М'ясні котлети в кабачковій оболонці

Любите котлети? А смажені кабачки? Пропоную поєднати дві страви в одну смачну закуску і приготувати м'ясні котлети в кабачковій оболонці. Це дуже смачна і ситна м'ясна страва.

Страви з кабачків і фаршу завжди виходять смачними, корисними і економічними, тому що кабачок не дорогий овоч, а фарш можна розбавити багатьма продуктами і в результаті отримати страву у великій кількості. Ми всі готуємо окремо м'ясні котлети і смажені кабачки. Але поєднати обидві страви воєдино здогадуються не багато. У цьому рецепті пропоную в м'ясний фарш додати кабачкову м'якоть, якою заповнити кабачкову корочку (оболонку). У приготуванні цієї страви слід враховувати, що кабачок дає багато соку, а він у котлетах зовсім не потрібен. Тому перед його додаванням у фарш м'якоть слід добре віджати. А якщо у вас буде мало м'ясного фаршу, то до нього можна додати цибулю, моркву, гриби, картоплю, горошок, капусту тощо. Для соковитості фаршу додайте м'ясний або грибний бульйон, або звичайну чисту питну воду. Щоб котлети були багатшими, робіть фарш з декількох сортів м'яса, зі свининою, яловичиною, куркою. Ще важливий момент - котлети, як і м'ясо необхідно викладати виключно на попередньо добре розігріту сковороду з досить товстим шаром масла. Це допоможе їм добре просмажитися і зберегти всередині сік.


  • Калорійність на 100 г - 248 ккал.
  • Кількість порцій - 15-18 шт.

Час приготування - 1 година Інгредієнти:

  • Кабачки - 1 шт.
  • Свинина - 600 г (можна використовувати інший сорт м'яса)
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Яйця - 1 шт.
  • Сіль - 1 ч. л. або до смаку
  • Чорний молотий перець - тріска
  • Олія - для смаження

Приготування м'ясних котлет у кабачковій оболонці


1. Кабачки помийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кільцями товщиною близько 7 мм. З кожного шматочка столовою ложкою видаліть м'якоть. Якщо плоди зрілі, то м'якоть викиньте, а якщо мелені, то залиште для фаршу.


2. Свинину помийте і ретельно обітріть паперовою серветкою. Пропустіть її через м'ясорубку із середніми ґратами, або подрібніть у блендері. Ріпчасту цибулю очистіть і також перекрутіть. Якщо кабачки молоді, то також перекрутіть віддалену їх них м'якоть.


3. У фарш влийте яйце, приправте сіллю, чорним меленим перцем і будь-якими прянощами і спеціями за смаком.


4. Добре вимішайте фарш і щільно заповніть їм кабачкові оболонки.



5. Сковороду з рослинним маслом ретельно розігрійте. Масло має бути дуже розпечене, щоб м'ясний фарш добре прожарився. Потім покладіть на сковороді смажитися м'ясні котлети в кабачках.


6. Смажте котлетки з одного боку близько 5-7 хвилин до золотистого кольору на трохи більше середнього вогні. Після переверніть їх на зворотний бік зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою і залиште котлетки на невеликому вогні ще на 10-15 хвилин.


7. Готові котлетки в кабачковій оболонці подавайте з будь-яким гарніром: відвареним картопляним пюре, спагеті, рисом або зі свіжим овочевим салатом.