можна використати каву.

  • Кавову гущу можна використати в якості скраба для особи і тіла. Для сухої шкіри в скраб можна додати трохи жирного крему.
  • Кавову гущу використовують як добавку в хну при фарбуванні волосся. Колір волосся при цьому виходить глибоко насичений шоколадний.
  • Із зерен кави можна зробити саше: засипати зерна в льняний мішечок і покласти його на поличку в шафу. Аромат протримається до трьох тижнів.
  • Якщо ваш кіт в якості туалету уподобав затишний куточок в коридорі або у іншому місці квартири, покладете туди кавову гущу або натріть нею полу, вихованцеві доведеться поміняти місце.

Вибираємо мариновані огірочки

Хрусткі мариновані огірочки, які ми купуємо до гарячої картоплі, смачні і в якості закуски, і в якості доповнення до інших блюд. Ми використовуємо огірочки для приготування салатів, а також перших і других блюд. А щоб вибрати якісний продукт, треба усього лише послідувати деяким радам знавців.

  • Смак і запах огірочка повністю залежать від якості маринаду: правильних пропорцій оцту, цукру і солі у воді.
  • Надлишок оцту не лише робить огірки менш смачними, але і говорить про те, що не все гаразд з продуктом. Багато оцту зазвичай буває в маринованих огірках, вироблених в далеких жарких країнах, оскільки оцет є природним антисептиком, який пригнічує життєдіяльність екзотичних бактерій.
  • При купівлі звертайте увагу на технологію консервації огірків. Стерилізація - простіший і швидший метод, при якому продукт втрачає частину своїх корисних і смакових властивостей. А пастеризація - дбайливіша обробка при щадних температурах. При цьому методі зберігаються не лише смак продукту, його вітамінний склад, але і природний хрускіт.
  • Вивчайте склад, вказаний на етикетці. Багато виробників замість натурального цукру використовують синтетичні підсолоджувачі, які надають огірочкам незвичного солодкого смаку і хімічний післясмак.
  • Вибирайте такі огірочки, при консервації яких закладаються свіжі зелень і прянощі, які і роблять огірочки такими апетитними.

Як вибрати варено-копчену грудинку

  • Якщо грудинка має занадто насичений аромат копчення, це говорить про те, що м'ясо обробляли рідким димом. Таку грудинку краще не купувати.
  • Про те, що продукт неякісний або зіпсований, говорить і рідина усередині вакуумної упаковки.
  • Злегка натисніть на шматочок грудинки - якщо він занадто м'який, м'ясо низької якості.
  • На хорошій грудинці не має бути надто багато жиру.
  • Якщо жировий прошарок жовтуватого кольору, грудинка несвіжа.

Як вибрати кукурудзу в качанах

Рідко знайдеться людина, яка не любить гарячу, тільки що зварену кукурудзу, посипану сіллю. А деякі на додаток ще і олією вершковим її змащують. Смачно!


Але не завжди кукурудза, яку ми з вами купуємо в магазині або на ринку, подобається нам. Виявляється, кукурудза буває не лише солодкою харчовою, але і позбавленою смаку кормовою.

  • Купуючи кукурудзу, спробуйте натиснути на зерно. Якщо з нього виділяється молочко, значить, кукурудза харчова.
  • Звертайте увагу на листя, яке закриває качан. Якщо вони зелені, не сухі, перед нами свіжі качани, нещодавно зірвані.
  • Від купівлі очищених качанів краще відмовитися, оскільки без листя кукурудза швидко висихає і стає позбавленою смаку. Та і варити кукурудзу краще, укривши її листям.

Яка різниця між картопляним і кукурудзяним крохмалем

Картопляний крохмаль отримують з бульб картоплі. При контакті з рідиною він утворює в'язкий прозорий клейстер. Картопляний крохмаль використовують для загущення киселів, супів і підливок, для стабілізації кремів.

Кукурудзяний крохмаль виробляють із зерен кукурудзи, і після варіння блюдо зберігає запах і специфічний присмак зерна. Кукурудзяний крохмаль сухіший за картопляний, і якщо рідину з картопляним крохмалем треба тільки довести до кипіння, то при додаванні кукурудзяного крохмалю доведеться поварити те або інше блюдо 3-5 хвилин. Кукурудзяний крохмаль має невисоку в'язкість і низьку прозорість, проте, при застиганні утворює міцний гель і дозволяє блюду довго не псуватися. Його використовують в основному для приготування соусів, випічки і десертів.

Скільки готового м'яса виходить при варінні

Усім відомо, що будь-яке м'ясо при варінні уварюється, але не завжди ми знаємо, на скільки відсотків. Але, як говорять знавці, з 1 кг сирого м'яса виходить 600 г вареного. Дещо менше втрат при смажінні - 30-35%. Вариться м'ясо від 49 хвилин до 3 годин - залежно від виду і віку тварини.

До речі, декілька порад по варінню м'яса

- щоб стара яловичина зварилася швидше, треба заздалегідь намазати її гірчицею і залишити на декілька годин, а за дві години до варіння вимити м'ясо холодною водою;

- якщо вам попалася стара курка, покладете її в розбавлений водою оцет за декілька годин до варіння (у молодої курки яскраво-червоний гребінь, ясно-жовті або світло-сірі ніжки; задній палець лапки невеликої величини);

- м'ясо курки і індика стане білим і ніжним, якщо перед приготуванням їх зсередини натерти лимоном або варити у воді, в яку додати одну чайну ложку лимонного соку.