Для спагеті готують багато різних соусів. Одним із ситних і популярних є соус карбонару. Класичний рецепт передбачає використання свинячої грудинки, часнику, яєць, ароматних трав і сиру. Але є й інші варіанти соусу.

Традиційний варіант

Як готувати карбонару? Робити це дуже просто.

 Необхідно розчавити пару зубчиків часнику, викласти їх і гілочки розмарину на розігріту сковороду і обсмажити на оливковій олії. Після часник і розмарин треба викинути, оскільки їхнє завдання - ароматизувати олію. 

Далі нарізати свинячу грудинку кубиками або смужками і обсмажувати до тих пір, поки не з'явиться легка хрустка корочка. Можна взяти шинку або бекон.

Одне яйце і два жовтка злегка збити. Поперчити до смаку. Натерти на дрібній терці твердий сир. З'єднати яєчну суміш і сир, добре перемішати. Соус повинен бути консистенції густої сметани.

Для подачі відварити спагеті, викласти в глибоку сковороду. Додати шинку, соус і добре все перемішати. Через 10-15 секунд зняти з вогню. Подавати страву треба в гарячому вигляді.

При бажанні можна додати й інші ароматні трави.

Різні рецепти соусу

При приготуванні соусу можна використовувати вершки, сметану, гриби, різні види шинки (можна використовувати відразу два види), різні овочі (наприклад, помідори, солодкий перець, спаржу, кабачки). Вибирайте будь-який варіант.

З шампіньйонами

Відварити 200 г спагеті. Злегка збити два яєчних жовтка, додати 200 мл вершків, 100 г сиру, натертого на терці. 150 г бекону нарізати кубиками, обсмажувати пару хвилин. Потім додати 200 г нарізаних шампіньйонів. Смажити до готовності. Влити яєчний соус, довести до кипіння, але не кип'ятити. Викласти в сковороду спагеті, прогріти.

З томатами і спаржею

На розпеченій сковороді обсмажити 450 г нарізаної шматочками спаржі. Потім додати пару зубчиків часнику, смажити ще хвилину. Далі додати 300 г томатів черрі, розрізаних на половинки і готувати шість хвилин. Натерти на дрібній терці 60 г сиру, додати велике яйце, сіль і перець. Добре перемішати. Відварити 250 г спагеті, з'єднати з яєчним соусом, викласти до овочів. Тримати на вогні дві хвилини, перемішуючи. Подавати, посипавши рубаним базиліком.

З курячим філе

 Три зубчики часнику, гілочку розмарина обсмажити і прибрати зі сковороди. Викласти в сковороду 250 г нарізаного кубиками бекону. Оскаржувати одну хвилину, додати 400 г дрібно нарізаного курячого філе. Смажити десять хвилин. На терці натерти 50 г сиру. Три яєчних жовтка змішати з 200 мл вершків. Потім додати сир, перемішати. Відварити 400 г спагеті. З'єднати спагеті з куркою і беконом, влити соус, через дві хвилини зняти з вогню.

З кабачками

Приготувати 250 г макаронів. Нарізати 200 г кабачка і 150 г шинки смужками. Спочатку обсмажити шинку, потім додати кабачки, готувати ще п'ять хвилин. Змішати два жовтки, перець, 70 г вершків, 80 г твердого сиру. Макарони викласти в сковороду до шинки і кабачків, влити соус. Через пару хвилин паста буде готова. Під час подачі можна посипати тертим сиром.

Хочете приготувати швидку і ситну страву? Паста карбонара - чудовий вибір.