Про шкідливий фаст-фуд чи замовимо слово?

Про шкідливий фаст-фуд чи замовимо слово?

Що фаст-фуд шкідливий — "загальновідомо". Тобто насправді невідомо, але прийнято вважати. І невідомо-то умовно, тому що дуже багато що добре відоме. І інформація доступна кожному, принаймні, значна її частина. І якщо узяти за працю шанувати доступну в Мережі інформацію, можна скласти хоч би загальне уявлення про шкоду фаст-фуду.


Промовчу про смакові добавки, підсилювачі смаку/запаху і генномодифицированной сою. Звернемося до наочніших речей — харчової цінності. Адже в чому зазвичай "звинувачують" фаст-фуд, в чому бачать його основну шкідливість? Як завжди, згадуючи про шкідливість їжі: від неї повніють.

Так, на це впливає цілий ряд чинників. Але найпростіший і наочніший з них — незбалансованість по білках/жирам/вуглеводам. І звичайно, надмірна калорійність. Ну тому що ми просто не знаємо, чим годували корів і удобрювали рослини, тобто не знаємо хімічного складу харчової сировини. Причому рівно — як у фаст-фуді, так і в звичайних магазинах. Вони, звичайно, говорять, що начебто худобину на м'ясо вирощують для них спеціально, але чи є підстави думати, що її годують якось інакше?

Так що дивимося на харчову цінність. Що пропонує фаст-фуд? Просто для прикладу — деякі блюда.

У кафе стало прийнято вказувати калорії/білки/жири/вуглеводи. Тільки врахуємо: зазвичай рахують цінність на 100 грамів. Але порції, як правило, більше. У тому ж Макдаке вказана харчова цінність на порцію. Мабуть, щоб клієнтам, що погано міркують від виснаження, легше вважалося: скільки ще спожити, щоб набрати свою нормальну вагу?


Згадуємо зразкові норми: співвідношення білків/жирів/вуглеводів — 1/?; ну дуже середня калорійність для чоловіків — 2605 ккал, для жінок — 2322 ккал в день.

Дивимося Макдоналдс. Розумію, що все по-різному, але що зазвичай беруть? Як би в середньому? Сендвіч, картоплю, напій — це по мінімуму, "фірмовий стандарт". Якщо це не брати — навіщо взагалі йти в Макдак?

Биг мак: би\ж\у — 27/25/40, 500 ккал.

Ванільний коктейль: би\ж\у — 10/10/68, 400 ккал.

Стандартна картопля фрі: б\ж\у — 5/17/42, 340 ккал.

Ох же! Без пиріжків/морозива — вже 1235 ккал, майже половина денної норми калорійності. Взагалі-то, повноцінний обід дуже середнього городянина. І я б сказав, деякий перебір жирів.

Але тут є, загальному-то, нешкідлива, курка. Ну що може бути шкідливого в курці?


Чикен макнагетс, 6 шт.: би\ж\у — 13/17/16, 250 ккал.

Вони ж, 9 шт.: би\ж\у — 25/20/25, 380 ккал.

Дійсно, нешкідливо. Навіть, на відміну від більшості блюд фаст-фуду, з переважанням білку. І калорійність більш ніж — особливо для фаст-фуду.

Тільки по калорійності це — основа сніданку. Основа! Додати калорій можна, але дуже обережно. Злегка і вуглеводних. Що нам запропонують?

О! Колу без цукру! 42 грами вуглеводів, 170 ккал. Схоже, межа калорій для сніданку. Не говорячи про шкоду самої коли.

Тоді краще замінити колу кави. Капучіно, наприклад: 7 грамів вуглеводів, 105 ккал. Ну і кава з молоком, якщо натуральні, ніяк вам не пошкодять.

Дивимося приблизно співвідношення б/ж/у в нашому першому комплекті з 3-х блюд. А не так все погано! Не ідеально, але і не погано. Тобто це, в принципі, не така погана їжа!

На жаль, небагато цим обмежуються.


Додають пиріжок: би\ж\у — 2/12/29, 230 ккал.

І морозиво, беремо з шоколадно-полуничною крихтою: б\ж\у — 6/6/40, 280 ккал.

Це саме "низькокалорійне" з асортименту. Так, і це — швидкі вуглеводи, в пиріжку ще і нехороше поєднання солодкого і жирного.

І не можу пройти повз "цвях програми" — Биг тейсти: б\u1078?\u1091? — 48/51/50, 850 ккал. Це один бутерброд.

Я його з'їв одного разу. Що сказати? Навіть я, в принципі звичний є помалу, цілком легко його освоїв. І не сказати, що зовсім вже наївся.

У цьому інша проблема закладів типу Макдоналдса. Як ні облопайся, багато хто помічав — за годину знову хочеться їсти. Ну і в самому кафе прокидається апетит. У чому причина? Схоже, в смакових добавках, підсилювачах смаку. Які і самі некорисні, але головна їх шкода в немереной стимуляції апетиту. Смачно! Правда, смачно. І хочеться ще.

І інший полюс фаст-фуду. Шаурма. Тим, хто скаже, що нею труяться — відповім: особисто мені нормально. Схоже, це залежить більше від організму. Знаєте, що не можна — так не їжте, всього і справ-то. Сходіть в Макдолналдс. Там точно не отруять.

Отже, шаурма. Думаю, продукти там ті ж, що і ми купимо в магазині — лаваш, майонез, кетчуп, овочі, курка. З тих же складів, точно не вирощують спеціально. Так що можна і самим зробити по тому ж рецепту, і приблизно порахувати харчову цінність, виходячи з того, скільки яких продуктів вам знадобилося.


А я прикину по готовій, покупний шаурме. Благо, її випускають різні виробники. Знайшов я в Мережі дані по одному з таких напівфабрикатів — одному, зате в 3-х варіантах.

Шаурма з бараниною: б\ж\у — 6,5/16/20, 250 ккал.

З куркою: б\ж\у — 5,6/9,7/20, 188 ккал.

Зі свининою: б\ж\у — 5,6/9,7/20, 188 ккал.

Маса — 200 грамів. На мій дилетантський погляд, замало білків. Забагато жирів. Але загалом, не фатально. Тим більше на вулиці я особисто прошу покласти поменше майонезу. Навіть не із-за жирності, швидше через якість самих жирів. Жири бувають різні.

Що ж виходить? Так, схоже, так і є, і ряд фахівців згоден: фаст-фуд не такий шкідливий, як прийнято вважати. Починаєш вникати, прикидаєш в цифрах — ні, не так все погано. Праві фахівці: шкода не в самому фаст-фуді(мова не про солодку газовану воду і десерти!). Небезпека фаст-фуду — в нашій обжерливості.

Так що нічого нарікати на дзеркало. Тобто на биг мак і шаурму!