Пшеничний хліб

Існує величезна кількість рецептів випічки, але найпопулярнішим залишається пшеничний хліб. За допомогою стандартних інгредієнтів: борошна, води, дріжджів і солі можна спекти повноцінну ароматну буханку, головне - знати правильний рецепт. Розгляньмо різноманітність варіантів приготування домашнього хліба в цьому матеріалі.


Пшеничний хліб на житній заквасці


Старовинний класичний хліб на житній заквасці володіє сильним ароматом, який досягається шляхом тривалого приготування і спеціальними пропорціями інгредієнтів, а натуральна закваска надає виробу ніжний смак без кислинки.

Інгредієнти:

  • житня закваска - 10 г;
  • борошно - 790 г;
  • вершкове масло - 25 г;
  • вода - 440 мл;
  • цукор - 25 м.

Приготування

  1. Змішайте житню закваску зі 190 мл води і після повного розчинення закваски, введіть 190 г борошна. Перемішайте і поставте на цілий день бродити.
  2. У готову опару налийте воду, що залишилася, розмішайте і додайте борошно.
  3. Залиште на чверть години. Потім додайте цукор, заморожену подрібнену олію і вимісіть тісто.
  4. Розтягніть і складіть тісто кілька разів і помістіть настоятися на пару годин.
  5. Готове тісто розділіть на дві частини і сформуйте круглі буханці, гинучи краю тесту всередину, рухаючись по колу.
  6. Дайте хлібу настоятися пару годин, після чого запекіть в духовці при температурі 250 градусів чверть години, збризкуючи виріб водою.
  7. Зменшіть температуру до 210 градусів і пекіть до повного приготування. Готова буханка володіє приємним рум 'яним кольором і видає глухий звук при постукуванні по ній.

Пшеничний хліб у духовці

Спекти ароматний, білий пшеничний хліб своїми руками, вклавши основний інгредієнт - душу, під силу будь-якій господині. Тим більше, що задіяні продукти і витрачений час компенсуються теплим, домашнім хлібом, а також вдячністю близьких.


Інгредієнти:

  • борошно - 400 г;
  • свіжі дріжджі - 15 г;
  • вода - 200 мл;
  • рослинна олія - 25 мл.

Приготування

  1. Змішайте дріжджі з підігрітою до сорока градусів водою, додайте 100 г борошна. Після перемішування залиште на півгодини для розстійки в теплі.
  2. Додайте в тісто рослинне масло і міксером збивайте тісто близько чверті години.
  3. Дочекайтеся збільшення обсягу тесту, сформуйте буханець і залиште на годину настоятися.
  4. Випікайте хліб при температурі 210 градусів протягом півгодини.

Пшенично - житній хліб у хлібопічці

Приготування корисного пшенично-житнього хліба в хлібній печі позбавить від замішування тіста руками і скоротить процес випікання.

Інгредієнти:


  • пшеничне борошно - 210 г;
  • житнє борошно - 180 г;
  • молоко - 85 мл;
  • вода - 110 мл;
  • рослинна олія - 25 мл;
  • яйце - 1 шт.;
  • дріжджі швидкодіючі - 5 г.

Приготування

  1. Закладіть молоко, яйце, воду та олію.
  2. Всипайте два види просіяного борошна і додайте активні сухі дріжджі.
  3. Виберіть у хлібопечі "Основний" режим приготування на три години, першу чверть години стежте за збиванням тесту. Після чого чекаємо закінчення приготування, не відкриваючи пекти.

Пшеничний хліб у мультиварці

Сучасні технології зробили крок далеко вперед, і тепер електронні помічники випікають хліб без вашої участі. Отримати свіжий хліб з пшеничного борошна за півтори години стало можливо завдяки мультиварці.

Інгредієнти:

  • борошно - 840 г;
  • вода - 450 мл;
  • сухі дріжджі - 15 г;
  • рослинна олія - 30 мл;
  • цукор - 30 м.

Приготування

  1. Розпустіть дріжджі в теплій воді, додайте цукор і трохи борошна.
  2. Дайте тесту трохи підійти, після чого введіть залишилося борошно, перемішайте і залиште на годину.
  3. Сформуйте з тесту кулю та покладіть у чашу мультиварки.
  4. Увімкніть підігрів на чверть години, потім відключіть і дайте тесту піднятися.
  5. Випікайте в режимі "Випічка" одну сторону хліба протягом години. Другий бік, перевернувши буханець, близько півгодини.