Маленькі хитрощі на великому шляху до смачної і здорової їжі

Маленькі хитрощі на великому шляху до смачної і здорової їжі

Нещодавно в місцевій медичній компанії одна приятелька скаржилася на свою зайву вагу і просила ради - як схуднути? При цьому вона не була огрядною або громіздкою - красива жінка з хорошими формами. Але, як і багатьох інших жінок, її хвилював теперішній вигляд по порівнянню тим, що був кілька років тому. Видно, сьогодні тема стандартів краси просто навязла на зубах, бути «тонко-дзвінкою» престижно і модно, а іноді необхідно для підтримки іміджу.


Звичайно, надмірна вага - зовсім не корисно для організму, як стверджують сучасні медики, але надмірна худорба, погодитеся, це теж не ознака квітучого здоров'я.

Здається, про дієти написано вже все, що тільки можливе - позитивне і негативне, проте більшість жінок продовжують зловживати «розвантажувальними днями», «швидкими», «безвуглеводними» або «безжировими» дієтами, хоча зрозуміло, що ефект їх нетривалий, а сам по собі такий режим харчування здатний завдати більше шкоди організму, ніж користі.

Основна небезпека жирів, споживаних в надлишку, особливо жирів тваринного походження, - це здатність їх порушувати ліпідний обмін. В цьому випадку в організмі утворюється надмірна кількість «поганого» холестерину, який сприяє утворенню відкладень холестеринів на внутрішній стороні посудин, у тому числі коронарних(кровоснабжающих серце). Результатом наявності таких бляшок стає з часом ішемічна хвороба серця, ризик інфарктів навіть у молодому віці, особливо якщо є супутні захворювання, наприклад, горезвісна артеріальна гіпертензія(підвищений артеріальний тиск).

З цукром все ще простіше і зрозуміліше : при надмірному споживанні простих легкозасвоюваних вуглеводів зростає ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету, не кажучи вже про карієс.


Дієтологи рекомендують дотримуватися принципів здорового харчування, а не «сидіти» на дієтах. Першим кроком до виконання правил здорового харчування може стати зменшення в раціоні простих цукрів на 25%(не повне виключення, оскільки вони потрібні для нормального обміну речовин!).

Деякі хитрощі щоденного раціону

Багато хто віддає перевагу в якості соусу до різних блюд майонезу. Проте, по-перше, майонез з магазину має мало спільного з блюдом кухаря герцога Рішельє, приготованим зі свіжих яєць і маслинової олії з приправами. І, по-друге, і промисловий майонез, і домашній, приготований зі свіжих продуктів, виходять висококалорійними, що ніяк не відповідає принципам здорового харчування.

Ось що можна зробити, щоб зменшити калорійність улюбленого соусу : раз — узяти за правило готувати майонез самостійно, два — замінювати олію в рецепті... знежиреним сиром. Отримувана щільна текстура аналогічна текстурі збитого вершкового масла. По калорійності отримуваний продукт містить 50 ккал в 1 столовій ложці проти 108 ккал оригінального продукту.

Для приготування такого соусу необхідно змішати 1 жовток свіжого яйця з 1 чайною ложкою гірчиці і 100 г знежиреного сиру(0%).

Примітка: заміна звичної олії на знежирений сир дозволяє не лише понизити калорійність блюда, але і отримати організму додатково кальцій і білки. У свіжому жовтку містяться вітаміни А і E, антиоксиданти, а також вітамін D, який потрібний для правильного засвоєння кальцію.

Можна піти і на таку міру, як заміна картоплі в овочевих супах на кабачок. Цей овоч надасть супу незвичайну бархатисту структуру завдяки своїм волокнам. Калорійність овочевого супу знижується з 130 ккал до 55 ккал!


Примітка: овочевий суп на основі кабачка, моркви, лука, зелені і приправ дуже корисний для травлення, містить вітаміни А, З, Е. Кабачок містить рекордну в порівнянні з іншими овочами кількість мінералів і мікроелементів, зокрема, калій, корисний для серцево-судинної системи, — 230 мг на 100 р.

Але все таки основним джерелом надмірних жирів і вуглеводів є солодкі блюда. Як бути з пристрастю до солодкого? Тут можна порадити використати рецепти зі знежиреним сиром, молоком, свіжими ягодами і фруктами, використати мед в якості солодкого «агента» при приготуванні блюд.

Можливо, для когось такі заходи здадуться неприйнятними, адже смачно і ситно(читай — висококалорійний) поїсти для багатьох — практично єдина можливість зняти стрес, розслабитися. При цьому людина йде на компроміс з власною слабкістю, а ось організм таких компромісів не визнає: він не розуміє поєднання висококалорійних обідів і вечерь з щирим бажанням схуднути.