Один салат на будь-який смак? "Козел в городі"! "

Один салат на будь-який смак? "Козел в городі"! "

На будь-якому святі головні блюда столу — салати. Зазвичай готують декілька видів, щоб задовольнити смаки усіх гостей. Адже хтось не любить консервовану кукурудзу, а хтось — ковбасу. Один гість віддає перевагу важкому, ситному салату, щедро присмаченому майонезом, а інший — легкий овочевий салат.


А є такий салат, який відповідає смакам багатьох їдців одночасно. Він називається "Козел в городі".

Для такого салату нам знадобиться, в першу чергу, м'ясний або ковбасний продукт. Я зазвичай використовую копчене м'ясо. Воно надає салату ваблячий запах і виражений смак. Але можна використати відварене м'ясо, варену або копчену ковбасу, шинку — що завгодно. Мясо-колбасний продукт ріжемо довгими скибочками. Це буде "козел".

Після беремо 1 ? 2 цибулинки. Чистимо їх і ріжемо тонкими напівколечками. Напівколечка посипаємо цукром, трохи "утоптуємо" ложкою, залишаємо на 10 хвилин, після чого заливаємо оцтом. Можна додати пару бутонів сушеної гвоздики — для аромату. Через 10 ? 15 хвилин треба буде промити лук під струменем холодної води.

Тонко шаткуємо соковиту капусту, руками перетираємо її з сіллю.


На терку трьом буряк і — окремо — морква.

Зелень рубаємо ножем. Усі овочі символізують "город".

Тепер інгредієнт, який я кладу в салат у разі, коли склад гостей переважно чоловічий. Це картопля. Картоплю ріжемо довгими часточками(як для приготування фрі), обсмажуємо у великій кількості рослинної олії, обережно помішуючи. Скибочки повинні залишитися цілими. Солимо і відкидаємо на сито або друшляк, щоб стекла зайва олія. Картопля надасть нашому салату ситність.

Хтось ще тре на великій терці пару зелених яблук. Але я так не роблю. По-перше, яблуко швидко темніє і втрачає привабливий вигляд, навіть сбризнутое лимонним соком, по-друге, у мене в сім'ї погано розуміють поєднання фруктів з м'ясом і овочами. Є ще варіант з дрібно порізаним вареним яйцем. Але яйця в городі не ростуть, тому цей продукт я також в цьому салаті не використовую.

Для салату на 8 порцій нам знадобиться 400 грамів м'яса, 1 ? 2 цибулини, 200 грамів капусти, 1 буряк, 1 велика морква, 3 ? 5 картоплин, пучок зелені(кріп, петрушка, зелена цибуля, селера).

Тепер беремо велике блюдо, неодмінно велике, щоб уміщалися усі продукти. У центр блюда гіркою викладаємо "козла" — м'ясо. Навколо "козла" робимо "огорожу" з соусу(його ви берете за бажанням — підійде все: від звичайного майонезу або збитої із спеціями сметани до складних соусів).

Тепер формуємо "город". Усі підготовлені компоненти салату треба викласти по краях блюда, не перемішуючи. Тоді кожен гість візьме те, що йому потрібне, і отримає свій власний салат. А якщо смаки гостей співпадають, то хазяї озброюються двома ложками і перемішують усю цю красу прямо на блюді. Між гірками інгредієнтів робимо "доріжки" із зелені.


Можна подати такий салат і в менажнице(це блюдо, розділене на осередки). Тоді продукти зовсім не стикатимуться один з одним. А зелень і соуси доведеться подати в окремому посуді.

Блюдо смачне, незважаючи на простоту продуктового набору, ситне, завдяки м'ясу і картоплі, і дуже оригінально виглядає.