"Піца з томатами і сиром моццарелла" "Маргарита" ". Національна італійська кухня) "

Пропонуємо вам кулінарний рецепт приготування піци "" Маргарита "" національної італійської кухні. Продукти на 4 порції:


Тесто: 500 г пшеничного борошна 1 ч. ложка солі 20 г свіжих дріжджів близько 1/4 л теплої води олія для змащування противня
Починка: 500 г дуже стиглих томатів або 1 маленька банка томатів, консервованих у власному соку (400 г), 8 вимочених філе анчоусів, 300 г сиру моццарелла, 4 ст. ложки свіжонатертого сиру пармезан, 8 листиків базиліка, сіль, свіжомолотий чорний перець, трохи розтертою сухою душею


Для тесту в каструлі перемішати борошно з сіллю. Посередині зробити поглиблення. Розкришити в нього дріжджі і перемішати в закваску з половиною води і невеликою кількістю борошна. Накрити кришкою або рушником і поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.

Вилити в каструлю частину води і вимісити однорідне гладке тісто. Вимішувати його до тих пір, поки воно не почне відставати від днища каструлі. Каструлю закрити кришкою або прикрити рушником і поставити в тепле місце на розстійку на 1 годину. З тесту скатать4 кулі. Кожна куля трохи приплюснути, щоб утворилося коло з піднятими вгору краями. Накрити рушником і поставити ще раз на розстійку на 1 годину.

Для начинки бланшувати помідори, зняти з них шкірку, вирізати місця прикріплення плодоніжок, м 'якоть нарізати шматочками. Консервовані томати добре обсушити і розтолочь. Анчоуси дрібно порубати.

Розігріти духовку до 250 ° С. Противник змастити маслом.

Чотири гуртки тіста покласти на противагу, покрити томатами і викласти анчоусами. Сир моццарелла нарізати ломтиками і розкласти зверху. Всі приправити нарізаними смужками листям базиліка, сіллю, перцем і невеликою кількістю душиці. Кожну піцу збризкати 2 ст. ложками оливкової олії і посипати сиром пармезан.


Піцу спекти в середній частині духовки протягом 10 хвилин. Корж піци не повинен стати коричневим. Готову піцу відразу ж подати до столу на попередньо нагрітих тарілках

Приємного апетиту!