Крафтовое пиво - що це таке і чим воно відрізняється від звичайного?

Крафтовое пиво - що це таке і чим воно відрізняється від звичайного?

Справжні любителі прохолодного пінного напою першими дізнаються про усі новинки і намагаються відразу ж спробувати і оцінити смакові якості. Крафтовое пиво - що це таке, і які є переваги крафтового пива - з'ясуємо прямо зараз.

Що означає крафтовое пиво?

Далеко не кожному відомо, що означає крафтовое пиво. Цей термін має англійські корені і переводиться як "ремісниче". Є ті, хто припускають, що крафтовое - це зварене по авторських рецептах пиво, або це напій в традиційному стилі, виготовлений в невеликих пивоварнях. Ще в середині 20-го століття справжні американські любителі пінного напою почали будувати підприємства і виготовляти різні сорти пива. У таких крафтових пивоварнях завжди враховувалися запити клієнтів.

Склад крафтового пива

Сам термін лакшери крафтовое пиво говорить за себе. Це пінний напій преміум-класу, для істинних поціновувачів кращих смакових якостей. Рецептура такого пива буває різною і залежить від температури варіння, партії солоду, хмелю, температури бродіння. Проте інгредієнти для приготування прохолодного пінного напою залишаються незмінними:

  • солод;
  • вода;
  • дріжджі;
  • хміль.

Чим відрізняється крафтовое пиво від звичайного?

Іноді поціновувачі пінного напою цікавляться, чим відрізняється крафтовое пиво від традиційного:

  • Крафтовие пивоварні виготовляють не по промислових, а по традиційних старовинних рецептах.
  • Нерідко при виробництві додають шоколад, цитрусові, молоко, корицю.
  • Ціна на такий напій вища, ніж на традиційний з тієї причини, що тут додають дорогі натуральні інгредієнти. При тому терміни зберігання менші, оскільки при виготовленні не використовуються консерванти.
  • Крафтовий напій прийнято подавати в спеціальних келихах. П'ють пиво невеликими ковтками, щоб удосталь насолодитися смаковими якостями.
  • При виробництві пива враховуються смаки клієнтів і при необхідності вносяться поправки в рецептуру.
  • Виготівників пінного напою, передусім, повинні цікавити не доход, а творча складова самого процесу.

Види крафтового пива

Існують різні сорти крафтового пива. За способом бродіння розрізняють:


  • Верхове (елі) - зброджене за допомогою Елевих дріжджів пиво.
  • Низове (табірне) пиво - зброджене табірними дріжджами і витримане при низькій температурі пиво.
  • Гібридне - сорти пива, які не можна віднести ні до одного з двох сортів, оскільки в їх приготуванні комбіновані інгредієнти і технології.
  • Пиво спонтанного бродіння - зброджуване дикими дріжджами пиво.

За кольором крафтовое пиво буває:

  • світле;
  • червоне;
  • біле.

По основній використовуваній сировині розрізняють такі сорти:

  • на основі ячменю;
  • з сорго або банана (у африканських країнах);
  • з японського сакЕ.

З чим п'ють крафтовое пиво?

Усі, хто не з чуток знають, крафтовое пиво що це таке, обожнюють незвичайний смак крафтового пива. Цей дивовижний пінний напій можна поєднувати з чим завгодно, але частенько його вживають:

  • З солоними закусками. Особливо добре це поєднання при похміллі. Пиво стане відмінним варіантом привести свій організм в порядок після недавніх навантажень. Пити краще з вузького келиха, в якому піна осідає не так швидко.
  • З різними гарнірами. Відмінним буде поєднання прохолодного пінного напою з лапшей і м'ясом. Таке блюдо обов'язково має бути заправлене вишуканим соусом.
  • З морозивом і капкейками. Пиво і десерт - улюблена для багатьох класика. Подавати напій краще при температурі близько 15 градусів і гріти теплом рук. Завдяки такій маленькій хитрості, аромат і смакові якості розкриються по-новому.

Як відкрити бізнес крафтового пива?

Справжніх поціновувачів пінного напою стає все більше, а тому очевидно, що франшиза крафтового пива може бути перспективною. Отже, з чого почати бізнес по виробництву прохолодного напою:

  • Вибрати приміщення. Якщо є бажання відкрити пивоварню, то площа має бути не менше 60 квадратних метрів. Окрім того, можна реалізувати пиво в ресторані, клубі. Також невелику пивоварню можна розмістити в ТРЦ і пиво на розлив продавати у барі.
  • Придбати устаткування. Якщо йдеться про ресторан до 120 посадочних місць, буде хорошим варіантом пивоварня з продуктивністю 500 літрів в добу. Якщо ж треба обслуговувати відразу декілька точок реалізації, то краще закупити потужніше устаткування.
  • Закупити сировину для виробництва пива. Імпортна сировина не з дешевих, але вітчизняні пивовари вибирають його унаслідок високої якості.

Як варити крафтовое пиво?

Усі, хто вже не представляють своє життя без цього дивовижного пінного напою, часто цікавляться, як зробити крафтовое пиво будинку. Щоб приготувати коханий багатьма прохолодний напій, треба мати під рукою необхідні інгредієнти і унікальний рецепт. Пропонуємо рецепт по приготуванню напою в домашніх умовах. На виході вийде 23-15 літрів готового продукту.

Інгредієнти:

  • ячмінний солод крупчастого млива - 5 кг;
  • вода - 35 літрів;
  • гранульований солод - 50 г;
  • сухі пивні дріжджі - 11 р.

Приготування:


  • Нагрівати воду до температури 70°С.
  • Залити солод водою.
  • Настоювати не менше двадцяти хвилин.
  • Процідити сусло і поставити на вогонь для кипіння на одну годину.
  • На двадцять п'ятій хвилині в сусло додають 30 грамів гранульованого солоду, а через п'ять хвилин ще 20 р.
  • Приготоване сусло охолодити п'ятнадцять хвилин.
  • Процідити в спеціальну ємність і залишають бродити.
  • Додати одинадцять грам розлучених в теплій воді сухих дріжджів.
  • Залишити бродити при кімнатній температурі два тижні.

Як продавати крафтовое пиво?

Бізнес на пиві - ця дуже перспективна справа. Одним з його варіантів може бути відкриття магазину крафтового пива. Спершу підприємцеві необхідно:

  • Скласти бізнес-план.
  • Вибрати відповідне приміщення. Це може бути як невеликий магазин, так і більший. Тут все залежатиме від стартового капіталу.
  • Знайти виробників пива і домовитися з ними про співпрацю.
  • Потурбуватися про інтер'єр магазину. Добре, якщо в нім буде багато цікавих старовинних речей на пивну тематику. Можна поставити невеликого манекен-пивовара.
  • Запустити рекламу магазину. Яким би особливим не було пиво і наскільки привабливим інтер'єр магазину, без реклами усе це не має значення.

Крафтовое пиво - книги

Напевно, про крафтовое пиво як бізнес думають багато майбутніх підприємців, але часто їм бракує рішучості і певних знань. В допомогу усім, хто хоче ще більше дізнатися, що таке крафтовое пиво - спеціальна література:

  • Т. Хемпсон "Усе краще. Пиво".
  • Р. Класик "Домашнє пиво".
  • В. Марківський "Сам собі пивовар".
  • А. Петроченков "Пиво".
  • Ч. БЕмфорт "Нове в пивоварінні".
  • О. Хозиев "Технологія пивоваріння".