Лагман у домашніх умовах: рецепти з овочами, грибами та куркою

 Лагман - це страва з локшиною, м'ясом, зеленню і спеціями. Є різні варіанти приготування цієї страви. Найпростіший - традиційний варіант. Як приготувати лагман у домашніх умовах? Рецепт для тих, хто любить ситну їжу.

Класичний рецепт приготування

Локшину готують самостійно. Спочатку треба розкатати тісто, сформувати джгути і акуратно їх розтягувати. Можна зробити простіше: нарізати розкатане тісто смужками.


 Що стосується овочів, зазвичай використовується редька, капуста, картопля, цибуля, морква. Рецепт, звичайно, можна доповнити, додавши інші овочі (перець, баклажани).

Під час подачі в тарілки викладають локшину, влити бульйон, додають м'ясо з овочами і зеленню.

Для класичного лагмана потрібно 350 г борошна, 150 мл води, яйце, сіль і столова ложка рослинної олії. У воді розвести сіль, в мисці змішати яйце і борошно. Влити воду, постійно перемішуючи. Тісто закрити харчовою плівкою і залишити на годину. Потім розкатати і нарізати.

На рослинній олії обсмажити дві нарізані цибулини, додати 600 г яловичини або баранини, обсмажувати ще кілька хвилин. Нарізати соломкою чотири морквини, викласти до м'яса. Обжарювати пару хвилин. Нарізати чотири картоплини, зелену редьку і викласти в сковороду. Через п'ять хвилин додати 300 г нашинкованої білокачанної капусти і п'ять зубчиків часнику, гасити півгодини. Потім додати п'ять томатів, попередньо прибравши шкірку, лавровий лист, сіль, перець і гасити ще 15-20 хвилин.

Відварити локшину, викласти в тарілки. Туди ж додати м'ясо з овочами. Посипати свіжою рубаною зеленню.


Різні варіанти страви

Ось кілька цікавих рецептів.

З баклажанами, перцем і селером

У казані розігріти олію, всипати трохи зіри і обсмажити протягом 10 секунд. 600 г яловичини нарізати соломкою, викласти в казан і обсмажити. Додати пару нарізаних цибулин і смажити три хвилини. Три морквини нарізати, додати до цибулі і готувати дві хвилини на сильному вогні. Нарізати чотири картоплини, обсмажувати три хвилини. Нарізати баклажан, чотири помідори, викласти в казан. Туди ж опустити 100 г стручкової квасолі, пару ложок томатної пасти. Смажити п'ять хвилин. Два стеблі селери нарізати колічками, два різнокольорових солодких перці - квадратиками, чотири зубчики часнику подрібнити. Все викласти в казан, додати паприку, коріандр, перець чилі і смажити дві хвилини. Потім закрити кришкою і гасити півгодини. Відварити 400 г локшини. Подавати, посипавши подрібненою кінзою.

З куркою

Відварити 250 г локшини. Обсмажити 300 г курячого філе, попередньо нарізавши. Додати нарізану цибулю і моркву. Обжарювати три хвилини. Туди ж опустити солодкий перець, 150 г стручкової квасолі. Смажити 3-4 хвилини, додати два нарізані томати, сіль, перець і гасити приблизно двадцять хвилин.

З грибами

500 г яловичини, дві цибулини, три моркви, зелену редьку, півкіло грибів нарізати. Оскаржити спочатку цибулю, потім м'ясо і гриби, після моркву і редьку. Додати чотири зубчики часнику, пару ложок томатної пасти і гасити двадцять хвилин. Відварити 200 г локшини. Подавати, виклавши в тарілку локшину, м'ясо з грибами та овочами, посипавши рубаною зеленою цибулею.

Як бачите, рецепт нескладний.