Піца з начинкою з овочів і відвареної пшениці. Рецепти випічки італійської кухні

Пропонуємо вам кулінарний рецепт випічки піци з національної італійської кухні. Таку піцу нескладно приготувати. Це смачна страва для повсякденного меню. Продукти на 4 порції.
Тесто: 500 г пшеничного борошна дрібного помолу з відрубами, 30 г свіжих дріжджів, 1/4 л теплого молока, 60 г вершкового масла, 2 яйця, сіль, білий свіжомолотий перець, борошно для розкатування тіста.
Починка: 1 цибулина, 8 ст. ложок оливкової олії, 1 банку томатів у власному соку (450 г), 2 ст. ложки томатної пасти, сіль, білий перець, 2 середні моркви, 2 середніх стебля цибулі-порея, 1 маленький стебель селеру, 100 г кедрових горішків, 200 г відварених пшеничних


Для приготування піци за цим кулінарним рецептом випічки потрібно борошно просіяти в каструлю, посередині зробити поглиблення, розкришити в нього дріжджі. Налити молоко і з частиною борошна вимісити в закваску. Накрити рушником і поставити в тепле місце підійти приблизно на півгодини. Розтопити вершкове масло і додати до закваски разом зі збитими яйцями, сіллю і перцем. Все перемішати і вимішувати тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від днища каструлі. Каструлю закрити кришкою або накрити рушником і поставити на розстійку приблизно на 1 годину. Обсяг тесту повинен подвоїтися.


У цей час для начинки очистити цибулину і нарізати кубиками. У каструлі для гасіння розігріти 4 ст. ложки рослинної олії і злегка обсмажити в ній кубики цибулі. Додати нарізані кубиками консервовані томати разом із соком і м 'коттю, посолити, поперчити і варити соус на слабкому вогні протягом приблизно 10 хвилин. Протерти його через велике сито і знову варити протягом 10 хвилин до консистенції пасти.

Тісто для піци ще раз вимісити і дати підійти протягом приблизно 20 хвилин.

Вимити і почистити моркву, цибулю-порей і черешковий селер. Моркву нарізати спочатку кружечками, потім вузькими смужками. Цибуля-порей нарізати кільцями, черешки селера роз 'єднати і нарізати тонкими кружечками. На сковороді розігріти частину олії, що залишилася, і на середньому вогні, безперервно перешкоджаючи, злегка обсмажити в ньому овочі. Покласти в каструлю і перемішати з кедровими горішками і пшеничними зернами. Посолити і поперчити.

Духовку розігріти до 220 ° С. Розкатати тісто на посипаній борошном дошці і викласти їм змащений жиром противень. Змастити тісто увареним томатним соусом і покласти зверху рівний шар овочів. Спекти піцу в середній частині духовки протягом 30-40 хвилин.

Приємного апетиту!