Люблю я макарони... А ви?

Люблю я макарони... А ви?

Якщо ви не любите макарони, значить, ви їх ніколи не пробували. Якщо ви повнієте від макаронів, значить, ви не умієте їх готувати. Не усі макаронні вироби можна споживати, не завдаючи шкоди фігурі. Але правильно приготований, з відповідним соусом власного приготування, цей продукт не залишить байдужим нікого.Недаремно ціла нація їсть блюда з макаронів по декілька раз на день. У італійців є загальна назва для макаронних виробів — паста. Ми, звичайно, не італійці, і цілими днями є вермішель не будемо, але різноманітити своє живлення смачними блюдами — святу справу.


Якщо ваша мета не набирання ваги, то використати треба тільки вироби з твердих сортів пшениці. Вони набагато дорожчі, але є абсолютно іншим продуктом за своїми властивостями, ніж вироби з м'яких сортів. Причому якщо при регулярному вживанні останніх дійсно можна здорово видужати, то від "твердих" макаронів навіть худнуть.Велике значення також має спосіб приготування пасти. Розварені, м'які макарони, до яких ми звикли, не зовсім те, що нам потрібне. У ідеалі паста має бути злегка недоварена, приправлена соусом з маслинової олії, овочів і спецій. Такі рецепти широко використовуються в "середземноморській дієті". Паста є дуже цінним дієтичним продуктом, оскільки містить до 12% білку. Щоб приготувати смачно макаронні вироби, необхідно знати декілька секретів їх приготування і про соус.

Розглянемо декілька способів приготування соусів до пасти, в яких не буде використано м'ясо. Жирні м'ясні соуси здатні звести корисні властивості твердої пшениці нанівець.

Під рідкими соусами зазвичай подають пасту у вигляді ріжків, черепашок і т. п. видів. Така форма забезпечує хороше поглинання рідкого соусу, тоді як для спагетти краще підійдуть густі. Найбільше мені подобається паста з грибним соусом. Готується все швидко, а виходить дуже смачно.Отже, спочатку відваримо макарони. 250 г спагетти опускаємо в 2,5 літри киплячої підсоленої води. Доводимо до кипіння і робимо менше вогонь. Спагетти будуть готові через 10 хв. Відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною кип'яченою водою(300мл). Типова помилка при варінні макаронів — переварювання, мала кількість води, і варіння на сильному вогні.

Ну, а зараз найголовніше — готуємо грибний соус. Виливаємо в сотейник 50 грам маслинової олії і додаємо стільки ж вершкового. У розігрітій суміші олій обсмажуємо трохи лука і 200 г нарізаних шампіньйонів. Довго пасерувати не варто. Вже через 3 хвилини доливаємо 100 мл окропу(краще використати воду, в якій варилися спагетти). Варимо соус на маленькому вогні, додавши чайну ложку куркуми, орегано, лавровий лист, чорний перець, і добре посоливши. У кінці додаємо дрібно нарізану зелень кропу і подрібнений часник.


Потім соус подаємо до пасти і. обжираємося. А оскільки я велика любителька грибів і, взагалі, усіх блюд, де вони є присутніми, для мене краще за пасту з грибним соусом нічого немає. Тим свіжіші шампіньйони можна купити круглий рік.Ну, а коли все-таки грибів немає, я готую "яскраво-червоний соус", який краще всього підходить для ріжків і черепашок. У розігріту маслинову олію додаємо столову ложку сметани. Трохи розігрівши, додаємо ложку томатної пасти або перетерті помідори, злегка пасеруємо. Додаємо ще трохи сметани, підігріваємо її і доливаємо води(200 мл). Заправляємо куркумою, червоним перцем, сумішшю трав(наприклад, хмели-сунели або ін.) У кінці додаємо дрібно нарізаний кріп і часник, і не забуваємо посолити. Даємо настоятися. До пасти подаємо декілька шматочків сиру.

За таким принципом можна експериментувати із складом соусів і видами макаронних виробів нескінченно. Включайте фантазію і вперед!

Приємного вам апетиту!