Кулебяка

Кулебяка - пиріг з рибою з російської кухні, традиційно готується до Різдва і Нового року. Спробуйте приготувати кулебяку за цим святковим рецептом випічки до вашого святкового столу.

Продукти для кулебяки: 1-1,5кг дріжджового тесту (можете використовувати готове або зробити за звичним рецептом)


Для начинки: 600-800г філе свіжої риби, 5-6 цибулин, 300г вершкового масла, 0,5 склянки рубаної зелені укропу, 3 склянки гречаної крупи, 2 яйця, 800г філе свіжої сьомги або лососини.

Переберіть гречану крупу і, ретельно перетріть її руками з сирим яйцем - крупа буде спочатку дуже липкою, але поступово в процесі розтирання ввібрає в себе все яйце. Розсипайте крупу тонким шаром на розділовій дошці і висушіть, розминаючи злиплі крупинки.

Начинка для кулебяки. З філе свіжої риби видаліть кістки, обсмажте в 1 столовій ложці вершкового масла разом з дрібно нарізаною цибулею. Потім додайте зелень укропу і всю масу добре порубите.

Розкип 'ятіть 2,5 склянки води з маслом, що залишився, присипте підготовлену гречану крупу, заправте до смаку сіллю, добре перемішайте і поставте в гарячу духовку, накривши посуд з кашею кришкою. Коли крупа добре розпариться, змішайте її з підготовленою рибною масою.

Готове тісто розкатайте в пласт товщиною в 1 см. На велику круглу жаростійку страву перекладіть розкатаний пласт тіста, залишивши краю так, щоб їх можна було з 'єднати і захистити. На середину тесту викладіть половину начинки, розрівняйте, покладіть поверх неї нарізане ломтиками філе сьомги або лососини. Початківцю, що залишилася, покладіть верхнім шаром гіркою. З 'єднайте протилежні краї тесту і підіпніть красивим швом. Проколіть поверхню і бока кулебяки виделкою, змажте збитим яйцем і посипте меленими сухарями.

Випікайте кулебяку в гарячій духовці до готовності. Вийнявши з духовки, прикрийте кулебяку листом пергаменту або кальки і, укутавши, залиште на 1-1,5 години.

Приємного апетиту!