Покроковий рецепт: рулет з філе індички

Покроковий рецепт: рулет з філе індички

М 'ясо індички є цінним поживним і в той же час низькокалорійним продуктом, що є ще й багатим джерелом білка. Воно не викликає алергію, тому птицю можна готувати для дитячого та дієтичного харчування, а також вживати для зниження ваги. Апетитний рулет з філе зі солодким, гострим, овочевим або фруктовим наповнювачем урізноманітнює повсякденне або святкове меню. А вибір з пікантних начинок зробить смак страви оригінальним і щоразу неповторним. Фарширована гомілка або грудка - справжня знахідка для прихильників здорової і смачної їжі.


Для приготування рулету підійде м 'ясо з гомілкою або філе грудки. Відокреміть м 'якоть від кісток і відбийте кухонним молотком або тупою частиною леза ножа. Якщо необхідного шматка м 'яса або частини птиці під рукою немає, можна скористатися фаршем. Вам знадобиться:

- 800 г філе індички або готовий фарш птиці;

- 100 мл рослинної олії; - сіль; - 100 г чорнослива; - 1 груша сорту Дюшес; - 50 г соєвого соусу; - 1 ріпчаста цибулина; - 3 дільки часнику; - 10 г вершкового масла;

Також підготуйте: кулінарний пензель, глибокий противень, кухонний молоток, харчову плівку, зубочистки або кулінарну нитку. Підготуйте м 'ясо. Цільний шматок розріжте ножем посередині, як би роблячи кишень, але не до кінця. Розділяйте грудку аналогічним способом. Повинен вийти пласт шириною близько 0,5 см, розверніть його і відбийте кухонним молотком.


Можна приготувати кілька рулетів невеликого розміру з різними начинками, а потім подати порізаними в якості холодної закуски.

Приготуйте маринад. Збийте в блендері або подрібніть у ступці вручну 50 мл рослинної олії, 1/2 ріпчастої цибулі, часник, гірчицю, перець і сіль, а також соєвий соус. У вас повинна вийти неоднорідна в 'язка суміш. Натріть м 'ясо з двох боків, загорніть у харчову плівку або кілька шарів фольги, залиште в прохолодному місці години на 2. Цей маринад підійде, якщо ви використовуєте цільний шматок птиці. Чорнослив обдайте окропом, сир потріть на терці. Грушу очистіть від плодоніжки та шкірки і поріжте дрібними кубиками. Шпинат і петрушку порубите ножем або порвіть довільно руками. Змішайте інгредієнти начинки, крім зелені, і посоліть до смаку. Змажте підготовлений пласт м 'яса тонким шаром вершкового масла, попередньо підігрітого до кімнатної температури. Потім покладіть рівним шаром петрушку і шпинат, акуратно викладіть начинку. Загорніть краї індички, за допомогою плівки сформуйте рулет і злегка притисніть його зверху. Відділіть плівку. Надайте продукту остаточну форму за допомогою зубочисток або кулінарної нитки.

Щоб під час приготування м 'ясо не втратило багато соку, можна попередньо обсмажити рулети на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, а потім запікати в духовій шафі.

Розігрійте духовку до 200оС. Форму для випікання промажте маслом, викладіть у неї рулет. Змажте його кулінарним пензлем медом. Випікайте протягом 50-60 хвилин, періодично поливаючи утвореним у процесі запікання соком. Потім дістаньте рулет, викладіть на страву. Подавайте з печеними яблуками, зеленню і відвареною картоплею як на окремо страві, так і порційно. Рулет можна приготувати і на пару, тоді його попередньо слід загорнути в харчову плівку або фольгу. Страва виходить смачною і соковитою, якщо рулет відварити в злегка підсоленій воді. Цей рецепт підійде тим, хто дотримується дієти. Інгредієнти для начинки можна замінювати, наприклад, замість чорнослива використовувати ананас. Як наповнювачі добре підійдуть не тільки кисло-солодкі продукти, а й овочі, наприклад суміш з цибулі, часнику і моркві.